Fındıklı Güllaç

 Malzemeler;

    - 5 yaprak güllaç

- 1 süt

- 1 buçuk su bardağı şeker

- Yarım çay bardağı gül suyu

- 100 gr fındık içi

- Nar

Hazırlanışı;

Sütü ve şekeri bir tencerede kaynatalım.

Güllaç yapraklarını alabilecek büyüklükte bir tepsiye 1 yaprak güllaç serelim.

Üzerine yarım kepçe süt gezdirelim.

Üzerine iri kıyılmış fındık veya ceviz serpelim.

Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde süt ile ıslatarak üst üste serelim.

Kalan son sütü de güllaç yaprağının üzerinde gezdirelim.

Tepsiyi kapatıp güllaçların sütü çekmesini bekleyelim.

Kare şekilde keserek servis edelim.

Üzerini nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ISLAK KEK

 

Malzemeler;

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 vanilya

1 kabartma tozu

2,5  su bardağı un

1küçük paket kakao

YAPILIŞI;

Şeker ve yumurtalar çırpılır.

Kakao,yağ ve süt eklenir.

Bu karışımdan bir bardak ayrılır.

Kalan diğer malzemeler de eklenip karıştırılır.

Yağlanmış fırın kabına konur.160 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Yaklaşık 40 dakika sonra çıkarılır ve ayrılmış karışım üzerine dökülerek kapatılmış fırında 5 dakika dinlendirilir.

Afiyet olsun.

TAVUKLU TRAKYA MANTISI

 

MALZEMELER:

Hamur malzemesi:

500gr. un

1 çorba kaşığı tuz

 Su

İç malzemesi:

Tavuk göğüs eti(varsa kaz eti ile yapılır)

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz,karabiber

3 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Tavuğun göğsü haşlanır.İnce ince didiklenir. 

Suyu kenarda bekletilir.

Pilavı hazırlanır.

Tencereye yağ konularak pirinçler biraz kavrulur.

3 su bardağı kaynar su ve tavuk etleri katılarak suyu çekene kadar pişirilir.

Tuz ve karabiber katılır.Ocaktan alınarak hamur açılıncaya kadar bekletilir.

Hamur malzemeleri karıştırılarak çok sert olmayan hamur elde edilir.

Bezelere ayırdıktan sonra oklavayla açılır.

Sonra ikişer santim uzunluğunda karelere kesilir.

Ortalarına hazırlanan içten konarak poğaça şeklinde kapatılır.

Yağlanmış tepsiye dizilerek fırına sürülür.

Hafif kızardıktan sonra üzerine et suyu dökülerek tekrar fırına sürülür.

Suyunu çekinceye kadar pişirilir.

İsteğe göre ayran ile servis edilebilir.

Afiyet olsun.

TAVUK KAPAMA

 

Malzemeler;

4 adet tavuk baget

2 su bardağı pirinç

1 soğan

1 yemek kaşığı biber veya domates salçası

tuz,karabiber

1 kahve fincanı sıvı yağ

Tavuk suyu

Yapılışı;

Tavuklar haşlanır.

Küp doğranan soğanlar sıvı yağda pembeleşene kadar sotelenir.

Salça eklenir.

Bir iki kez çevrilir.Tuz karabiber serpilir.Yıkanmış pirinçler tepsiye dökülür.

Tavuk bagetler fırın tepsisine düzgünce yerleştirilir.

Tavukları haşladığımız su ilave edilir.

Üzeri yağlı kağıt ile örtülür.

Fırında 40 dakika 150 derecede pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

TEKİRDAĞ KÖFTESİ

 

MALZEMELER:

500 gr orta yağlı kıyma

500 gr koyun kıyma

iki dilim ekmek içi

1 adet soğan rendesi

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 diş sarımsak

bu malzemeler iyice karıştırılır ve dolapta 3-4 saat bekletilir.

Sonra ;

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı pul biber

ilave edilir ve tekrar yoğrulur.

2 çorba kaşığı 0 numara irmik ilave edilir ve tekrar yoğurulur,üzeri kapatılıp bir gece buzdolabında dinlendirilir.

Ertesi gün şekil verilerek yağsız tavada yada mangalda pişirilir.

Mangalda kesinlikle mükemmel oluyor hele bir de yanında taze pişmiş ekmek yada lavaş olursa

Yanında salça sos,köz biber,domates ve pilav gibi garnitürlerle servis edilebilir.

Afiyet olsun

KOZYÖRÜK TATLISI

 

Malzemeler

1 paket margarin (250 gr)

1 çorba kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı yoğurt

Yarım çay kaşığı karbonat

3 su bardağı un

şerbeti için:

2 su bardağı şeker

1 bucuk su bardağı su

Yapılışı:

1-Margarin eritilir

2-Şeker, yoğurt ve karbonat konulup karıştırılır

3-Un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır

4-Hamur küçük parçalar halinde yuvarlanıp sonra yassıltıp tepsiye konulur

5-Şerbeti fazla kaynatılmadan sadece şekeri karıştırılıp eritilir

6-Tatlı sıcak şerbet soğuk olarak haşlanır.

KURU İNCİR DOLMASI

 

Malzemeler;

20 adet kuru incir

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

YAPILIŞI;

Pirinçler yıkanır ve 10 dakika suda bekletilir.

İncirler yıkanır ve sap kısımları kesilir.

Kesilen sap kısımlarından parmak ile içi açılarak genişletilir.

Açılan yerden çay kaşığı ile pirinçler doldurulur.

Doldurulan yerleri üste gelecek şekilde bir tencereye dizilir.

Üzerine su ve şeker dökülür.

Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte suyu gidene ve pirinçler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirilir.

Soğuduğu zaman tencereden çıkarılarak soğuk servis edilir.

SÜTLÜ BİBER TURŞUSU (RUMELİ)

 

Malzemeler :

1Kg Çarliston Biber

1Kalıp Sert Beyaz Peynir ( ...yaklaşık 750 gr )

1Kg Koyun veya Keçi Sütü

Tuz

  Yapılışı :

 Süt iyice kaynatılır.

Peynirin de tuz oranı göz önüne alınarak arzu edilen oranda tuz ilave edilir.

Süt bir kenarda ılınmaya bırakılır. ( Yoğurt mayalanacak sütten biraz daha ılık olmalıdır. )

Biberler 3-4 cm uzunluğunda doğranır.

Doğranan biberler 1 litrelik kavanozun yarısını dolduracak kadar doldurulur.

Kavanozdaki biberlerin üzerini bir iki parmak geçecek kadar kırıklı sert beyaz peynir konulur.

Sütün ılıklığı önemlidir. Yoğurt için tercih edilen sıcaklıktan, biraz daha sıcak süt kavanozlara ağzına kadar doldurulur.

Kavanozlar sıkıca kapatılır.

Ters çevrilen kavanozlar, bir sofra bezi üzerine alınarak üzerleri sıkıca örtülür. Sofra bezi ayrıca bir iki kat örtüyle kapatılarak, kavanozlar yoğurt mayalar gibi mayalanmaya bırakılır.

Yaklaşık 2 gün bir kenarda mayalanmaya bırakılan kavanozlar, arada kontrol edilir.

Yoğurt kıvamından daha sıkıca bir kıvam bağladıklarında kavanozlar buzdolabına alınır.

10 Gün sonra yemeye hazır hale gelirler. Fakat, buzdolabında biraz daha uzun tutulursa lezzeti ve kıvamı daha artar.

Manca Salatası

 

Malzemeler :

4-5 adet patlıcan

3-4 etli kırmızı ( yağlık ) biber

3 orta boy domates

4-5 sivri yeşil biber

5-6 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu ( arzuya göre )

1 kahve fincanı zeytinyağı ( ayçiçek yağı )

1 kahve fincanı elma veya üzüm sirkesi

Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar ve etli yağlık kırmızı biberler ateşte közlenir.

Közlenen malzemelerin kabukları dikkatlice soyulup dişe gelecek parçalar halinde kıyılır.

Kabukları soyulup küp doğranmış domatesler, tohum yatakları alınıp ince kıyılmış yeşilbiberler, maydonoz ve dereotu da ilave edilir.

Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve sirke ilave edilir.

Tüm malzeme güzelce karıştırılıp tuzu ayarlanır.

Bir süre dinlendirip servise alınır.

 

Not : Sarımsağın bol kullanılması ve sirkeyle lezzetlendirilmesi mancanın en belirgin özelliğidir. Bu uygulama sırasında sosu için asla limon kullanılmaz