KIZILCIK ŞERBETİ

Malzemeler:

1 kg kızılcık

1 litre su

1 su bardağı şeker

1 çubuk tarçın

3-4 adet karanfil

YAPILIŞI:

Kızılcıklar yıkanıp geniş bir tencereye konur.

Üzerine su,tarçın ve karanfiller konarak kaynatılır.

Kızılcıklar yumuşayıp ezilene kadar kaynatılır.Sonra süzülerek başka bir kaba aktarılır.

Soğuduğu zaman isteğe göre şeker oranı ayarlanabilir.

Şekerli sevenler ilave şeker kullanabilir.Çok şekerli bulanlar da su ilave edebilir.

HAMSİ KIZARTMASI

Malzemeler:

1 kg hamsi

1 kase buğday unu

1 kase mısır unu

Tuz

Sıvı yağ

YAPILIŞI:

Öncelikle hamsiler kılçıkları çıkartılarak temizlenir.

Mısır unu ve buğday unu karıştırılıp içine bir miktar tuz atarak karıştırılır.

İki hamsinin iç kısımları bir birine bakacak şekilde birleştirilir.

Hamsilerin her iki yüzü  un karışımına bulanır.

Önceden ısıtılan yağda önlü arkalı çevrilerek kızartılır.

GREÇKA PİLAVI

Malzemeler:

1 su bardağı Greçka (karabuğday)

2 su bardağı sıcak su

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 havuç (rendelenmiş)

1 kuru soğan

Haşlanmış mısır

Tuz,karabiber,kimyon

YAPILIŞI:

Bir bardak yıkanmış Greçka 2 bardak sıcak su ile geniş bir kapta ıslatılır.

Suyunu çekene kadar (en az 1 saat)bekletilir.

Sıvı yağda yemeklik küçük doğranmış soğan pembeleştirilir.Havuç ve çok az mısır eklenir.Biraz daha pişirilir.

Üzerine suyuyla birlikte Greçka eklenir.Baharatlar atılır.Karıştırılarak pilav gibi pişsin diye kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Suyunu çekince ocak kapatılarak demlenmesi sağlanır.

Ilık olarak üzerine mısır serpilerek servis edilir.

BÜZME BAKLAVA(Hazır yufkadan)

Malzemeler:
16 adet hazır baklava yufkası
50 gr.Tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Ceviz(iri kıyılmış)
Şerbet için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Çeyrek limon
YAPILIŞI:
Önce şerbeti hazırlanarak soğutulur.
Tereyağı tavada hafif eritilir.Sıvı yağ ile karıştırılır.
Bir baklava yufkası masaya serilerek fırça ile üzeri yağlanır.İkinci yufka yağlanmış yufkanın üzerine konur.İç harcı serpilerek ince bir oklavaya sarılır.İki kenarından yufkalar oklavanın ortasına doğru sıkıştırılarak büzülür.Oklavadan sıyırarak yağlanmış tepsiye dizilir.
Diğer yufkalarda aynı işlemden geçirilerek yapılır.
Baklavanın üzeri yağlanarak 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
İlk sıcaklığı geçince soğuk şerbeti üzerine dökülür.
Şerbetini çekince servis edilir.

SAÇ KAVURMA

Malzemeler:

500 gr. kuşbaşı koyun eti

1 orta kuru soğan

1 büyük domates

2 yeşil biber

Kekik, nane,karabiber, pul biber, tuz,

Sıvı yağ.

YAPILIŞI:

Etler küçük küçük doğranır.Suyunu salıp çekene kadar saçta kısık ateşte pişirilir.

Üzeri bir kapakla kapatılarak pişmesi sağlanır.

Suyunu çekince biraz sıvı yağ konur.

Sırasıyla önce  ince doğranmış soğan, daha sonra da biber eklenir.Karıştırılarak bir süre pişirilir.

Sonra kekik,nane,karabiber,pul biber ve tuz atılır.

Pişmesine yakın küçük doğranmış domatesler de eklenir. Ve bir süre daha pişirilir.

Etler yumuşayıp piştiği zaman servis edilir.

BAYATLAMAYAN POĞAÇA(Hamuru Patatesli)

Malzemeler

3 orta boy patates

1 çay bardağı süt (ılık)

1 çay bardağı sıvı yağ

100gr. margarin veya tereyağı(oda ısısında)

1 paket instant maya (10 gram)yada 1 küçük paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

1 yumurta akı(sarısı üzerine)

Aldığı kadar un

Üzeri için;

1 yumurta sarısı,

Susam,çörekotu

Patates Hamurlu Poğaça Yapılışı

Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Haşlanan patateslerin suyu süzülür ve yoğurma kabı içerisine alınır.

Patatesler sıcakken çatalla yada ezme kaşığı ile ezilerek püre haline getirilir.Yada rendelenir.

Patates püresinin üzerine süt, sıvı yağ,margarin,şeker,yumurta akı ve biraz tuz ilave edilip karıştırılır.

Hazırlanan ılık karışım içerisine, maya ve azar azar un ilave edilip yoğrulur.

Hamur ele yapışmayıp kendini toplayınca bir kaba konur.

Hamurun üzeri örtülerek mayalanması için en az yarım saat dinlendirilir.

Dinlenen hamurdan limon  büyüklüğünde bezeler yapılır.

Yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Yaklaşık 15 dak. dinlendirilir.

Patates hamurlu poğaça üzerine, fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülerek çörekotu veya susam serpiştirilir.

Önceden ısıtılmış 200° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.

Not:Yumuşacık ve kolay bayatlamayan bu poğaçalar çok lezzetli oluyor.Sade olarak beğenilmesine rağmen, ben bazılarının içine kaşar peyniri ve zeytin koyarak da çeşitlendiriyorum.