Malzemeler:
2 Kg Bidon için:
1 litre su (5 su bardağı)
2 yemek kaşığı turşuluk iri tuz(tepeleme,dolu dolu)
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nohut
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay bardağı sirke
5-6 diş sarımsak
Suyu aynı olmak şartıyla istenilen sebzelerle kendi tercihinize göre turşu yapabilirsiniz.
Turşu Suyundaki Besin Maddeleri
Aşağıda 100 ml (3.5 oz) turşu suyunda neler bulunduğu
listelenmiştir
Karbonhidrat: 0. 4 gram.
Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %1–5’i.
Sodyum: Günlük ihtiyacın %50–115’i.
Potasyum: Günlük ihtiyacın %3’ü.
Magnezyum: Günlük ihtiyacın %3’ü.
Probiyotikler: 100 ml başına en fazla 10.700 koloni oluşturan birim.
Sözün özü: Turşu suyu iz miktarda karbonhidrat, mineral,
bazen de probiyotik bakteri içerir. Ayrıca sodyum miktarı da yüksektir.
Turşu Suyunun
faydaları ve kullanım alanları
Jülius Sezar’ın askerlerine güçlenmeleri için turşu yemelerini
emrettiği, Kleopatra’ nın ise güzellik için turşu yediği söylenmekte.
Turşu suyunun sağlığa birçok faydası ve değişik kullanım alanları
olduğu düşünülüyor.
Turşu suyunun egzersiz performansını güçlendirdiği ve kan şekerini
dengelemeye yardımcı olduğu iddia ediliyor.
Fakat turşu suyundaki tuz
oranının da yüksek miktarda olduğunu da unutmayalım.
İçeriğinde bulunan sirke ve limon sayesinde metabolizmayı hızlandırır
ve yağ yakımını kolaylaştırır. Eğer reflünüz yoksa ya da yüksek tansiyon
hastası değilseniz, her gün 1 bardak turşu suyu içmenin bu anlamda etkisini
görebilirsiniz.
Her turşunun faydası yüksek orandadır ama özellikle lahana turşusu
ve lahana turşusu suyu diğerlerinden bir adım öndedir. Enerji verir, lif oranı
yüksektir ve enfeksiyonlara karşı korur.
Grip ve nezle gibi hastalıklara karşı sizi koruyacak doğal bir
ilaçtır.
Boğazınızda tahriş ya da ağrı varsa turşu suyuyla bunu
geçirebilirsiniz.
Düşük tansiyon hastasıysanız, turşu duyu içerek tansiyonunuzu
dengede tutabilirsiniz.
Spordan sonra oluşan kas ağrılarını gidermek için de turşu suyundan
faydalanabilirsiniz.
Turşu suyunun insan bünyesine olan faydasının yanı sıra, temizlik
konusunda da faydası yüksektir. Eğer bahçeli bir eviniz varsa ve bahçenizde
çıkan zararlı otlar varsa, turşu suyunu toprağa dökerek bunlardan
kurtulabilirsiniz.
Bunun yanı sıra; bakır tencere, tava, cezve gibi eşyalarınızı
temizlemek için de turşu suyu kullanabilirsiniz.
Turşu suyunun zararları ise; sadece çeşitli mide rahatsızlığı
bulunan insanlar ya da yüksek tansiyon hastası insanlar için geçerlidir.
Gördüğünüz gibi; böyle bir durum olmadığı sürece, turşu suyu hem size, hem
bitkilerinize, hem de eşyalarınıza bile faydalıdır. Bu yüzden, turşu suyuna
hayatınızda daha çok yer açabilirsiniz.
1- Mide bulantısını geçirir
Turşu suyunda yer alan sirkedeki asit mide bulantınızı geçirir ve
daha iyi hissetmenizi sağlar
2- Sivrisinek ısırıklarına iyi gelir
Sivrisineklerin ısırdıkları bölgeleri kaşımadan edemiyor musunuz?
Turşu suyuna pamuğu bandırın ve bölgeye uygulayın. Kaşıntılarınızın geçtiğini
göreceksiniz. Kaşıntınız geçtikten sonra bölgeye nemlendirici sürmeyi
unutmayın. Aksi halde bölge kuruyabilir.
3- Solan bitkileri canlandırır
Balkonunuzda, evinizde veya bahçenizde solmaya yüz tutmuş
bitkileriniz var mı? Hemen turşu suyu ile sulayın.
Turşu suyunda yer alan potasyum bitkiler için çok kıymetli. Ayrıca
turşu suyundaki asit, toprağın PH değerini arttırır ve bitkiniz hayata
dönmesini sağlar.
4- Kas tutulmasını geçirir
Turşu suyu kas tutulmasına da iyi geliyor.
Turşu suyunda yüksek oranda sodyum ve potasyum bulunur. Yapılan
araştırmalarda insanların neden kramp geçirdiği tam olarak kestirilemese de
elektrolitlerin eksikliğinden kaynaklandığından şüpheleniliyor. Bu nedenle spor
yapmadan hemen önce bir veya iki bardak turşu suyu içmeniz önerilir.
5- Akşamdan kalmışlığı geçirir
Akşamdan kalmışlık birinin başına gelebilecek en kötü şeylerdendir.
Eğer bir önceki gün içkiyi fazla kaçırıp sabah hiç de iyi uyanmadıysanız, hemen
turşu suyu için. Mucizeler yarattığı söyleniyor.
6- Bakırları parlatır
Hemen hemen herkesin evinde bakırdan yapılma eşyalar vardır. Bakırdan
yapılan eşyalar sık sık ilgilenilmediğinde yeşil renge sahip olurlar. Turşu
suyuna pamuk bandırın ve bakır eşyanızı cilalayın. Yeni haline siz bile
inanamayacaksınız!
7-Mide ekşimesine iyi gelir
Bal ile turşu suyunu karıştırıp için. Mide ekşimesine iyi geldiğini
göreceksiniz.
8- Salataya tat verir
Sirkenin yanında salataya ekleyeceğiniz turşu suyu ve yoğurt,
salatanızın tadını mükemmelleştirecektir. Bazıları turşu suyunu eti terbiye
etmekte kullandıklarını ve harikalar yarattığını da ifade ediyorlar.
9- Güneş yanıklarını geçirir
Turşu suyuna pamuk bandırıp güneş yanığının olduğu bölgeye
uygulayın. Turşu suyunda yer alan sirke yanıklık hissini azaltır.
10-Farenjiti geçirir
Farenjiti geçirmenin en hızlı ve etkili yöntemi bir bardak turşu
suyu içmektir. Turşu suyunun içinde yer alan sirke en az öksürüp şurupları
kadar etkilidir. Üstelik tamamen doğaldır!
11-Bahçe Bakımı
Asitli toprağı seven otların dibine dökebilirsiniz. Bahçenizde
çıkan zararlı otlardan turşu suyu sayesinde kurtulmak da sizin elinizde!
12- Genel Sağlığı Koruyor
Lahana turşusu sinir sistemi kalp damar sağlığı açısından oldukça
faydalıdır. Frenk biberi denilen turşu ve turşu suyu yararları, bilhassa kışın
nezle gribal enfeksiyonlar açısından oldukça tesirlidir.
13-Yağ Birikmesini Bastırır
Son senelerde hayvanlar üzerinde yapılan bir takım araştırmalar
turşu suyu içinde bulunan “asetik asit“in vücutta yağ birikimini bastırdığı ve
metabolizmayı hızlandırdığı bilgileri tespit edilmiştir. Ancak bu asit bu arada
reflüsü olanların belirtilerini arttırıcı tesir de gösteriyor. Ayrı olarak
sodyum itibariyle zengin olan turşu suyu yüksek tansiyonu olan hastalara da önerilmiyor.
Fazla sodyumun bir diğer tesiri de vücudun aşırı su tutması.
Turşu suyu hakkındaki diğer iddialara gelince; kanıt sadece
yaşanmışlıklardan doğan sonuçlara dayalıdır. Bunlar sadece birer rastlantı da
olabilir.
Bu nedenle, turşu suyu tüketimi size yararlı gelebilir veya
gelmez, sizin için faydalı olup olmadığını deneyip kendiniz görmelisiniz.
İddia edilen bir çok faydası ve kullanım alanı olmasına rağmen,
turşu suyu herkes için faydalı olmayabilir.
Fermente edilmiş turşular bile yoğurt veya diğer probiyotik
içerikli besinler kadar probiyotik içermez.
Turşu suyu tüketimini alışkanlık haline getirmeden önce dikkat
etmeniz gereken hususlar:
Asit: İçerdiği asit
nedeniyle, Gut rahatsızlığı olanlar için uygun olmayabilir.
Yüksek sodyum: İçerdiği yüksek miktarda tuz, idrara çıkamama, şişme veya
şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir.
Yüksek tansiyon: Yüksek miktarda tuz tükettiğiniz için kaybettiğiniz su miktarı kan
basıncınızı yükseltebilir.
Hazımsızlık: Çok fazla turşu suyu gaz, mide ağrısı ve ishale yol açabilir.
Kramp: Bazı doktorlar turşu suyu içmenin aslında elektrolit bozuklukları
meydana getirdiği ve kramp sancılarını daha kötü bir hale getirdiği kanısında.
Fakat, araştırmalar bunu desteklemiyor.
