RAMAZAN ŞERBETİ- 2

Malzemeler:

1 şeftali nektarin

1 yeşil elma

1 kase kiraz(vişne ve erik’te olabilir)

1 çubuk tarçın

3-4 karanfil
2-3 kuru gül yaprağı(varsa kullanılabilir)

Su

Şeker(Şekersiz de tadı güzel ama isteyen kendine göre kullanabilir)

YAPILIŞI:

Meyveler yıkanır.Elma ve nektar dilimlenir.Kirazların sapları temizlenir.

Bir tenceye 4-5 bardak su konarak ocakta kaynatılır.

Meyveler ilave edilir.Karanfil ve tarçın  konur.

Meyveler yumuşayıncaya kadar pişrilir.Ben şeker kullanmadım.

Tatlı sevenler şeker ilave edebilir.Biraz daha kaynatıp ocak kapatılır.

Süzgeçten geçirilerek soğumaya bırakılır.Soğuk servis edilir.

RAMAZAN ŞERBETİ

Malzemeler:

2 su bardağı toz şeker(tercihe göre değişir)

500 gr. kırmızı erik

500 gr. vişne

2 adet çubuk tarçın

4-5 adet karanfil

Su

YAPILIŞI:

Erik ve vişneler yıkanarak bir tencereye konur.Üzerine su, toz şeker, tarçın ve karanfiller eklenir.Hepsi karıştırılıp tencere ocağa konur ve kaynatmaya bırakılır.

Çok fazla kaynatmadan sadece meyvelerin yumuşaması ve kıvama gelmesi yeterlidir.

Hazır hale gelen şerbet süzgeçten geçirilerek bir kaba aktarılır.

Soğuk servis edilir.

FIRINDA BAHARATLI PATATES DİLİMLERİ

Malzemeler:

3-4 tane patetes

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı  kajun

Tuz ve sıvıyağ

YAPILIŞI:

Patatesler soyulur ve derin bir kabın içine istenilen boyutlarda dilimlenir.Yıkanır ve suyu süzülür.

Üzerine kekik,pul biberi ve karabiber ilave edilir.En son tuz ve az sıvıyağ ilave edildikten sonra karıştırılır.

Karıştırılan patates yağlı kağıt serili tepsiye dökülerek dizilir.

200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

FIRINDA PATATES KABAK DİLİMLERİ

Malzemeler:

3-4 tane patetes

2 kabak

tuz

kekik

zeytinyağ

pulbiber

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler doğranır ve derin bir kabın içine alınır.

Baharatlar ve zeytin yağ eklenerek karıştırılır.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür ve 200  derece fırında kızarana kadar pişirilir.

BEYAZ KİRAZ REÇELİ

Malzemeler;

2 kg beyaz kiraz

1,5 litre su

1,5 kg toz şeker

Yarım limon

YAPILIŞI:

Kirazlar yıkanıp,ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri çıkarılır.

Kararmasın diye su dolu bir kabın içine konur.

Su ve şeker kaynatılır.Bir iki taşım kaynayınca kirazlar eklenir.Boş bir tabağa bir kaşık reçel konarak kıvamı kontrol edilir.Tabak yana çevrildiğinde reçelde kırışıklık oluyorsa kıvamı olmuştur.

Şekerlenmesin diye yarım limon sıkılır ve 5 dakika daha kaynatılarak altı kapatılır.

Ilındıktan sonra kavanozlara doldurulur.

KAYISI MARMELATI

Malzemeler:

2 kg. kayısı

3-4 su bardağı(İsteğe göre değişir:)
2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Kayısılar yıkanıp ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.

Kayısılar derin bir tencereye konur.Üzerine şeker ilave edilir.

Kayısılar yumuşayana kadar dibi tutmasın diye üzerine su eklenerek pişmeye bırakılır.

Kayısıların yumuşaması kontrol edilir.

Kısık ateşte biraz daha kaynatıp ocaktan alınır.

Ocaktan alınca el blendırından geçirilerek sıcak olarak kavanozlara doldurulur.Kapak kapatılır ve tezgağa ters çevrilerek bırakılır.Soğuduğu zaman kapaklar kontrol edilir.Kapakları tutmuş olanlar 1 yıl buzdolabı dışında bozulmadan bekletilebilir.

HAŞHAŞLI MAYASIZ POĞAÇA

Malzemeler:

Yarım paket margarin(125 gr.)

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

Aldığı kadar un (3, 5 su bardağı kadar)

1 paket kabartma tozu

1 küçük tatlı kaşığı tuz

İçine:

Peynir, maydanoz

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Haşhaş (Susam yada çörek otu da olabilir)

YAPILIŞI:

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karıştırılır.

Un ve kabartma tozu eklenerek iyice yoğrulur.Kulam memesi kıvamında bir hamur yapılır.

10-15 dakika dinlendirilir.

Yumurta kadar parçalar koparılıp elde açılır.İçine iç harcı konarak kapatılır.

Yumurta sarısı sürülerek üzerine çatalla çizik atılır.

Üzerine haşhaş serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

ANTALYA USULÜ PİYAZ

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı tahin
3-4 yemek kaşığı sirke

2-3 diş sarımsak

1 adet limonun suyu

Tuz

Servis için:
Zeytin yağı

1 adet domates

1 adet limon

2-3 dal maydanoz

1 adet katı haşlanmış yumurta
Pul biber

YAPILIŞI:

Akşamdan ıslatılan fasulyeler haşlanır.(Bu fasulye, Antalya'nın Çandır köyünde yetişen çok küçük bir fasulye türüdür)

Pişmiş fasulyelerden dört-beş tane alınarak bir tasa konur. Fasulyeler çatalla iyice ezilir. Daha sonra birkaç diş sarımsak havanda iyice ezilerek limon suyu ile sulandırılır.Kabın içine katılır.

Sonra bütün bu malzeme üzerine tahin katılıp iyice karıştırılır.

Servis tabağına konulan haşlanmış fasulyelerin üzerine hazırlanan tarator dökülür.

Servis esnasında Piyazın üzerine zeytin yağı gezdirilir.İnce ince kıyılmış domates ile katı kaynatılmış yumurta konur. 
Üzeri maydanoz yapraklarıyla süslenerek limon dilimi ile servis edilir.

İsteyen biraz daha sirke veya limon suyu ilave edebilir.

SAÇTA İŞMİKLİ DOMATESLİ BİBER

Malzemeler:

500 gr çarliston biber

3-4 domates

1 Kase işmik

Sıvı yağ

Tuz

YAPILIŞI:

Biber ve domatesler yıkanır.İstenilen şekilde doğranır.

Sıvı yağ konulmuş saçın içine biberler eklenerek 5 dakika  kavrulur.

Sonra domatesler eklenerek karıştırılır.

Saçın üzerine kapak kapatılarak kısık ateşte pişirilir.

Tuz atılarak bir süre sonra ocak kapatılır.

Üzerine işmik veya rendelenmiş sert peynir atılır.

Ilık veya soğuk servis edilir.
NOT:İşmik(Ekşimik);Yoğurdun pişirilmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür.