BOZA

Malzemeler:

Mayalanması için:

3 su bardağı  bulgur

1 çay bardağı pirinç

2 litre su

1 su bardağı boza yada1 paket  instant maya

2 yemek kaşığı toz şeker

Servis için:

Toz tarçın

Leblebi

YAPILIŞI:

Yıkanan bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır.

Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır.

Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır.

Ilındıktan sonra içine evde var olan bozadan yada ılık suyla ezilmiş ekmek mayasından katılır. İyice karıştırılır.

Bu karışım serin bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. Bozanın içinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir.

Serin bir yere alınır. Soğuk servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edilir.