KURU İNCİR DOLMASI

Malzemeler:

20 adet kuru incir

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

Ceviz(iri kıyılmış)
Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Pirinçler yıkanır ve 10 dakika suda bekletilir.

İncirler yıkanır ve sap kısımları kesilir.

Kesilen sap kısımlarından parmak ile içi açılarak genişletilir.

Açılan yerden çay kaşığı ile pirinç ve ceviz doldurulur.Üzerine ceviz ile kapak yapılır.

Doldurulan yerleri üste gelecek şekilde bir tencereye dizilir.

Üzerine su ve şeker dökülür.

Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte suyu gidene ve pirinçler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirilir.

Soğuduğu zaman tencereden çıkarılarak,ceviz yada hindistan cevizi serpilerek soğuk servis edilir.

FIRINDA KIRMIZI BİBER DOLMASI

Malzemeler:

1 kg kırmızı dolma biber

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

3 tane büyük kuru soğan

3 tane domates

Tuz

1 yemek kaşığı salça

Karabiber,yenibahar,kuru nane,kekik,dolma baharatı.

1 kahve fincanı zeytinyağı

 YAPILIŞI:

Yemeklik doğranmış olan soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.

İyice yıkanmış süzülmüş pirinçler ve bulgur eklenip kavurmaya devam edilir.

Tuz,rendelenmiş 1domates,salça ve baharatlar eklenip, üzerilerine 1 bardak sıcak su ilave edilir.

İyice suyunu çektikten sonra ocak kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Temizlenip yıkanan dolma biberlerin sap kısımları çıkartılır.İç malzemesiyle doldurulur.

Biberlerin ağız kısımları kesilmiş domates ile kapatılır.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.Kalan domatesler de tepsi içine serpiştirilir.

Tepsi yağlanır.Biberler tepsi içinde yuvarlatılarak her tarafının yağlanması sağlanır.

180 derecedeki fırında 20 dakika pişirilir.Ilık veya soğuk servis edilir.

KİNOALI VE BULGURLU YAPRAK SARMASI

Malzemeler:

500 gr asma yaprağı

2 büyük kuru soğan

1 su bardağı bulgur

1 çay bardağı kinoa

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar yada dolmalık baharat

1 çay kaşığı kuru nane

Tuz

1 çay bardağı sıvı yağ(zeytinyağ)

Yarım dilimlenmiş limon
1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Soğan küçük küçük doğranır ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.(Sıvı yağın kalanı daha sonra pişecek olan sarmaların üzerine konur.) 
Soğanın üzerine salça,yıkanmış kinoa,bulgur,karabiber,nane, yenibahar ve tuz eklenerek karıştırılır.Üzerine çıkmayacak kadar su katılarak pilav gibi önce harlı,sonra kısık ateşte pişirilir.

Suyu kaybolunca ocak kapatılarak demlenmeye bırakılır..

Yapraklar salamura ise kaynar sudan geçirilerek hazırlanır.Taze yaprak ise kaynamış suya atılır.Alt üst edilerek yumuşatılıp çıkartılır.Suyu süzülene ve soğuyana kadar bekletilir.

Hazır hale gelen yaprakların içine iç harcı konarak ince ince sarılır.Kesilen sap kısımları tencerenin altına konur.

Sarılan yapraklar tencereye dizilir.Dilimlenmiş limonlar da sarmaların üzerine yerleştirilir.Tencereye kaynamış tuzlu su ve sıvı yağ eklenir.İsteğe göre 1 yemek kaşığı nar ekşisi katılabilir.Kalan yapraklar ile üzeri kapatılır.

15-20 dakika kısık ateşte pişirilir.

Kapağı açılmadan soğumaya bırakılır.Sarmalar ılık veya soğuk servis edilir.

TOP KABAK DOLMASI

Malzemeler:

6 adet top kabak

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

2 orta boy soğan

2 domates

Dereotu

Maydanoz

2 yemek kaşığı salça

5 yemek kaşığı  zeytin yağı

Sıcak su

1 çay kaşığı pul biber

Karabiber,nane,kekik ve dolma baharatı karışımı

Tuz.

YAPILIŞI:

Pirinç ve bulgurlar yıkanıp derin bir kap içerisine konulur.

İnce doğranmış soğan, baharatlar ve salça eklenip, karıştırılır.

Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılıp 1 domates rendelenir.

Tuz ve 3 yemek kaşığı zeytin yağı da eklenerek karıştırılıp, iç harcı hazır edilir.

Kabakların baş kısımları kesilerek kenara ayrılır.
İçleri oyulur.Oyulmuş kabaklar kaynar su dolu tencerede 5 dakika haşlanır.Sonra soğuk suya çıkarılarak süzülür.

İçleri oyulan kabaklar hazırlanan iç harcı ile doldurulur.Kabakların altından bıçak ucuyla birkaç delik atılır.

Hazırlanan dolmalar  borcama dizilir,domates dilimi kabakların üzerine konur ve ayrılan baş kısımları da domateslerin üzerine kapatılır.

Üzerilerine dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak zeytin yağlı salçalı tuzlu su eklenip fırında pişmeye bırakılır.

180 derecedeki fırında 40-45 dakika kabaklar yumuşayana dek pişirilir.

Hazırlanan top kabak dolması ılık olarak servis edilir.
NOT:Ben bu kez borcamda fırında yaptım ama,tencerede yapınca da çok güzel oluyor...

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler:

20-25 adet kabak çiçeği

İç harcı için:

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

1 çay bardağına yakın zeytinyağ (İç harcı ve pişmesi için)

2 adet kuru soğan

2 çay kaşığı tuz(1 kaşığı pişme suyuna)

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı salça veya rendelenmiş 1 domates
3-4 dal dereotu
3-4 dal maydanoz
1 limon

YAPILIŞI:

İç harcın hazırlanması:

Pirinç ve bulgur bol suda iyice yıkanıp tel süzgece alınır.

Bir tencereye 3-4 kaşık zeytinyağı konur ve küçük doğranmış soğanlar ilave edilip sürekli karıştırılarak pembeleştirilir.

Soğanlar pembeleşince pirinç ve bulgur ilave edilir ve sürekli karıştırılarak 1-2 dakika kadar kavrulur.

Salça ile baharatlar eklenir bir defa karıştırılır ve bir su bardağı su eklenir.

Kısık ateşte  suyunu çekene kadar pişirilir.

Ateşten alınınca ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ilave edilir. Harcı kaşıkla karıştırılıp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.

Dolmaların Hazırlanması:

Kabak çiçeklerini kendimiz topluyorsak sabah erken saatlerde çiçeklerin açık olduğu saatte toplamak gerekir.Pazardan almışsak çiçekler kapanmış olabilir.Kapalı çiçeklerin açılması için soğuk su dolu kaba konup bekletilmesi gerekir.Bu şekilde çiçekler biraz kolay açılır.Kapanmış olan çiçeklerin dikkatli açılması gerekir.

Kenarlarındaki yeşil kılçık kısımları ile ortasındaki sarı tozlu taç kısmı yaprakları yırtmadan nazikçe çıkarılır.

Çiçekler bir kaba doldurulmuş su ile dikkatlice bir kaç defa yıkanır .

İçindeki suyun süzülmesi için bir süzgece baş aşağı konulup biraz bekletilir.

Süzülen çiçeklerin içine küçük bir  çay kaşığıyla azar azar, çiçeklerin ortasını geçmeyecek kadar harç doldurulur.

Çiçeğin üstte kalan uç kısımları elle fazla sıkıştırmadan katlanarak kapatılır.

Doldurulan kabak çiçekleri kapatılan kısımları aşağıda kalacak şekilde tencereye bir kat olarak dizilir.

Dolmaların üstüne limon dilimleri konur.(Ben limonların kabuklarını ilaçlıdır diye soyuyorum)Ağırlık olarak bir tabak veya kapak kapatılır.

Tencereye dolmaların yüksekliğinin yarısından biraz daha az sıcak tuzlu su ve kalan yağ eklenir.

Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.Soğuduğu zaman servis edilir.
NOT:Dolma içi ve baharatlar tercihe göre değişebilir.Kabak çiçekleri çeşitli olabilir.Bazıları kabakların ucunda olanlardır.Bazıları ise kabak yapmayan kısır dalların çiçekleridir.Esas dolmalık olan yeşil uzun Girit kabağının çiçeğidir.

ENGİNAR DOLMASI

Malzemeler:

5 adet  büyük enginar
1 limon

1 bardak  pirinç

1 büyük soğan

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

1 domates

1çay bardağı  zeytinyağı

1 limon suyu

1 demet dere otu

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı  yenibahar

Karabiber, tuz

YAPILIŞI:

Enginarların dış yaprakları bir kat soyulur.Sapları  kesilir ve içindeki yaprakları temizlenir. Ortasındaki tüyleri bir kaşık yardımıyla çıkarılır.Üzerine limon suyu sıkarak bir kenara alınır.

Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır.Dere otu ince kıyılır.

Pirinç yıkanıp limon tuzu hariç diğer malzemeler  karıştırılarak  dolma harcı  hazırlanır.

Dolma harcı önce enginarın içine doldurulur. Daha sonra her yaprağın arasına bir miktar daha harç konarak her yaprağın içine harç konmuş olur.

Enginarın içine konan harç elle biraz sıkıştırılır ve dik olarak tencereye dizilir.

Üzerine enginarların yarısına gelecek şekilde limon suyu ve tuzlu su konur.

Üzerine zeytinyağı gezdirilir.Kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirilir.Piştiği kapta soğumaya bırakılarak daha sonra servis edilir.

ERİKLİ YAPRAK SARMASI

Malzemeleri:

500 gr asma yaprağı

6-7  yeşil erik

1 büyük kuru soğan

1,5 su bardağı pirinç(yıkanmış)

1 kahve fincanı bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı kuru nane

Tuz

1 kahve fincanı sıvı yağ(zeytinyağ)

Yarım dilimlenmiş limon

2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Soğan küçük küçük doğranır. İçerisine salçalar, yıkanmış pirinç,bulgur, karabiber,nane ve yenibahar eklenerek karıştırılır ve yaprak sarmasının içi hazır hale getirilir.

Yapraklar salamura ise kaynar sudan geçirilerek hazırlanır.Taze yaprak ise kaynamış suya atılarak alt üst edilerek çıkartılır.Suyu süzülene ve soğuyana kadar bekletilir.

Hazır hale gelen yaprakların içine iç harcı konarak ince ince sarılır.Kesilen sap kısımları tencerenin altına konur.Az geliyorsa birkaç yaprak ilavesi daha yapılır.

Sarılan yapraklar tencereye dizilir.Erikler ve dilimlenmiş limonlar da sarmaların üzerine yerleştirilir.Tencereye kaynamış tuzlu su ve sıvı yağ eklenir.Kalan yapraklar ile üzeri kapatılır.

15-20 dakika kısık ateşte pişirilir.

Kapağı açılmadan soğumaya bırakılır.Sarmalar pişen eriklerle birlikte servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeleri;

Yarım kilo dolma biber,

1,5 su bardağı pirinç

3 tane büyük kuru soğan,

2 tane domates,

Tuz

2 kesme şeker,

Karabiber-yenibahar-az tarçın -kuru nane,

Dolmalık üzüm ve fıstık,

Yarım su bardağı kadar zeytinyağı,

Maydanoz

YAPILIŞI;

Yemeklik doğranmış olan soğanlar ve fıstıklar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.

İyice yıkanmış süzülmüş pirinçler de eklenip, şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edilir.

tuz-şeker yıkanmış üzümler ve rendelenmiş domateslerde eklenip, üzerilerine 1 bardak sıcak su ilave edilir.

İyice suyunu çektikten sonra altı kapatılıp baharatlar, kıyılmış taze nane ve maydanoz  ilave edilip demlenmeye bırakılır.

Temizleyip yıkanan dolma biberler iyice süzülünce hafif tuzlanıp sıkı olmayacak şekilde iç malzemeyle doldurulur.

Tencereye dizilip domatesle ağızları kapatılır.

2 bardak kadar sıcak su ve 2-3 kaşık zeytinyağı dolmaların üzerine gezdirilir ve pişmeye bırakılır.

kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.

ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI

Malzemeler;

2 bağ körpe pazı,

4 adet kuru soğan,

2 su bardağı pirinç,

Yarım demet dereotu,

Yarım demet maydanoz,

1 tatlı kaşığı kuru nane,

Karabiber,

Tuz,

Zeytinyağı.

YAPILIŞI;

 Pazıların sap kısımları, koparılır ve kaynar suda diriliklerini kaybetmeyecek şekilde, biraz haşlanır

Soğanlar yemeklik doğranır derin bir kaba alınır.

İçerisine iyice yıkanmış pirinçler ve  ince doğranan yeşillikler eklenir.

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir. Tuz ve biber de eklenip güzelce karıştırılır.

Pazı yaprağı büyük ise bir kaç parçaya ayrılır ve bir tatlı kaşığı iç harcı yaprağın üst kısmına konulup olabildiğince ince şekilde sarılır.

Pişirilecek olan tencereye dizilir.

Sarma işlemi bittikten sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir.

Üzerine tuz serpilir ve sarmaların üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir.

Sarmalara baskı yapması için, üzerilerine bir tabak kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Malzemeler;

Asma yaprağı,

4 adet kuru soğan,

1,5 su bardağı pirinç,

1 çay bardağı zeytinyağ,

1 tatlı kaşığı yeni bahar,

2 tatlı kaşığı  kuru nane,

1 tatlı kaşığı karabiber,

Yarım çay bardağı kuş üzümü,

Yarım çay bardağı çam fıstığı,

Yarım çay bardağı limon suyu,

Yarım demet maydanoz,

Tuz.

YAPILIŞI;

İç harcını hazırlamak için, soğanlar ince ve küçük olacak şekilde doğranır.

Bir tavanın içerisine zeytin yağı konulup, soğanlar fıstıklarla beraber kavrulur.

Pirinçler iyice yıkanır ve soğanlara eklenip kavurmaya devam edilir.

1 su bardağı su ve üzümler eklenip, ocağın altı kısılır.

Suyunu çekince, baharatların yarısı, yarım çay bardağı limon suyu eklenip karıştırılır.

Maydanozlar ince kıyılıp, iç harca eklenir ve ocaktan alınıp demlenmeye bırakılır.

Derin bir tencerenin tabanına bir sıra yaprak serilir.

Yaprak düz bir zemin üzerine açılır. Uç kısmına bir tatlı kaşığı iç konur ve yayılır. Kalem inceliğinde sarılıp, tencereye dizilir.

 Bir kabın içerisine, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı yenibahar, ve yarım çay bardağı limon suyu ve tuz serpilir çok az da su konulup karıştırılır ve tencereye ilave edilir.

Sarmaların üzerini örtecek şekilde, baskı yapması için bir tabak yerleştirilir.

Kaynayıncaya kadar hararetli ateşte, sonra kısık ateşte pişirilir.

Servis tabağına dizilir üzerine limon dilimleri yerleştirilip soğuk servis yapılır.

KURU SEBZE DOLMASI(Hatay)

Malzemeler:

20 adet dolmalık kuru patlıcan ve biber karışımı

2  su bardağı pirinç

1 büyük soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağına yakın sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Pul biber

2 yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI:

Kurutulmuş dolmalık patlıcan ve biberler öncelikle güzelce yıkanır.

İlk olarak patlıcanlar, su dolu tencerenin içerisinde 15 dakika haşlanır.

Ardından biberler ilave edilip, 5 dakika daha haşlanır ve suları süzdürülür.

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağın içerisinde, pembeleşinceye kadar kavrulur.

Ardından salça da ilave edilip, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.

Yıkanıp süzülmüş pirinçler, pul biber, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır.

Haşlanıp suyu süzülen dolmalıkların içleri tam dolmayacak şekilde doldurulur.

Tencereye dizilip, üzerine çıkacak kadar sıcak tuzlu su ve nar ekşisi  ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir.
Ilık servis edilir.

LABADA SARMASI

Malzemeler

500 gr labada yaprağı

1.5 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı bulgur

1 büyük kuru soğan

3-4 dal doğranmış maydanoz

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

 YAPILIŞI;

Soğan yemeklik olarak küçük doğranır.

Tavaya sıvı yağ konarak soğanlar içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur.

Ardından yıkanmış pirinç ve bulgur ilave edilip biraz çevrilir.

Daha sonra salça eklenir ve kokusu çıkıncaya kadar pişirilir.Tuz.karabiber,nane,kekik ve yeni bahar eklenir.Üzerini örtmeyecek kadar ılık su eklenip pişmeye bırakılır.

Suyunu çeken iç harcına ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Ilınması sağlanır.

Labada yaprakları, sıcak su içerisinde hafifçe haşlanır.Ortasındaki kalın sapları bıçakla inceltilir.

Haşlanan labadalar, hazırlanan iç harcı ile sarma sarar gibi sarılıp tencerenin içerisine sıralanır.

İçerisine sıcak tuzlu su ilave edilir.Tenceredeki labada sarması üzerine zeytinyağ gezdirilerek dökülür.

Sarmanın suyu üzerine kadar gelmelidir.

Sarma ocağa alınıp, Önce harlı sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Tercihe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.
NOT:Genellikle iki çeşit labada bulunur.Beyaz ve kızıl damarlı.Yemeklik olanın damarları beyaz olan çeşididir.Beyaz damarlı olan labadanın tohumları da beyaz olmaktadır.Diğer çeşidinin damarları kızıl renklidir.Tohumlarıda kızıl olur.Tadı acıdır.Yemeklik tercih edilmez.

KABAK DOLMASI

Malzemeler

5 tane kabak

2 su bardağı  pirinç

250 gr. kıyma

2 adet orta boy soğan

2 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım demet maydanoz ve dereotu

Tuz

Karabiber

Sıcak su

YAPILIŞI;

Kabaklar yıkanıp ortadan ikiye bölünür ve içleri oyularak çıkartılır.

Pirinçler yıkanır. Soğan ve domates rendelenir.

Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır.

İç harcı için gerekli malzemelerin tamamı karıştırma kabına alınır ve güzelce karıştırılıp hazır hale getirilir.

Oyulan kabakların içerisine az miktarda tuz serpiştirilir ve içleri tuzlanır.

İç harcı kabaklara doldurulur.Hazırlanan kabak dolması tencereye sıralanır.

Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak tuzlu su ilave edilir.Önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler şişip yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişen kabak dolması, sıcak olarak servis edilir.

YAPRAK SARMA

Malzemeler

Taze asma yaprağı veya salamura,

1 buçuk su bardağı pirinç,

Yarım su bardağı bulgur,

1 yemek kaşığı salça,

1 büyük soğan,

2-3 diş sarımsak,

Yarım demet maydanoz ,

1 tutam dereotu ,

Yarım su bardağı zeytinyağı,

1 yemek kaşığı nar ekşisi,

1 tatlı kaşığı sumak,

1 çay kaşığı kırmızı biber ,

1 çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı tuz,(isteğe göre değişir)

1 tatlı kaşığı kuru nane

Sosu için;

1 limon suyu ,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

2 su bardağı su.

İstenilen miktarda tuz

Yapılışı

Tencereye biraz su koyup kaynatılır ve asma yaprakları kaynar su içerisine atılıp rengi dönene kadar bekletilir.

Çok fazla bekletmeden sudan çıkartılıp, süzgeç içerisinde bekletilir.

İç harcını hazırlamak için, pirinç ve bulgur yıkanıp süzülür ve geniş bir kap içerisine koyulur.

Üzerine ince doğranmış olan soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozlar ilave edilir.

Son olarak zeytinyağı, salça ve baharatlar ilave edilip güzelce karıştırılır.

Asma yaprakları düz bir zemin üzerine serilir.

Ortasına iç malzemeden koyup, çok sıkmadan sarılır (iç harcını fazla doldurmayın pişerken şişip dağılabilir)

Elde edilen  yaprak sarması, geniş, kalın tabanlı bir tencere içerisine koyulur.

İç harcı bitene kadar, bu şekilde sarılıp bitirilir.

Sosu için gerekli olan malzemeler, bir kase içerisinde karıştırılır ve sarmaların üzerine dökülür.

Dökülen sos sarmaların yarısına kadar gelmeli, gerekli görülürse su ilave edilmelidir.

Sarmaların üzerine  baskı yapması için,bir kase ters çevrilerek konulur.

Tencerenin kapağı kapatılıp kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altı kısılır ve kısık ateşte, sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişirilen yaprak sarması soğuk olarak servis edilir.

FIRINDA KIRMIZI BİBER DOLMASI

FIRINDA KIRMIZI BİBER DOLMASI

Malzemeler;

Yarım kilo kırmızı kapya biber(küçük boy)

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

3 tane büyük kuru soğan

3 tane domates

Tuz

1 yemek kaşığı salça

Karabiber,yenibahar,kuru nane,kekik,dolma baharatı.

1 kahve fincanı zeytinyağı

 YAPILIŞI;

Yemeklik doğranmış olan soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.

İyice yıkanmış süzülmüş pirinçler ve bulgur eklenip kavurmaya devam edilir.

Tuz,rendelenmiş 1domates,salça ve baharatlar eklenip, üzerilerine 1 bardak sıcak su ilave edilir.

İyice suyunu çektikten sonra ocak kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Temizlenip yıkanan dolma biberlerin sap kısımları çıkartılır.İç malzemesiyle doldurulur.

Biberlerin ağız kısımları kesilmiş domates ile kapatılır.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.Kalan domatesler de tepsi içine serpiştirilir.

Tepsi yağlanır.Biberler tepsi içinde yuvarlatılarak her tarafının yağlanması sağlanır.

180 derecedeki fırında 20 dakika pişirilir.Ilık veya soğuk servis edilir.

FIRINDA BİBER DOLMASI

Malzemeler;

1 kg dolma biber

1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur

3 tane büyük kuru soğan

3 tane domates

Tuz

1 yemek kaşığı salça

Karabiber,yenibahar,kuru nane,kekik,dolma baharatı

1 kahve fincanı zeytinyağı+2 yemek kaşığı(tepsinin içi için)

 YAPILIŞI;

Yemeklik doğranmış olan soğanlar zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavrulur.

İyice yıkanmış süzülmüş pirinçler ve bulgur eklenip kavurmaya devam edilir.

Tuz,rendelenmiş 1 domates,salça ve baharatlar eklenip, üzerilerine 1 bardak sıcak su ilave edilir.

İyice suyunu çektikten sonra ocak kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Temizlenip yıkanan dolma biberlerin sap kısımları çıkartılır.İç malzemesiyle doldurulur.

Biberlerin ağız kısımları kesilmiş domates ile kapatılır.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.Kalan domatesler de tepsi içine serpiştirilir.

Biberler tepsi içinde yuvarlatılarak her tarafının yağlanması sağlanır.(İstenirse üzerine çok az yağ gezdirilebilir)
180 derecedeki fırında 20 dakika pişirilir.Ilık veya soğuk servis edilir.