LORLU BİBER TURŞUSU

Malzemeler:

1 kg küçük kırmızı acı biber

1 kg lor

1 su bardağı peynir rendesi

1 yemek kaşığı çörek otu

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı acı biber

1 çay kaşığı kuru nane

Sarımsak

Sirke

Zeytinyağı

Kaya tuzu

YAPILIŞI:

Biberler yıkanıp sap ve çekirdekleri temizlenir.

Bir kaseye lor konur.Üzerine rendelenmiş beyaz peynir,çörekotu,kekik,pul biber,nane ve bir kahve fincanı zeytinyağı eklenir.Karıştırılarak iç harcı hazırlanır.

Biberlerin iç harcı doldurulur.Biberler kavanozlara dik olarak yerleştirilir.

Kavanozlara 1 tatlı kaşığı kaya tuzu konur.İsteğe göre temizlenmiş sarımsaklardan 3-4 tane eklenir.Üzerine kavanozun yarısından biraz fazla sirke konur.Kavanozun üzeri zeytinyağı ile doldurulur.Zeytinyağı kavanozun üçte biri kadardır.

Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve serin bir yerde bekletilir.

KABAK TATLISI

MALZEMELER:

1 kg kabak

2 su bardağı şeker

Dövülmüş iri ceviz veya fındık

YAPILIŞI:

 Kabak bütün alındıysa dilimlenir, iç kısmına gelen tarafı sert dokuya kadar alınır, kabuğu soyulur. Soyması zor olduğu için hazır dilimlenmiş kabak almanız daha iyi olacaktır.

Dilimlenmiş kabaklar bir kat şeker, bir kat kabak olmak üzere geniş tencereye dizilir. Bir gece veya 5-6 saat bekletilir.

Tencere ocağa alınır, kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Şerbetinin koyulaşması için bir süre kapak açık olarak pişirilir.

İsteğe göre tepsiye konarak 10 dakika da fırınlanır.

Servis tabağına alınan kabakların üzerine  dövülmüş ceviz veya fındık serpilir. Kaymak ile servis edilebilir.

FIRINDA LEVREK BUĞULAMA

Malzemeler:

2 adet temizlenmiş levrek

2 adet kuru soğan

2 adet defne yaprağı

3 adet patates

2 adet domates

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz(tercihe göre değişir)

1 çay kaşığı karabiber

3-4 dal maydanoz

1 yemek kaşığı tereyağı

1 limon

YAPILIŞI:

Zeytinyağı,tuz ve karabiber bir kabın içinde karıştırılır.

Zeytinyağlı bu sos ile balıkların her yeri iyice yağlanır.Balıkların karın kısımlarına birer defne yaprağı konur.

Kuru soğan ve limon  halka şeklinde ince ince doğranır. Patatesler parmak şeklinde kesilir.

Balıklar yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilir.Tepsiye dilimlenmiş soğan,patates ve limonlar da yerleştirilir.Kalan sos balıkların üzerine dökülür.Tuz serpilir.Maydanoz dalları konur.Tereyağı küçük parçalar halinde tepsiye konur.

Fırın kabının üstü hiç hava almayacak şekilde ıslatılmış pişirme kağıdı ile güzelce kaplanır. Pişirme kağıdının kenarları fırın kabına güzelce bastırılır ve hava alması önlenir.

Tepsi önceden ısıtılmış fırında 180 derece fırında 40 dakika pişirilir.

Maydanoz,roka ve maruldan oluşan yeşil salata ile servis edilir.