SAFRAN ÇAYI

FAYDALARI:

Hafif ve orta dereceli depresyonun tedavisinde kullanılır.

Kalp ve damar sağlığını korur. Kalp krizi riskini azaltır ve damar tıkanıklığını önler.

Depresyona iyi gelir.

Göz sağlığını korur. Bulanık görme sorununa karşı oldukça etkilidir.

Sedef hastalığının tedavisinde kullanılır. Sedefi büyük oranda yok eder.

Enfeksiyonu önleyerek bağışıklık sisteminin güçlü kalmasını sağlar.

Adet öncesi sendromuna karşı iyileştirici etkiye sahiptir.

Antioksidan etkiye sahiptir.

Kan basıncını düşürerek kalp ve damarların aşırı derecede zorlanmasının önüne geçer.

Kandaki kolesterol ve trigliserid seviyesini düşürür.

Hücrelerin sağlıklarını korumalarına yardımcı olur.

Kanserli hücre oluşumunu yavaşlatarak kanser hastaları için iyileştirici bir etki oluşturur.

Retinaya giden kan akışını hızlandırır. Bu durum retina hasarı, iskemik retinopati ve yaşlılık nedeniyle büyüyen makula dejenerasyonu tedavisinde oldukça etkilidir.

Ağrı kesici özelliği vardır.

Göz, deri, karaciğer, ağız ve saç sağlığını korur.

Göbek bölgesinde bulunan yağları eritir ve fit bir görünüm kazanmanızı sağlar.

Vücut ısısını dengeler.

YAPILIŞI:

Safran ne yazık ki ülkemizde zor bulunan bir bitkidir.Aktarlarda dahi zor bulunur hatta bazı aktarlar safran diye insanlara zerdeçal veya aspir satmaktadır.Safran toz halinde değil,lif halinde bir baharattır.Safranın gramı 20-30 TL arasında değişir.

1 bardak safran çayı için 9-10 tane safran kullanmak yeterlidir. Kullanacak su iyice kaynatılır. Su kaynadıktan sonra birkaç dakika soğuması beklenir ve safran koyulan bardağa dökülerek demlenmesi sağlanır.5 dakika sonra içilir.

KARIŞIK KIRMIZI MEYVELİ İÇECEK

Malzemeler:

1 kg vişne

300 gr kırmızı erik

10 adet  kiraz

1 çay bardağı  karadut

5-6 adet anjelik erik

1 adet çubuk tarçın

3-4 karanfil

2 lt su

2-3 su bardağı şeker(isteğe göre değişir)

YAPILIŞI:

Kiraz ve vişneler yıkanarak sapları ayıklanır.Çekirdekleri çıkarılmaz. Dut ve erikler yıkanır.

Tüm meyveler büyük bir tencereye konur.Üzerini geçecek kadar su ilave edilir.Tarçın ve karanfiller eklenir.

Meyveler yumuşayana kadar kaynatılır.

Süzgeçten geçirilir.Tencereye konur.Şeker ilave edilerek tekrar kaynatılır.

Sıcak olarak cam kavanozlara doldurularak kapakları kapatılır.

Üzeri örtülerek soğuması ve kapakların tutması için bir gece bekletilir.Soğuduktan sonra kapakları kontrol edilir.Tutmuş ise buzdolabı dışında serin bir yerde 5-6  ay tazeliğini koruyarak bekleyebilir.Tutmayanlar ise bozulmadan  hemen tüketilmelidir.
NOT:Bu tariften 2 litrelik kavanozu dolduracak kadar meyve suyu çıkıyor.Ben konsantre olarak kullanmak istediğimden fazla su katmıyorum.Böylece az kavanoz kullanıyorum.Açınca 1 kavanozu sulandırıp 2 kavanoz elde ediyorum.

VİŞNE SUYU

Malzemeler:

2 kg vişne

6-7 su bardağı su

3-4 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

Vişneler yıkanarak sapları ayıklanır.Çekirdekleri çıkarılmaz.Büyük bir tencereye konur.Üzerini geçecek kadar su eklenir.

Vişneler yumuşayana kadar kaynatılır.

Süzgeçten geçirilir.Tencereye konur.Şeker ilave edilerek tekrar kaynatılır.

Sıcak olarak cam kavanozlara doldurularak kapakları kapatılır.

Üzeri örtülerek soğuması ve kapakların tutması için bir gece bekletilir.Soğuduktan sonra kapakları kontrol edilir.Tutmuş ise buzdolabı dışında serin bir yerde 5-6  ay tazeliğini koruyarak bekleyebilir.Tutmayanlar ise bozulmadan  hemen tüketilmelidir.
NOT:Bu tariften 2 litrelik kavanozu dolduracak kadar meyve suyu çıkıyor.Ben konsantre olarak kullanmak istediğimden fazla su katmıyorum.Böylece az kavanoz kullanıyorum.Açınca 1 kavanozu sulandırıp 2 kavanoz elde ediyorum.

KAYISI SUYU

Malzemeler:

2 kg kayısı

3 su  bardağı su

1 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI:

Kayısılar yıkanıp çekirdekleri çıkarılır.

Kayısılar kolay yumuşasın diye doğranır.

Büyük bir tencereye konarak üzerine su eklenir.Ocakta kayısılar iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Ocaktan alınıp süzgeçten geçirilir.Süzülen kayısı suyu tekrar tencereye konur.Üzerine isteğe göre su ve şeker ilave edilerek bir taşım yine kaynatılır.Kıvamı koyu istenirse tekrar su eklenmeyebilir.

Sıcak olarak temiz cam kavanozlara doldurularak kapakları kapatılır.Üzeri örtülerek soğuması ve kapakların tutması için bir gece bekletilir.Soğuduktan sonra kapakları kontrol edilir.Tutmuş ise buzdolabı dışında serin bir yerde 5-6  ay tazeliğini koruyarak bekleyebilir.Tutmayanlar ise ekşimeden hemen tüketilmelidir.

SARIMSAK ÇAYI

SARIMSAK ÇAYI

Malzemeler:

2 su bardağı su

3 diş sarımsak

Çeyrek Limon suyu

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil(yoksa kuru olabilir)

YAPILIŞI:

Rendelenmiş zencefiller  kaynamaya başlayan suda 5 dak.kaynatılır.

Sarımsaklar ezilererek içine atılır ve ocak kapatılır.

İstenirse  limon sıkılabilir yada dilim şeklinde içine atılır.

Demlenmesi için yaklaşık 7-8 dakika kadar bekletilir.

Birer büyük fincan olmak üzere  sabah akşam öğün aralarında içilir.

Sarımsak Çayının Faydaları:

Genellikle güçlü kokusu sebebiyle yemekten sakındığımız sarımsağın, saç bakımından kalp hastalığı riskini düşürmeye kadar çok fazla yararı bulunur.

Sarımsak aynı zamanda doğal bir antibiyotiktir. Alerjilere karşı vücudun direncini arttırır, kan şekeri seviyesinin korunmasına yardımcı olur, yüksek tansiyonu ve kolesterolü düşürür. Bu yararları ile farklı kültürlerde senelerdir sağlık problemlerine karşı en çok kullanılan doğal ürünler arasında ilk sıralarda gelmektedir.

Hazırlaması gayet kolay olan sarımsak çayı ise vücudun toksinlerden temizlenmesine yardımcı olurken sindirim problemlerine iyi gelir. Ayrıca vücutta yağ yakımını da hızlandırır.

BOZA

Malzemeler:

Mayalanması için:

3 su bardağı  bulgur

1 çay bardağı pirinç

2 litre su

1 su bardağı boza yada1 paket  instant maya

2 yemek kaşığı toz şeker

Servis için:

Toz tarçın

Leblebi

YAPILIŞI:

Yıkanan bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır.

Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır.

Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır.

Ilındıktan sonra içine evde var olan bozadan yada ılık suyla ezilmiş ekmek mayasından katılır. İyice karıştırılır.

Bu karışım serin bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. Bozanın içinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir.

Serin bir yere alınır. Soğuk servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edilir.

EVDE KEFİR YAPIMI

Malzemeler:

1 litre süt (Bulabilirseniz taze keçi sütü, yoksa çiğ, pastörize yada UHT süt olabilir)

30-50 gram kefir mayası

Cam kavanoz

Plastik süzgeç

YAPILIŞI:

Önce çiğ süt kaynatılır ve soğumaya bırakılır ve üzerinde oluşan kaymak alınır.

Soğuyan süt 20-25 dereceye geldiğinde kefir mayası ilave edilir.

Kavanozun ağzı hava alacak, ama toz girmeyecek bir şekilde peçete veya temiz gevşek dokulu bir bezle kapatılır.

20-25 derecede kalacağı karanlık bir yerde bırakılır.

18-24 saat sütün pıhtılaşması beklenir.

Süt pıhtılaştığında kefir olmuş demektir.

Sonra kefir plastik bir süzgeçle süzülür.

Süzülen kefir içilmeye hazırdır, 2 gün kadar buzdolabında bekletilebilir.

NOT:Pastörize süt kullanılacaksa ısıtılmadan(oda ısındaki süt) doğrudan mayanın üzerine ilave edilebilir.

GELİNCİK ŞERBETİ

Malzemeler:

500 Gr. Gelincik  çiçeği 
1 kilo toz şeker 
1 limon 
2 su bardağı su

YAPILIŞI;

Toplanan gelincik çiçeklerinin dış kısımları çıkarılır.Çiçekler yıkanır.

Sonra cam bir kavanozun içerisine kaynatılmış soğutulmuş su konur.Gelincikler eklenir.Kavanoz güneş gören bir yerde üç gün bekletilir.

Üç günün sonunda yapraklar bembeyaz olup tüm renklerini suya verdiklerinde gelincik çiçekleri alınır.

Şerbetine şeker ve limon suyu katıp buzdolabında beklettikten sonra servis edilir.

KIZILCIK ŞERBETİ

Malzemeler:

1 kg kızılcık

1 litre su

1 su bardağı şeker

1 çubuk tarçın

3-4 adet karanfil

YAPILIŞI:

Kızılcıklar yıkanıp geniş bir tencereye konur.

Üzerine su,tarçın ve karanfiller konarak kaynatılır.

Kızılcıklar yumuşayıp ezilene kadar kaynatılır.Sonra süzülerek başka bir kaba aktarılır.

Soğuduğu zaman isteğe göre şeker oranı ayarlanabilir.

Şekerli sevenler ilave şeker kullanabilir.Çok şekerli bulanlar da su ilave edebilir.

RAMAZAN ŞERBETİ- 2

Malzemeler:

1 şeftali nektarin

1 yeşil elma

1 kase kiraz(vişne ve erik’te olabilir)

1 çubuk tarçın

3-4 karanfil
2-3 kuru gül yaprağı(varsa kullanılabilir)

Su

Şeker(Şekersiz de tadı güzel ama isteyen kendine göre kullanabilir)

YAPILIŞI:

Meyveler yıkanır.Elma ve nektar dilimlenir.Kirazların sapları temizlenir.

Bir tenceye 4-5 bardak su konarak ocakta kaynatılır.

Meyveler ilave edilir.Karanfil ve tarçın  konur.

Meyveler yumuşayıncaya kadar pişrilir.Ben şeker kullanmadım.

Tatlı sevenler şeker ilave edebilir.Biraz daha kaynatıp ocak kapatılır.

Süzgeçten geçirilerek soğumaya bırakılır.Soğuk servis edilir.

RAMAZAN ŞERBETİ

Malzemeler:

2 su bardağı toz şeker(tercihe göre değişir)

500 gr. kırmızı erik

500 gr. vişne

2 adet çubuk tarçın

4-5 adet karanfil

Su

YAPILIŞI:

Erik ve vişneler yıkanarak bir tencereye konur.Üzerine su, toz şeker, tarçın ve karanfiller eklenir.Hepsi karıştırılıp tencere ocağa konur ve kaynatmaya bırakılır.

Çok fazla kaynatmadan sadece meyvelerin yumuşaması ve kıvama gelmesi yeterlidir.

Hazır hale gelen şerbet süzgeçten geçirilerek bir kaba aktarılır.

Soğuk servis edilir.

LİMONATA

Malzemeler :

6 adet orta büyüklükte limon

1/2 demet nane

2 su bardağı toz şeker

5-6 su bardağı su

Nane yaprakları

YAPILIŞI;

Geniş ve derin bir kaba 6 adet limonun kabukları rendelenir.

İçine yarım demet nanenin yaprakları küçük küçük doğranır.

Ardından 2 su bardağı toz şeker ilave edilip, 10 dakika ovulur.

Daha sonra limonların suyu sıkılıp, karışıma eklenir.

5-6 su bardağı su ilave edip, iyice karıştırılır.

Hazırladığınız karışım 30 dakika buzdolabında bekletilir.

Buzdolabından çıkarttığınız karışım tel süzgeçte süzülür.

İsteğe göre su katılarak kıvamı açılabilir.

Limonata bardaklara dökülüp nane yapraklarıyla süslenerek, servis edilir.

SASSY SU

Malzemeleri:

1 adet orta boy salatalık

2 litre su

1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1 adet limon

12 taze nane yaprağı

YAPILIŞI:

Limon ve salatalıklar ince ince dilimlenir.
Bütün malzemeler suyun içerisine eklenerek, 1 gece buzdolabında bekletilir.

Ertesi gün bütün su gereksinimi bu su ile karşılanır.
SASSY SUYUN ÖZELLIKLERİ

Su, negatif kalorisiyle yağları yakıyor. Her 500 ml. Su içildiğinde 50 kalori vücutta yakılıyormuş.

Zencefil, bağırsak hareketlerini hızlandırıyor ve içindeki etkin maddelerle sindirim sistemini  olumlu etkiliyor.

Salatalık, ödem atıyor,idrar söktürüyor ve  metabolizmayı hızlandırıyor.

Limon, sindirimi olumlu etkiliyor.

Nane, safra suyunun üretimini hızlandırıyor ve yağ  yakımını  artırıyor.

 SASSY SU ZAYIFLATIYOR MU?

Tek başına tabii ki, sassy suyu içmek yetmez. Bunlara ek olarak  sağlıklı beslenme ve spor şart.

KIZILCIK ŞURUBU

Malzemeler:

2 kg olgun kızılcık,

1 kg şeker,

1 limon suyu,

Yapılışı:

Kızılcıklar yıkanır ezilir süzgeçten geçirilir.

Şeker ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır. İstenilen oranda sulandırılarak ikram edilir.

VİŞNE ŞURUBU

Malzemeler:

1 kg vişne,

1 kg şeker,

1 limon suyu,

Yapılışı:

Vişneler bol suda yıkadıktan sonra suyun altında saplarından ve çürük vişnelerden ayıklanır ve süzülür.

Tencereye bir kat vişne, bir kat şeker olmak üzere yerleştirilir.

Ara sıra karıştırılır ve bu sırada limon suyu ilave edilir.1 gece suyunu salması için bekletilir.

Tel süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilirken çekirdekleri ayıklanarak ayrı bir kaba alınır.

Çekirdekli kabın içine az miktarda su konulur karıştırılır. Karıştırarak yıkanmış çekirdeklerin suyu posaya azar azar dökülür ve posanın süzgeçten iyice geçirilmesi sağlanır.

Süzgeçten geçen şurup şişelere doldurulur buzdolabına kaldırılır. Kullanırken 3-4 katı su ile sulandırılarak içilir.

KARADUT ŞURUBU

Malzemeler:

1 kg ekşi karadut,

1 kg  şeker,

1 limon suyu,

Karadut tatlı ise limon suyu daha fazla konulur.

Yapılışı:

Karadutlar yıkanır bir tencere içinde şeker  ve limon suyu ile birlikte el ile iyice ezilir.Yada mutfak robotunda çekilir.

Tel süzgeçten posası çıkıncaya kadar geçirilir. Geri kalan posaya bir su bardağı su koyup tekrar tel süzgeçten geçirilir.

Şurup şişelere konulur ve buzdolabında muhafaza edilir.

Konsantre olarak hazırlanan bu şurup içileceği zaman 1 e 5 oranında sulandırılıp içilir. (I ölçü şurup, 5 ölçü su).

ERİK ŞURUBU

Malzemeler:

1 kg olgunlaşmış kırmızı erik

2-3 su bardağı şeker

8 su bardağı su

Yapılışı:

Erikler yıkanır su ve şeker ilave edilerek uygun tencerede erikler eriyinceye kadar kaynatılır. 

Soğuduktan sonra tel süzgeçten geçirilerek sürahi veya cam kavanoza alınır. Buzdolabında soğutulduktan sonra soğuk olarak servis yapılır.