KURU BÖRÜLCE PİLAKİ

Malzemeler:

2 su bardağı kuru börülce

1 orta boy havuç

1 orta boy patates

1 kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

4-5 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz

YAPILIŞI:

Börülceler 2-3 saat  ılık suda bekletilir.Suyu süzülerek tekrar tencereye konarak  haşlanır.Önce çıkan kara suyu dökülür ve  tekrar tencereye su konarak 2. kez haşlanır.Bu suyu da dökülerek hazır hale getirilir.

Kabukları soyulan havuç ve patates küçük küp şeklinde doğranır.Soğan da küçük yemeklik doğranır.

Bir tencereye zeytinyağı konur.Doğranan soğan ilave edilerek pembeleştirilir.Üzerine doğranan havuç ve patates eklenir.Bir iki çevrilerek karıştırılır.Salçalar eklenir.Haşlanan börülceler eklenir.Tuz atılarak su ilave edilir.

Önce yüksek ateşte,sonra kaynayınca kısık ateşte pişirilir.Börülceler yumuşayınca ve yemek kıvamı gelince ocak kapatılır.Ilık ve soğuk servis edilir.

ISPANAKLI PASTA

Malzemeler:

Kek İçin;

 3 yumurta

 1 su bardağı şeker

 1/2 su bardağı süt

 3/4 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağından 1 parmak eksik)

 1 su bardağı ıspanak püresi (500 g ıspanağı buharda pişirip blenderdan geçirebilirsiniz.)

 1 paket kabartma tozu

 1 paket vanilya

 2,5 su bardağı un

Kreması İçin;

 3 su bardağı süt

 1 çay bardağı un

 2-3 yemek kaşığı nişasta

 1 çay bardağı şeker

 1 yumurta sarısı

 1 yemek kaşığı sıvı yağ

 1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Yumurtalar  ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Süt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir.

Ispanak püresi ekleyip iyice karışana kadar çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek karıştırılır.

Kek pişerken krema için bir tencerede önce yumurta sarısı ve şeker çırpılır.Sonra un, nişasta ve süt  eklenerek çırpılır. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonar tereyağı ve vanilya ekleyip tekrar çırpılır. Soğuyana kadar kabuk bağlamaması için ara sıra karıştırarak soğuması beklenir.

Soğuyan kekin kenarları  ve ortasında oluşan bombe kesilerek  kek düzleştirilir. Kesilen parçalar daha sonra pastanın üzerine serpmek için rondoda kırıntı olana kadar çekilir.

Kek yatay olarak ortadan ikiye kesilerek iki kata ayırılır. Kremanın yarısını ilk katın üzerine sürüp ikinci katı yerleştirilir. Kalan krema ile kekin üzeri ve yanları kaplanır. Rondoda çekilen  kek kırıntılarıyla da  pastanın üzeri ve kenarları  kaplanarak süslenir.
İstenirse üzeri kalan krema yada krem şanti ile ve damla çikolatayla süslenerek servis edilebilir.

KURUT-KEŞ PEYNİRİ

Malzemeler:

Az yağlı yada yağsız yoğurt

Kaya tuzu       

Süzmek için bir bez torba      

YAPILIŞI:

Yoğurt, bez torba içine dökülür.Suyu çıkana kadar bekletilir.

Bir gün süzüldükten sonra torba üzerine bir taş konur ve 1- 2 gün daha suyunun çıkması için beklenir.

Bu aşamadan sonra yoğurt yumuşak bir peynir kıvamına gelmiştir ve 5 kg yoğurttan yaklaşık 1-1,5 kilo bir şey kalmıştır.

Kalan süzülmüş yoğurt bir tepsiye alınır üzerine kaya tuzu eklenerek yoğrulur. Tuz eklenmesinin nedeni raf ömrünü uzatmak içindir.

Daha sonra yoğurt ele alınarak misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapılarak tepsiye dizilir. Üzerine ince bir bez örtülerek  güneşte kurumaya bırakılır.

İyice kuruyana kadar güneşte bekletilir. Tam kurumuş bir kurut peyniri taş kadar serttir. Genellikle rendelenerek kullanılır.
NOT:İçine farklı baharatlar katarak da değişik çeşitler yapılabilir.

HAŞHAŞLI REVANİ

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı siyah haşhaş

1 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 vanilya

Şerbeti için:

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

2 paket krem şanti

1,5 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Önce şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır.

Geniş bir kabın içine yumurtalar kırılır.Üzerine şeker eklenerek karıştırılır.Sonra yağ ve süt eklenir.Sırasıyla kuru malzemelerden un,irmik,haşhaş,kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır.

Hazırlanan karışım yağlanmış dikdörtgen borcama dökülür.(Farklı model tepsilere de dökülebilir)

180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı gidince hazırlanan şerbet üzerine dökülür.Şerbeti çekene kadar bekletilir.

Üzeri için krem şanti ve süt birlikte karıştırılarak krema hazırlanır.Şerbetini çeken tatlının üzerine isteğe göre süslenerek servis edilir.