BİTLİ KURABİYE(susamlı)

Malzemeler:

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 çay bardağı susam

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Oda ısısındaki margarin,pudra şekeri,sıvı yağ ve nişasta karıştırılır.

Un,vanilya,susam ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır.

Hamur yağını salmasın diye fazla yoğrulmaz.Ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak yuvarlatılır.

İstenilen kurabiye şekli verilerek  yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisinde 150 derecede rengi hafif dönene kadar pişirilir.

SOSLU ACI BİBER TURŞUSU

Malzemeler:

1 kg küçük tombul acı biber

4 kg domates

8-10 diş sarımsak

Tuz

1 çay kaşığı salisilik asit

YAPILIŞI:

Domatesler yıkanır ve kabukları soyularak robottan geçirilir.

Biberler yıkanır,sapları temizlenir ve alt kısımları bıçakla kesilir.(Sosun içeri girmesi için)

Büyük bir kapta çekilmiş domateslere tuz ve salisilik asit eklenerek karıştırılır.

Kavanozlara biberler ve sarımsaklar yerleştirilir.

Üzerine sos dökülerek kavanozlar kapatılır.

Serin bir yerde bekletilir.

YAĞLI BİBER TURŞUSU

Malzemeler:

1 kg kırmızı salçalık kaypa biber

6 acı kıl biber

8  tatlı biber

12 diş sarımsak

4-5 dal maydanoz

2 çay bardağı sirke

2 kahve fincanı zeytinyağı

3 yemek kaşığı kaya tuzu

3 su bardağı kaynamış su

2 adet 1lt. cam kavanoz

YAPILIŞI:

Biberler yıkanarak sap ve çekirdekleri temizlenir.

Maydanoz yıkanır.Sarımsaklar soyulur.

Kapya biberler iri doğranır.

Kavanozun altına her bir kavanoz için 4 diş sarımsak konur.Üzerine biberler yerleştirilir.

En üste kalan 2  sarımsak ve maydanozlar yerleştirilir.

Her bir kavanoz için 1 çay bardağı sirke konur.

Her bir kavanoz için 1 fincan yağ konur.

Kaya tuzu suyun içine konarak eritilir ve kavanozlara 1,5 su bardağı tuzlu sudan doldurulur.

Kavanozlar sıkıca kapatılarak ara sıra birkaç gün ters yüz edilir.

Bir ay sonra yemeye hazır hale gelir.

NOT:Çabuk ekşimesini  istemeyenler, her bir kavanoza yarım çay kaşığı kadar salisilik asit koyabilir.

KOZALAK REÇELİ

Malzemeler:

30 adet yeşil kozalak

3 lt su

8 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:

Kozalaklar yıkanıp büyük bir tencerede su ile yaklaşık 1 saat kadar kaynatılır.

Şeker ilave edilerek kaynatmaya devam edilir.Yaklaşık yarım saat koyu kıvama gelene kadar kaynatılır.Kaynama sırasında kozalaklar çiçek gibi açılır.

1 tatlı kaşığı limon tuzu ilave edilerek 10 dk daha kaynatılır ve ocak kapatılır.

Büyük bir kavanoz varsa kozalaklarla birlikte doldurulur.

NOT:Benim kavanozum küçük olduğu için yaklaşık 15 kozalak bırakarak diğerlerini attım.Dilerseniz kozalak olmadan da kavanoza koyabilirsiniz.Ama aromasını iyice bıraksın diye ben kozalaklı doldurmayı tavsiye ediyorum.