Cevizli kek

 

 

Malzemeler 

3 yumurta 

1,5 su bardağı toz şeker 

1 su bardağı yoğurt 

Yarım su bardağı sıvı yağ 

1 kabartma tozu 

1 vanilya 

2 su bardağı un

ceviz 

Yapılışı;

Geniş bir kaba yumurtaları kırılarak konur . Mümkünse yumurtaları tek tek başka bir kapta kırıp kontrol ederek kaba koymak daha iyi olur.Cünkü bayat yumurta çıkabilir.

Toz şekeri ilave edilerek mikser yardımıyla çırpılır.

Sırasıyla yoğurt ve sıvı yağ eklenir.Biraz karıştırılır.

Un ilave edilir.Vanilya ve kabartma tozu da üzerine eklenir.Yavaş yavaş karıştırılır.

Bir tepkinin içi fırça ile sıvı yağ ile yağlanır.(Ben kullandığım sıvı yağ bardağının içinde bir yemek kaşığı kadar bırakmıştım onu kullandım)

Karışım tepsiye dökülür.

Fırın 170 derecede açılır.

Tepsinin üzerine ceviz serpilir.

Isınan fırına konur.

Yaklaşık 20 dakikada pişiyor.Ama yinede siz kontrol ederek fırından alın.

Afiyet olsun.

ISLAK KEK

 

Malzemeler;

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 vanilya

1 kabartma tozu

2,5  su bardağı un

1küçük paket kakao

YAPILIŞI;

Şeker ve yumurtalar çırpılır.

Kakao,yağ ve süt eklenir.

Bu karışımdan bir bardak ayrılır.

Kalan diğer malzemeler de eklenip karıştırılır.

Yağlanmış fırın kabına konur.160 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Yaklaşık 40 dakika sonra çıkarılır ve ayrılmış karışım üzerine dökülerek kapatılmış fırında 5 dakika dinlendirilir.

Afiyet olsun.

KURU MEYVELİ KEK

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 vanilya

1 su bardağına yakın sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

2 su bardağı yoğurt

1 kabartma tozu

1 çay bardağı kuru üzüm ve doğranmış kayısı

1 yemek kaşığı nişasta(kuru meyveler için)

YAPILIŞI:

Geniş bir kaseye yumurtalar kırılır.Üzerine şeker ve vanilya konarak mikser ile Köpürene kadar karıştırılır.

Yoğurt kıvamına gelince içine sıvı yağ ve yoğurt ilave edilir.

Un ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.

Kuru kayısılar yıkanarak kurulanır ve küp şeklinde doğranır.

Kuru üzümler de yıkanarak kurulanır.

Kuru meyvelerin üzerine nişasta konarak karıştırılır.Kek karışımına ilave ederek karıştırılır.

Yağlanmış kek karışımına dökülür.

Isıtılmış 160 derece fırına konarak 45 dakika pişirilir.Keke bıçak saplanarak pişmesi kontrol edilir ve fırın kapatılır.

10 dakika ilk sıcaklığı gidene kadar bekletilir.Kek kalıbı tezgaha vurdurarak kekin kolay çıkması sağlanır.Kek ters çevrilerek tabağa çıkartılır.Dilimlenerek servis edilir.

CEVİZLİ TARÇINLI KEK

Malzemeler:

200 gr margarin

1,5 su bardağı şeker

3 yumurta

1 su bardağı süt

1 kabartma tozu

1 vanilya

3 su bardağı un

Yarım çay kaşığı tarçın

Ceviz veya fındık (ufalanmış)

YAPILIŞI

Margarin ve pudra şekeri mikserde yoğurt kıvamına gelene kadar çırpılır.

Yumurtalar tek tek  ve karıştırmaya devam ederek eklenir.

Süt eklenir.Un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek karıştırılır.

İsteğe bağlı ceviz,fındık tarçın eklenerek karıştırılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülür.

170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika  pişirilir.

ELMALI MİNİ TART

Malzemeler:

125 gr tereyağ veya margarın (oda sıcaklığında)

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 kabartma tozu

1 vanilya

3-4 su bardağı un

İçi için:

4-5 elma

3 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tere yağ

1 çay kaşığı toz tarçın

1 su bardağı ceviz(iri doğranmış)

Üzeri için:

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Önce iç harcı hazırlanır.

Kabukları soyulan elmalar rendelenir.Bir tavaya konur.

Üzerine şeker eklenerek elmalar suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir.

İndirmeye yakın tarçın ilave edilir.Ocak kapatılır.Cevizler eklenerek karıştırılır.Bir kenarda soğuması için bekletilir.

Hamuru için bir kabın içine tereyağı,sıvı yağ,şeker,yumurta,kabartma tozu ve vanilya konur.

Azar azar un eklenerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yapılır.

Hamur merdane ile açılır.Kase ile küçük yuvarlaklar kesilir.

Tart kalıpları yağlanır.Kesilen hamurlar kalıplara yerleştirilir.

Hamurun üzerine elmalı harç doldurulur.Hamurun kalan parçaları tekrar açılarak ince şeritler kesilir.

Şeritler kalıpların üzerine kafes şeklinde yerleştirilir.

170 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkan tartların ilk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri serpilir.

İNCİRLİ TATLI

Malzemeler:

Keki çin:

4 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 kabartma tozu

1 vanilya

1 su bardağı kıyılmış ceviz

8-10 adet incir

Un

1su bardağı süt( keki ıslatmak için)

Kreması için:

1 lt süt

3 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

Süslemek için:

Fındık veya Antep fıstığı

YAPILIŞI:

Önce kreması yapılarak soğuması sağlanır.

Keki için cevizler kıyılır.İncirler küp şeklinde küçük doğranır.

Bir kapta yumurta ve şeker çırpılır.Ardından süt ve sıvı yağ eklenir.

Ceviz ve incirler eklenir.Son olarak un ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.

Yağlanmış tepsiye dökülerek 180 derece fırında pişirilir.

Kek çıkınca üzerine bir su bardağı süt dökülür.Ilık olunca önceden yapılmış soğuk krema üzerine dökülür.Fındık ve fıstıkla süslenerek soğuk servis edilir.

BİTLİ KURABİYE(susamlı)

Malzemeler:

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 çay bardağı susam

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Oda ısısındaki margarin,pudra şekeri,sıvı yağ ve nişasta karıştırılır.

Un,vanilya,susam ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır.

Hamur yağını salmasın diye fazla yoğrulmaz.Ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak yuvarlatılır.

İstenilen kurabiye şekli verilerek  yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisinde 150 derecede rengi hafif dönene kadar pişirilir.

HAŞHAŞLI REVANİ

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı siyah haşhaş

1 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 vanilya

Şerbeti için:

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

2 paket krem şanti

1,5 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Önce şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır.

Geniş bir kabın içine yumurtalar kırılır.Üzerine şeker eklenerek karıştırılır.Sonra yağ ve süt eklenir.Sırasıyla kuru malzemelerden un,irmik,haşhaş,kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır.

Hazırlanan karışım yağlanmış dikdörtgen borcama dökülür.(Farklı model tepsilere de dökülebilir)

180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı gidince hazırlanan şerbet üzerine dökülür.Şerbeti çekene kadar bekletilir.

Üzeri için krem şanti ve süt birlikte karıştırılarak krema hazırlanır.Şerbetini çeken tatlının üzerine isteğe göre süslenerek servis edilir.

TAVADA KOLAY KEK

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket  sıvı krema

1,5 çay bardağı un

1 adet limon kabuğu  rendesi

1 kabartma tozu

Tavayı yağlamak için:

 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için:

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Yumurta,pudra şekeri ve vanilya çırpıcı ile geniş bir kapta çırpılır.

Krema ilave edilir ve bir süre daha çırpmaya devam edilir.

Kalan kek malzemeleri de karışım içine eklenerek  pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır.

Yanmaz tabanlı bir tavanın her yeri tereyağı ile yağlanıp  hamur  tavaya dökülür.

Ocağın en kısık ateşinde kek pişirilir.

Kekin kapağı  ilk 25 dakika kesinlikle açılmaz.Altı pişince diğer tarafı pişsin diye alt üst edilir.5 dakika daha pişirilir.

Sonra bıçak veya çatal batırılarak  kekin pişip pişmediği  kontrol edilir.Bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

Keki tavadan çıkardıktan sonra  üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

BALKABAKLI MUFFİN

Malzemeler:

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı kabak püresi

1/3 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 çay kaşığı tarçın,

1 çay kaşığı zencefil tozu

2 adet öğütülmüş karanfil

1 su bardağına yakın tozşeker

1 tatlı kaşığı karbonat

tuz

arzuya göre yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

YAPILIŞI:

Un ve kabartma tozu bir kaba elenir.

Ayrı bir kapta yumurtalar, kabak püresi, yağ ve tozşekeri karıştırılır.

Karbonat ve tuz eklenerek  tekrar karıştırılır.

Son olarak elenmiş un ilave edilip  karıştırılır.

12 li muffin kalıplarına kağıt kaplar koyup hamur bu kaplara kaşık yardımıyla paylaştırılır.

Üzerlerine tarçınla tozşekeri karıştırıp serpiştirilir.

Isıtılmış 170C derece fırında kabarıp kızarana kadar pişirilir.

Kalıplardan çıkarıp ılınınca servis edilir.

BALKABAKLI KEK

Malzemeler;

3 yumurta

1,5 su bardağı tozşeker

1 su bardağı balkabağı tatlısı püresi

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı elenmiş un(yaklaşık)

1 kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi ve kuru üzüm

YAPILIŞI;

Yumurta ile tozşekeri kabarıp krema gibi olana kadar çırpılır.

Çırpmaya devam ederken sıvıyağı ilave edilir.

Balkabağı püresi eklenip karıştırılır.

Un,kabartma tozu ve vanilya karışımın üzerine eklenerek karıştırılır.

Ceviz içi ve kuru üzüm ilave edip karıştırılır.

Yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökülerek 170C derece ısıtılmış fırında içi pişene kadar  pişirilir.

Ilınınca kalıbından çıkartılır.Soğuduğu zaman dilimlenerek servis edilir.

PEYNİRLİ BİSKÜVİ

Malzemeleri:

2 adet yumurta – Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın

1 su bardağı yoğurt

1 kahve fincanı sıvı yağ

150 gr. tereyağı (oda ısısında yumuşak)

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı beyaz peynir (Rendelenmiş yada ufalanmış)

1 çay kaşığı Çörekotu

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı su

Susam,çörekotu v.s

YAPILIŞI:

Bir kasede 1 bütün yumurta ve sarısı ayrılan 1yumurtanın beyazı, sıvı yağ, yoğurt ve erimiş tereyağı çırpılır.

Üzerine un ve kabartma tozu elenerek eklenip önce karıştırılır ardından yoğrulur.

Rendelenen beyaz peynir ve çörek otu  ilave edilip tüm malzemeler karışıncaya kadar yoğrulur.

Hamur merdane ile 1 cm kalınlığında açılır.

İstenilen yuvarlak kalıpla şekil verilir.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Bir kasede yumurta sarısı ve suyu karıştırılıp fırçayla bisküvilerin üzerine sürülür.

Çörek otu ve  susam serpilerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

Malzemeler:

1 paket margarin(250 gr.oda ısısında)

1,5 su bardağı şeker

3 yumurta

1 su bardağı süt

1 vanilya

1 kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi

Un

1 çay bardağı damla çikolata

YAPILIŞI:

Margarin ve şeker bir kabın içinde birbirine yedirilene kadar karıştırılır.

Yumurta ve süt eklenerek karıştırılır.

Karışıma un,kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesi eklenir.

Kıvamı mayonez gibi koyu akışkan bir şekilde olmalıdır.

İstenilen muffin kalıplarının içine yağlı kağıtlar konarak karışım dökülür.Tam doldurulmaz.Kabarması düşünülerek yarısına kadar doldurulur.

Üzerine damla çikolatalar serpilir.

Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 30-35 dakika pişirilir.

KÖMBE KURABİYESİ

Malzemeler:

200 gr. tereyağ

200 gr. vita yağ

1 kg. un

160 gr. süt ( 1 çay bardağından biraz fazla)

250 gr. pudra şeker

1 yemek kaşığı baharat karışımı (muskat, tarçın, damla sakızı, karanfil, mahlep)

Üzeri İçin:

Susam

YAPILIŞI

Tereyağı ve vita yağı eritilir.

Un geniş bir hamur kabına elenir. Üzerine eritilen yağ ılık halde dökülür. Elle iyice yağ una yedirilir.

Süt ılıtılır ve şeker içinde iyice eritilir.

Baharatlar un gibi dövülür. İstenilen miktarda (yaklaşık 1 yemek kaşığı) eklenip sütün içinde eritilir.

Yağlı una sütlü karışım eklenir. Hamur haline getirilip, biraz dinlendirilir.

Hamurdan iri ceviz kadar alıp elde yassılaştırılır.Susama bulanıp tepsiye dizilir.Çatal ile şekil verilir.

Varsa Kömbe için olan ahşap kalıba basılır. Kalıptan yağlı kağıt serili  tepsiye çıkarılır.Hamur bitinceye kadar bu işleme devam edilir.

Fırında iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 180-200 C'de pişirilir.

Pişip iyice soğuduktan sonra kapalı cam kavanozda uzun süre saklanabilir.

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ

Malzemeler:

2 yemek kaşığı  kahve

2,5 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı kakao

3 su bardağı un

Yarım su bardağı nişasta

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya

1 adet yumurta

1,5 yemek kaşığı su

YAPILIŞI:

Kahve (Türk kahvesi yada başka kahve olabilir) 1,5 çorba kaşığı suda eritilir.

Tereyağ, pudra şekeri, yumurta, erimiş kahve, kakao karıştırılır.

Ardından elenerek kabartma tozu, vanilya, nişasta ve un katılarak kurabiye hamuru yoğrulur.

Elde edilen hamurdan ceviz kadar parçalar koparılıp elde hafif kenarlardan bastırılarak pürüzsüz şekil verilir.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen kurabiyelere son şekil bir kürdanla boylamasına bastırılarak yapılır. Bu kurabiyelere kahve çekirdeği görüntüsünü net olarak verecektir.

Kurabiyeler 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

OTLU PEYNİRLİ KEK

Malzemeler:

3 adet yumurta

100gr. oda ısısında tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı lor yada sert beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

4-5 dal dereotu

2-3 dal taze nane

2 su bardağı un

1 paket  kabartma tozu

YAPILIŞI:

Yeşillikler incecik kıyılır.

Çırpma kabına yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tereyağ ve tuz eklenerek iyice çırpılır.

Un ve kabartma tozu da eklenerek  çırpmaya devam edilir.

Üzerine doğranan yeşillikler ve peynir ilave edilip, iyice karıştırılır.

Yağlanmış kek kalıbına dökülüp, üzeri kaşıkla düzeltilir.(Üzerine çörek otu ve susam serpilebilir.)

Isıtılmış 160 derecelik fırında 40-45 dk. kadar pişirilir.

Pişen kek ters çevrilip, 10 dk. kadar dinlendirdikten sonra kalıptan çıkartılır. Üzerine kağıt  havlu yada temiz bir örtü örtüp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dilimleyip servis edilir.

UN KURABİYESİ

Malzemeler:

250 gram oda sıcaklığına getirilmiş margarin,

1 paket vanilya,

1 su bardağı nişasta,

2 su bardağı un,

1 su bardağı pudra şekeri,

YAPILIŞI;

Karıştırma kabına un, vanilya, nişasta,pudra şekeri alınır karıştırılır.

Üzerine margarin eklenip iyice yoğurulur.

Şekil verilip 200 derecede pişirilir ve rengi değişmemelidir.

Fırından çıkarılıp ilk sıcaklığı gidince üzerine pudra şekeri serpilir.

KAVALA KURABİYESİ

Malzemeler:

3 su bardağı un

250 gr vita yağ

1 kahve fincanı pudra şekeri

1 çay bardağı çekilmiş toz badem

1 çay bardağı iri kıyımış badem

1 kabartma tozu

Üzeri için:

1 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI:

Derin bir kaba 2 su bardağı un dökülür.

1 su bardağı un ise tavada rengi hafif sarı olana kadar kavrulur.Diğer una eklenir.

Katı yağ,toz badem,pudra şekeri,kabartma tozu ve iri kıyılmış bademler de eklenip karıştırılarak bir hamur yapılır.

Hamur merdane ile 1 cm kalınlığında açılır.Bardağın ağzı ile istenilen şekilde kesilir.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.170 derece fırında 20 dakika üzeri pembeleşmeden pişirilir.

Fırından çıkar çıkmaz pudra şekeri içine atılarak pudra şekerine bulanır.Silkelenen kurabiyeler tabağa çıkarılarak servis edilir.

PORTAKALLI KEK

Malzemeler:

1 paket margarin(250 gr.oda ısısında)

1,5 su bardağı şeker

3 yumurta

1 su bardağı süt

1 vanilya

1 kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi

Un

YAPILIŞI:

Margarin ve şeker bir kabın içinde birbirine yedirilene kadar karıştırılır.

Yumurta ve süt eklenerek karıştırılır.

Karışıma un,kabartma tozu, vanilya ve portakal kabuğu rendesi eklenir.

Kıvamı mayonez gibi akışkan olmayan bir şekilde olmalıdır.

İstenilen bir kek kalıbı yağlanır ve karışım dökülür.

Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirilir.

Soğuduğu zaman kesilerek servis edilir.

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler:

250 gr yumuşak tereyağı  yada margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

5 yemek kaşığı şeker

1 yumurta sarısı

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İç malzemesi için:

1,5 su bardağı tahin

4-5 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı ufalanmış ceviz içi

YAPILIŞI:

Önce iç harcı için tahin,şeker ve ceviz karıştırılır.Bir kenarda bekletilir.

Hamur için tereyağı ve şeker birbirine yedirilir.İçine yoğurt ve yumurta eklenerek karıştırılır. Sıvı yağ eklenip biraz daha karıştırılır.

Üzerine un ve kabartma tozu eklenir.

Çok sert olmayan bir hamur elde edilir.Yarım saat kadar dinlendirilir.

Hamurdan bir parça alınarak merdaneyle çok kalın olmayacak şekilde açılır.

Açılan hamurun içine hazırlanan  harçtan konur.

Hamur yuvarlatılarak kapatılır.Rulo şeklindeki hamurdan halka şeklinde kurabiyeler kesilir.

Tepsiye dizilir ve 170 derecedeki fırında 15 -20  dakika pişirilir.