Tahinli Antalya Piyazı

Yöre: Antalya (Menşei Girit.)

MALZEME:

250 gr. Tahın

1 Baş Sarımsak

Bir limonun suyu 

1 çaybardağı sirke veya limon

1 Kesme şeker

1/2 çaybardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

1 domates

4-5 dal maydanoz

SOSUN HAZIRLANIŞI:

Kabukları soyulmuş orta boy bir baş sarımsak, tuzla iyice havanda dövülür, üzerine tahin dökülerek bir kenarda beklerken ve kesme şeker içine katılarak eriyene kadar karıştırılır.

Hazırlanan bu su karışımı kenarda bekletilen tahının üzerine dökülerek, tahta kaşıkla tek yönde koyulaşana kadar karıştırılır, karışım serteleşip ağdalaşmaya başlayınca üzüm sirkesi veya limon sıkılarak sulanması sağlanırken, akşamdan ıslatılmış sonra haşlanmış Çandır fasulyesi ılıkken bir kepçe suyundan alınarak sosa azar azar dökülürken bir yandan karıştırılır.Sosun kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olmalıdır.

PİYAZ TABAĞININ HAZIRLANMASI:

Akşamdan suya ıslatılmış (Çandır) fasulyesi, pişirildikten sonra,ılıkken kepçeyle tabağa alınır, üzerine yukarıda tarifi verilen sostan dökülür,üstüne sızma zeytinyağı istenildiği kadar gezdirilir.

Sırası ile önce üzerine ince doğranmış kuru sogan, küçük küp şeklinde doğranmış domates, haşlanmış katı yumurta sarısı ile doğranır.

Hepsinin üzerine de maydonozlar kıyılarak serpiştirilir piyaz tamamlanmış olur. Sirke veya limon (kişinin beğenisine göre) tuz da ilave edilerek yenmeye hazır hale gelir.

KREMALI İNCİRLİ TATLISI

Malzemeler:

 Kek için:

4 adet yumurta

8-10 adet kuru incir

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 çay bardağı  toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 fiske tarçın

 Kreması için:

1 litre süt

5 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı tepeleme un

2 yemek kaşığı tepeleme nişasta

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya aromalı creme ole(pişmeyen puding)yada krem şanti

 Islatma şurubu için:

1 su bardağı su

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

Üzerine :

Kıyılmış ceviz

YAPILIŞI :

İncirler yıkanıp yumuşayıncaya kadar ılık suda bekletilir.

Yumuşayan incirler küçük parçalar şeklinde doğranır.

Yumurtalar şeker ile beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Kıyılmış ceviz, incirler ilave edilip karıştırılır.

Elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilip yağlanmış ısıya dayanıklı dikdörtgen bir borcam tepsiye  keki dökülür.

170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

Kek pişerken su,süt ve şekeri bir kapta şeker eriyinceye kadar karıştırılır.Pişirmeden bekletilir.

Pişen kek fırından çıkarılır ve  ilk sıcaklığı çıkınca yaklaşık 5 dakika sonra ıslatma şurubu kekin tüm yüzeyine gelecek şekilde dökülür.

Krema için tencerede süt, şeker, un ve nişasta iyice karıştırılır. Karışım ocağa alınarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirilir.

Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp  tereyağı ilave edilip karıştırılır.

Muhallebinin üzeri kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılır.Ilınınca 1 paket creme ole ilave edip mikserle kıvam alıncaya  kadar çırpılır.(isteyen krem şanti ile yapabilir)

Ilınmış kekin üzerine muhallebi düzgünce yayılıp  3-4 saat dolapta bekletilir.Yada akşamdan yapılarak sabah kullanılır.

Servis için dilimlenir.Üzerine ceviz serpilerek servis edilir.
NOT:Kahve sevenler ıslatma şurubuna 1 tatlı kaşığı nescafe kullanabilirler.