SÜTLÜ TAZE BAKLA ÇORBASI

Malzemeler:

250 gr taze bakla

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

3 su bardağı et ya da tavuk suyu

2 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurtanın sarısı

1 yemek kaşığı un

Tuz, karabiber,pul biber

4-5 dal dereotu

 YAPILIŞI

Baklaların sapları ayıklanıp varsa kılçıkları temizlenir.Bol suda yıkanır.

İnce ince doğranır.

Soğan yemeklik küçük, sarımsaklar da ince doğranır.

Soğan, sarımsak, bakla ve yağ bir tencerede karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur. Et veya tavuk suyu eklenerek baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sütü ilave edip karıştırılır.

Orta ısılı ateşte, sık sık karıştırarak kaynayıncaya  kadar pişirilir.

Diğer taraftan, yoğurt, yumurta sarısı ve un bir kasede çırpılır. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alıp sosa ilave ederek sosun ılık hale gelmesi sağlanır

Tencerenin altı kapatılır.

Ilık sos çorbayı karıştırarak  ilave edilir.Bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.

Servis ederken üzerine kıyılmış dereotu ve pul biber serpilir. Sıcak olarak servis edilir.

SARIMSAK ÇAYI

SARIMSAK ÇAYI

Malzemeler:

2 su bardağı su

3 diş sarımsak

Çeyrek Limon suyu

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil(yoksa kuru olabilir)

YAPILIŞI:

Rendelenmiş zencefiller  kaynamaya başlayan suda 5 dak.kaynatılır.

Sarımsaklar ezilererek içine atılır ve ocak kapatılır.

İstenirse  limon sıkılabilir yada dilim şeklinde içine atılır.

Demlenmesi için yaklaşık 7-8 dakika kadar bekletilir.

Birer büyük fincan olmak üzere  sabah akşam öğün aralarında içilir.

Sarımsak Çayının Faydaları:

Genellikle güçlü kokusu sebebiyle yemekten sakındığımız sarımsağın, saç bakımından kalp hastalığı riskini düşürmeye kadar çok fazla yararı bulunur.

Sarımsak aynı zamanda doğal bir antibiyotiktir. Alerjilere karşı vücudun direncini arttırır, kan şekeri seviyesinin korunmasına yardımcı olur, yüksek tansiyonu ve kolesterolü düşürür. Bu yararları ile farklı kültürlerde senelerdir sağlık problemlerine karşı en çok kullanılan doğal ürünler arasında ilk sıralarda gelmektedir.

Hazırlaması gayet kolay olan sarımsak çayı ise vücudun toksinlerden temizlenmesine yardımcı olurken sindirim problemlerine iyi gelir. Ayrıca vücutta yağ yakımını da hızlandırır.

SAÇ TAVA

Malzemeler:

500 gr.Kuşbaşı kuzu eti

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

2 sivri biber

3-4 domates

1 yemek kaşığı salça

1-2 diş sarımsak

Tuz,karabiber,pul biber

1 su bardağı ılık su

YAPILIŞI:

Kuşbaşı doğranmış kuzu eti 5 dakika tencerede kendi halinde piştikten sonra sıvı yağ ilave edilerek  kavrulur.

Sonra ince doğranmış biberi ilave edilir.Bir süre karıştırılarak pişirilir.

Küçük doğranmış domatesler ve sarımsak  ilave edilir. isteğe göre çok az domates salçası eklenir.

Tuz, pul biber, kara biber ve dibi tutmasın diye bir bardak su ilave edilir.

Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

FIRINDA DOMATES SOSLU KARNABAHAR

Malzemeler:

1 adet karnabahar (tuzlu ve limonlu suda haşlanmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3-4 diş sarımsak

3-4 adet sivri biber

4 adet domates

 Tuz,karabiber,pul biber

1 yemek kaşığı domates  yada biber salçası

1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Yıkanmış ve temizlenmiş karnabaharlar, limonlu ve tuzlu suda fazla yumuşatılmadan haşlanır.Süzülerek soğuk suya çıkartılır ve bekletilir.

Doğranmış sarımsaklar zeytin yağı konmuş tencereye atılır.Tadlarının yağa çıkması için biraz kavrulur.

Küçük doğranmış sivri biber ve domatesler ilave edilir. Domatesler hafifçe pişene kadar karıştırılır.

Salça eklenerek karıştırılır.

Karabiber, pul biber ve tuzu eklenir. Kapağı kapatılıp 10-15 dakika pişirilir.Domates sosu hazırdır.

Tuzlu ve limonlu suda haşlanmış karnabaharlar fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine domates sosu yayılır.

Rendelenmiş kaşar peynirleri en üste serpilir.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Kaşarlar eriyip yemeğin üzeri kızardığında fırından alınır.Sıcak ve ılık servis edilir.

RENKLİ BÖREK

Malzemeler:

5 adet yufka

Islatmak için zeytinyağı ve su karışımı

İç harçlar;

Kıyma,soğan,sıvı yağ ve baharatlar

Haşlanmış patates,soğan,sıvı yağ,baharatlar

Ispanak,sıvı yağ,soğan ve baharatlar

Havuç ve sıvı yağ

Üzeri için:Yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Kıymalı harç:Az sıvı yağda ince doğranmış soğan pembeleştirilir.Kıyma ilave edilerek kavrulur.Tuz ve baharatlar eklenerek ocak kapatılır.

Havuçlu harç:Havuçlar rendelenerek az yağda sotelenir.

Patatesli harç:Patatesler haşlanır.Rendelenen patatesler az yağda pembeleştirilen soğanla birlikte sotelenir.Tuz ve baharatlar eklenerek hazır hale getirilir.

Ispanaklı harç:Yemeklik doğranan soğan az yağda pembeleştirilir.Soğanlara kıyılmış ıspanaklar eklenerek sotelenir.

Bir yufka tezgaha yayılır.Üzeri zeytinyağı ve suyla ıslatılır.

Hazırlanan bir iç harcı yayılan yufkanın içine konarak rulo şeklinde sarılır.Diğer 3 yufkaya da sırayla aynı işlemler yapılır.

4 farklı harçla hazırlanan 4 rulo olur. En son kalan yufka da ıslatılıp bu 4 rulo içine konarak tekrar rulo şeklinde sarılır. Büyük bir rulo yapılmış olur. Rulo ortadan ikiye bölünüp  streçleyerek buzdolabına konur.Bir gece dolapta dinlendirilir.Acele ise derin dondurucuya konarak bir saat bekletilir.

Pişirileceği zaman 2 cm kalınlığında dilimlenerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine konur.

Kenarlarına yumurta sarısı sürülerek 180 derecelik fırında pişirilir.
NOT:3 malzeme ile de yapılabilir.Farklı malzemelerle ve farklı renklerle de yapılabilir.