SÜTLÜ TAZE BAKLA ÇORBASI

Malzemeler:

250 gr taze bakla

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

3 su bardağı et ya da tavuk suyu

2 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurtanın sarısı

1 yemek kaşığı un

Tuz, karabiber,pul biber

4-5 dal dereotu

 YAPILIŞI

Baklaların sapları ayıklanıp varsa kılçıkları temizlenir.Bol suda yıkanır.

İnce ince doğranır.

Soğan yemeklik küçük, sarımsaklar da ince doğranır.

Soğan, sarımsak, bakla ve yağ bir tencerede karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur. Et veya tavuk suyu eklenerek baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sütü ilave edip karıştırılır.

Orta ısılı ateşte, sık sık karıştırarak kaynayıncaya  kadar pişirilir.

Diğer taraftan, yoğurt, yumurta sarısı ve un bir kasede çırpılır. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alıp sosa ilave ederek sosun ılık hale gelmesi sağlanır

Tencerenin altı kapatılır.

Ilık sos çorbayı karıştırarak  ilave edilir.Bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.

Servis ederken üzerine kıyılmış dereotu ve pul biber serpilir. Sıcak olarak servis edilir.

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

300 gr  brokoli

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz,Karabiber,Nane

4 su bardağı Su

YAPILIŞI:

Soğan,patates ve havuç küp küp doğranır. Doğranan soğan,patates ve havuçlar zeytinyağında orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar çevrilir.

 Yıkanmış brokoliler küçük parçalara ayrılarak  tencereye eklenir. Tencerede 2-3 dakika kadar daha çevrilir. Daha sonra sıcak suyu eklenir.

Patates ve havuçlar yumuşayıp brokoliler dağılana kadar kaynatılır.

Çorba ocaktan alınıp blendırda  püre haline getirilir. Son olarak tuz ve baharatlar  ilave edilir.

Sıcak ve ılık servis edilir.

TANELİ SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

1 kuru soğan

1 patates

1 kabak

1 havuç

2 yemek kaşığı un

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz

Nane,karabiber

YAPILIŞI:

Soğan küçük ve ince doğranır.Tencerede yağ ile pembeleştirilir.

Sebzeler küçük küp şeklinde doğranır.

Doğranan sebzeler ve un  tencereye  ilave edilir.Yağda bir iki kez çevrilir.

Su ilave edilerek tuz atılır.Önce harlı sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Üzerine yağda kızdırılmış nane dökülerek servis edilir.

BAL KABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:

500 gr bal kabağı

1 ota boy havuç

1 büyük boy kuru soğan

1 orta boy patates

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Kekek,zencefil,karabiber

YAPILIŞI:

Kabaklar yıkanıp  küp küp doğranır.Havuç ve soğanlar da iri küp şeklinde doğranır.

Düdüklü tencereye  zeytin yağı konur.

İri doğranan kabak ve sebzeler  bir kaç kez yağda çevrilerek sote edilir.

Tuz, kara biber ,kekik ve zencefil ilave edilir.

5-6 bardak su (1 bardağı et suyu olursa daha güzel.Yoksa bulyon kullanılabilir)

Düdüklü kapatılır. Havası çıktıktan sonra 15 dakika kaynatılır.

Pişen sebzeler blendırdan geçirilir.Servis ederken  üzerine kırmızı biberle tereyağı gezdirilerek servis edilir.

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:

1 adet tavuk budu

5 su bardağı tavuk suyu

2-3 yemek kaşığı tel şehriye

2 yemek kaşığı un

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

1 yemek kaşığı tereyağı

Nane

YAPILIŞI;

Tavuk budu iyice yumuşayana kadar bol suda haşlanır.

Biraz soğuyunca parçalanarak  ince ince didiklenir.

Bir tencereye sıvıyağ ve un konarak  kavrulur.

Üzerine haşlanan tavuğun suyu konur.

Şehriyeler  eklenir ve şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirilir.

Daha sonra didiklenen  tavuk eti de üzerine ilave edilir.

Tuz atılır, bir taşım daha kaynatılarak ocağın altı kapatılır.

Bir tavaya konan tereyağı kızdırılır ve içine nane atılır.

Bu sos pişen çorbanın üzerine servis edileceği zaman dökülerek servis edilir.

Not: Eğer sade çorba sevmiyorsanız, un ve yağı kavurma aşamasında tencereye 1-2 çorba kaşığı domates salçası koyup kavurur ve daha sonra tavuk suyunu ekleyebilirsiniz.

ÖZBEK ÇORBASI

Malzemeler:

1 adet kuru soğan

Yarım kg kuzu kuşbaşı

1 adet iri havuç

1 adet iri patates

8 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Kuşbaşı et tencereye konur. Üzerine yemeklik doğranmış soğan ve su eklenir. Orta ateşli ocakta yarım saat etler yumuşayana kadar pişirilir.

Sonra üzerine kibrit çöpü şeklinde doğranmış havuç, küp şeklinde doğranmış patates ve tuz eklenir. Yarım saat daha pişirilir.

Sıcak olarak kaselere konarak servis edilir.

KREMALI PAPTATES ÇORBASI

Malzemeler;

3-4 adet orta boy patates,

1 adet havuç,

1 adet küçük soğan,

3 yemek kaşığı tereyağı,

5-6 su bardağı su (et suyu veya bulyon)

Yarım kutu sıvı krema, (100 ml)

Tuz, kırmızı toz biber,

YAPILIŞI;

Ufak doğranmış soğan,sarımsak ve küp doğranmış havuç tere yağında hafif sotelenir.

Küp doğranmış patatesler ilave edilir patates ve havuçlar yaklaşık 20 dakika yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu başlangıçta az konur. Koyu olursa sonradan sıcak su ilavesi yapılabilir.

Patatesler ve havuçlar piştikten sonra blendırdan geçirilir, Kutu krema devamlı karıştırılarak ilave edilir. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır.

Üzerine tere yağında kızdırılmış toz biber gezdirilerek servis edilir.

TERBİYELİ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler:

6 su bardağı su,

3 yemek kaşığı zeytin yağı,

1 yemek kaşığı salça,

5 yemek kaşığı tel şehriye,

1 yumurta sarısı,

Yarım limonun suyu,

Bir avuç maydanoz,

Kuru nane,

Tuz,

YAPILIŞI;

Zeytinyağında salça kavrulur su eklenir.

Su kaynadığında tel şehriyeler ilave edilir. Şehriyeler yumuşayıp piştikten sonra ocaktan alınır. Ayrı bir kapda yarım limon suyu ile çırpılmış yumurta sarısı çorbayı aynı zaman da karıştırarak dökülür.

İçine kıyılmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.Üzerine nane serpilerek servis edilir

KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler

1 adet küçük brokoli (500gr),

2 yemek kaşığı un,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1,5 litre su,

1 kutu krema (200ml),

Tuz.

YAPILIŞI;

Brokoliler temizlenip küçük parçalara ayrılır.

Yağ ve un tencerenin içerisine alınır. Unun kokusu çıkana kadar kavrulur.

Temizlenip hazırlanan brokoliler, tencereye ilave edilip üzerine su ve tuz eklenip, pişmeye bırakılır.

Brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirilir ve blendırdan geçirilir.

Blendırdan geçirilen brokolinin içerisine, krema ilave edilip karıştırılır.

Çorba kaynadıktan sonra, ocaktan alınır ve sıcak olarak servis yapılır.

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler:

  10 bardak su veya et suyu

  Yarım bardak pirinç

  1,5 çorba kaşığı un

  1 yumurta

  1 bardak yoğurt

  2 çorba kaşığı yağ

  1 çorba kaşığı kuru nane

  1 tatlı kaşığı kırmızı biber

  Tuz

  YAPILIŞI:

   Pirinç ayıklanıp yıkanır. Et suyunda iyice haşlanır.

  Yoğurt, un ve yumurta çarpılıp, et suyu ile sulandırılır.

  Kaynamakta olan pirince katılıp ateş hafifletilir.

  Karıştırılarak 5 dakika daha pişirilir ve ocak kapatılır.

  Üzerine kuru nane serpilip, kırmızı biberli yağ gezdirilerek karıştırılır.Servis edilir.

MERCİMEK ÇORBASI

Malzeme:

1 su bardağı Mercimek ( Kırmızı veya sarı)

1 litre su

1 çorba kaşığı un

1 adet kuru soğan

1 adet havuç 
1 adet patates

2 çorba kaşığı yağ ve tuz

YAPILIŞI;

 Öncelikle soğan yağda kavrulur. Daha sonra un eklenir ve kavurmaya devam edilir. Un kavrulduktan  sonra suyu ilave edilir.

 Mercimek ve küp şeklinde doğranmış havuç ve patates ekleyip pişmeye bırakılır. Sebzeler ve  mercimek piştikten sonra çorba  bir süzgeçten geçirilir ve tekrar kaynaması beklenir.İsteğe göre  süzmek yerine blendırdan da geçirilebilir.
Tuz ve karabiber isteğe göre eklenir.

 Üzerine kırmızı biber ve nane kızdırılıp ilave edilir. Limonla servis edilir.

 Afiyet olsun.

HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler;

5 su bardağı su

1 çay bardağı şehriye

2 yemek kaşığı tereyağı

2 domates rendesi

1 havuç rendesi

tuz,nane

YAPILIŞI;

Tencerede eriyen tereyağına rendelenmiş domatesler ve havuç konur.3-4 dakika karıştırılıp su eklenir.Şehriyeler konur.Şehriyeler yumaşayıncaya kadar pişirilir.Tuz eklenir.(isteğe bağlı hazır bulyon konulabilir)1 çay kaşığı kuru nane ilave edilerek karıştırılır ve servis edilir.Afiyet olsun.

DÜĞÜN ÇORBASI

MALZEMELER:

  10 bardak et suyu

  3 çorba kaşığı un

  2 yumurta

  2 limon

  2 parça et (haşlanmış)

  2 kaşık yağ

  1 kahve kaşığı kırmızı biber

  YAPILIŞI:

   Et suyu tencerede kaynatılır. Bir kasede yumurta, limon suyu ve un karıştırılır.Et suyundan azar          azar alarak karışıma eklenir ve topaklanma gidene kadar karıştırılması gerekir.

   Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.

  Yağ ısıtılır. Küçük doğranmış et ile 1- 2 defa çevrilir. Kırmızı biber katılıp çorbaya dökülür.
  Servis edilir.

BORÇ ÇORBASI

Malzemeler;

6 bardak su veya et suyu

2 kaşık yağ

2 silme yemek kaşığı un

1 orta boy soğan

1 orta boy patates

1 küçük kereviz

1 küçük havuç

2-3 dal lahana

1 yemek kaşığı salça

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı şeker

Çok az limon tuzu

Tuz

Yapılışı;

Sebzeler soyulur.Soğan tencereye rendelenir.Diğer sebzeler başka bir kaba rendelenir,lahana çok ince kıyılır.

Rendelenmiş soğan yağ ile pembeleştirilir.Un atılır ve un ile bir süre karıştırılarak kavrulur.

Hazırlanan sebzelerin hepsi katılır ve karıştırılır.Salça ,et suyu katılır.Tuz atılır.İsteğe göre Şeker ve çok az limon tuzu eklenip 5 dakika sonra ocak kapatılır.

BALIK ÇORBASI

MALZEMELER

1 kg kırlangıç, kefal, iskorpit ya da lipsos balığı

1 adet büyük boy soğan

1 adet kereviz (yapraklarıyla birlikte)

1 adet patates

1 adet havuç

2  adet defne yaprağı

2 adet yumurta sarısı

1 adet limon

Tuz

Tane karabiber

Yapılışı;

1. Balıklar ayıklayıp yıkanır, özellikle karınlarındaki kanlı bölümleri iyice temizlenir.

2. Derin bir tencereye balık parçaları konup haşlanır.

3. Pişen balıklar tencereden alınarak küçük parçalara ayrılır ve kılçıkları ayıklanır.

4. Balık suyunun içine kereviz, patates, havuç, defne yaprağı, kereviz yaprakları, tane karabiber eklenerek sebzeler pişirilir.

5. Sebzeler iyice ezildikten defne yaprakları alınarak karışım blenderdan geçirilir.

6. Çorbanın kıvamına göre sıcak su eklenebilir.

7. Bir kasede iki yumurta sarısı ve limon çırpılarak terbiye hazırlanıp tuz ve karabiberle çorbaya eklenir.

8. Bir taşım daha ateşte tutulduktan sonra sıcak servis yapılır.

EZOGELİN ÇORBASI

Malzemeler:

1 kahve fincanı kırmızı mercimek

1/2 kahve fincanı ince bulgur

2 yemek kaşığı pirinç

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

Tuz,nane

6 su bardağı su

YAPILIŞI:

Tereyağı ve soğan tencerede soğanlar pembeleşene kadar pişirilir.Salça eklenir.Su konur.
Su kaynayınca yıkanmış mercimek,pirinç ve bulgur konur.Yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Tuz eklenir.Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber veya nane eklenip karıştırılır.
Sıcak servis edilir.Afiyet olsun.

SEBZE ÇORBASI

Malzemeler;

5 su bardağı su

1 patates

1 havuç

1kereviz

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı un

tuz

YAPILIŞI;
Küçük doğranmış soğan ve un tereyağında 3-4 dakika pişirilir.Rendelenmiş sebzeler ilave edilir.1-2 çevrilip su eklenir.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Tuz atılır.İsteğe bağlı taneli veya blendırdan geçirilerek servis edilir.(Üzerine tereyağında kızdırılmış nane veya pul biber katılabilir.)Afiyet olsun.

DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler;

5 su bardağı su

1 çay bardağı şehriye

2 yemek kaşığı tereyağı

2 domates rendesi

tuz,nane

YAPILIŞI;

Tencerede eriyen tereyağına rendelenmiş domatesler konur.

3-4 dakika karıştırılıp su eklenir.Şehriyeler konur.

Şehriyeler yumaşayıncaya kadar pişirilir.

Tuz eklenir.(isteğe bağlı hazır bulyon konulabilir)

1 çay kaşığı kuru nane ilave edilerek karıştırılır ve servis edilir.Afiyet olsun.

YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler:

250 gram yoğurt,

1 çorba kaşığı un,

2 çorba kaşığı yağ,

1,5 litre et suyu,

yeterince tuz,

isteğe göre nane ve kırmızıbiber.

YAPILIŞI;

Un ile yağ uygun büyüklükte bir tencereye konur. Kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Ayrı bir kapta iyice çırpılan yoğurt, yağ ve un karışımına ilave edilir. Birkaç defa karıştırılıp önceden hazırlanan et suyuna ilave edilir ve devamlı olarak karıştırılır. İstenilen kıvama gelinceye kadar pişirilir. Ateşten indirdikten sonra, hazır olan çorbanın üzerine kırmızıbiber ile yağ gezdirilerek kuru nane serpilip servis yapılır.

ŞAFAK ÇORBASI

Malzemeler;

8 bardak et suyu

2 çorba kaşığı un

2 kaşık tereyağı

4-5 adet olgun domates veya 2 kaşık konserve domates salçası

1 bardak süt

1 yumurta sarısı

Tuz

YAPILIŞI;

1- Yağ ile un hafif pembe kavrulur.

2- Sulandırılmış konserve salça veya rendelenmiş domates ve et suyu katılır.

3- Karıştırılarak 1- 2 taşım kaynatılır. Pütür kalmışsa süzgeçten geçirilir.

4- Yumurta sarısı ve süt ile yapılmış terbiye yemek saatinden 10 dakika evvel katılır. Tuz atılır. Ateş kapatılır.

Not: Et suyu yerine hazır paket et veya tavuk suyu da katılabilir.