LABADA KAVURMASI

Malzemeler:

1 demet labada yaprakları(orta kısımdaki taze ve genç yapraklar)

3 yemek kaşığı sıvı yağ 

2-3 adet taze soğan

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı yoğurt

Kuru nane,kekik,pul biber.

YAPILIŞI:

Soğanlar yemeklik küçük doğranarak pembeleşinceye kadar kavrulur.

Ayıklanan ve yıkanan labada yaprakları ince kıyılarak ilave edilir.(Orta kısımdaki kalın sap kısımları bıçak ile kesilip ayrılabilir.)4-5 dakika otlar suyunu salsın diye kısık ateşte kapak kapalı pişirilir.Tuz atılır.Suyu gidene kadar kavrulur.Nane,kekik isteğe göre de pul biber atılır.Ocak kapatılır.

Sonra üzerine yoğurt dökülerek ılık veya soğuk servis edilir.
NOT:Genellikle iki çeşit labada bulunur.Beyaz ve kızıl damarlı.Yemeklik olanın damarları beyaz olan çeşididir.Beyaz damarlı olan labadanın tohumları da beyaz olmaktadır.Diğer çeşidinin damarları kızıl renklidir.Tohumlarıda kızıl olur.Tadı acıdır.Yemeklik tercih edilmez.