GÜL REÇELİ

 

Malzemeler:

Mayalanması için:

3 su bardağı kokulu gül

1 çay bardağı toz şeker

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Çeyrek dilim limon

YAPILIŞI:

Gül yaprakları toplanır ve bir tepsiye konarak bir iki saat bekletilir.(Böcek v.b gitmesi için)

Gül yaprakları bol suda ezilmeden yıkanır.Kurutucuda kurutulur.

Bir kapta bir çay bardağı toz şeker ile karıştırılarak kavanoza konur ve buzdolabında iki gün mayalanması için bekletilir.

İki gün sonra bir tencerede su ve şeker ile şerbeti kaynatılır.Köpüklenmeye başlayınca mayalanmış güller eklenir.15 dakika pişirilir ve limon sıkılır.5 dakika sonra ocak kapatılır.

Soğuduğu zaman bir kavanoza alınarak kahvaltılarda mis kokulu gül reçeli tüketilir.

KARPUZ KABUĞU REÇELİ

Malzemeler;

2 su bardağı dilimlenmiş kabuk(Kabuğu soyulmuş ve doğranmış)

1 tatlı kaşığı karbonat

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1-2 tane karanfil

Çeyrek limon

YAPILIŞI;

Yediğiniz karpuz kalın kabuklu ise reçel için daha uygun oluyor.

Karpuz kabukları soyacak ile soyulur.İstenilen boyutlarda dilimlenir

Kabuklar iki üç su yıkanarak bir tencereye konur.Üzerine çıkacak kadar su ilave edilir.Karbonat atılarak karıştırılır.Bir gece bu şekilde bekletilir.

Sabah tenceredeki karpuz kabukları çıkartılarak bol su ile başka bir kapta iki üç kez yıkanır.Bir tencereye konarak üzerine kadar su eklenir ve bir taşim kaynatılır.Süzülerek bekletilir.

Şerbeti için bir tencereye iki bardak su ve şeker konarak kaynatılır.Yaklaşık 10 dakika kaynayınca karpuz kabukları eklenir.Karanfil atılır.40 dakika kadar pişirilir.Limon sıkılarak 5 dakika daha kaynatılır.Şerbetin kıvamı için bir tabağa bir kaşık şerbet alınarak bekletilir.Soğuyan şerbet tabak yana çevrilince kırışarak akıyorsa  kıvamı olmuştur.Ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.

MANDALİNA REÇELİ

Malzemeler:

8 adet orta boy mandalina

3,5 su bardağı su

3,5 su bardağı şeker

Yarım çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:

Mandalinaların dış kabukları rendenin ince tarafıyla rendelenir.

Mandalinalar tencereye konur.Üzerine çıkacak kadar su ile bir taşım kaynatılır.Suyu dökülür.

Tencereye  soğuk su konarak mandalinalar yine bir taşım kaynatılır.Mandalinalar soğuk suya çıkartılır.

Tencerede bir gece su içinde bekletilir.Arada bir iki kez suyu değiştirilir.

Sabah suyu süzülür.Mandalinalar kağıt havlu ile kurulanır.

Tencereye su ve şeker koyarak kaynatılır.Kıvam alınca mandalinalar ikiye bölünerek içine atılır.

Biraz kaynayınca limon tuzu ilave edilir.Kıvamı kontrol edilir.(Bir tabağa şerbet konarak soğutulur.Yana çevrilen tabakta şerbet kırışıyor ise olmuştur)

Kıvamı olan reçel soğumaya bırakılır.Kavanoza doldurularak serin bir yerde bekletilir.

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Malzemeler:

6 tane kalın kabuklu portakal

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yarım çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:

Yıkanan portakalların baş tarafı kesilir.Kabuklar eşit dilimlenerek parçalanmadan soyulur.

Kabuklar bir kaba konarak 2 gün belirli aralıklarla suyu değiştirilir.

Kabuklar süzülerek sudan çıkartılır.Kabuklar rulo şeklinde sarılır.

İğneye geçirilen kopmaz bir iplik ile rulo kabuklar ipe geçirilir.

Bir tencereye su konur ve kaynatılır.İpe dizili kabuklar kaynatılır.

Kaynatılan kabuklar ocaktan alınarak süzülür ve soğuk suya çıkartılır.

Bu işlem 5 kez tekrarlanır.Sonunda sudan çıkartılan rulolar süzülür.

Bir tencereye  su ve  şeker konarak şerbeti kaynatılır.

Kaynayan şerbetten bir kaşık alınarak bir tabağa konur.Şerbet kırışarak akmıyorsa kıvamı olmuştur.

Portakal kabukları şerbete atılır.Bir süre kaynatılır.Limon tuzu eklenir.

Kıvamı geldiğinde ocak kapatılır ve reçel soğumaya bırakılır.

Portakal ruloları tencereden çıkartılarak ipleri kesilir ve tekrar tencereye atılır.

Soğuduğu zaman kavanoza doldurulur

NOT:Yemesi çok kolay ama yapması bir o kadar zahmetli bir reçeldir.

SÜT REÇELİ

Malzemeler:

1 kg süt

1 su bardağı şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 vanilya

YAPILIŞI:

Süt ve şeker tencereye konarak kaynatılır.

Süt kaynamaya başlayınca kabartma tozu ilave edilir.Sütün taşmaması için sürekli karıştırılır ve ocak kısılır.

Yaklaşık bir buçuk saat karıştırılarak pişirilir.Rengi dönmeye başlayınca ocak kapatılır.

Vanilya ilave edilir ve karıştırılır.Kavanoza konur.Kıvamı bir gün sonra daha katı hale gelir.

NOT:Ölçülere sadık kalıp miktar arttırılarak daha fazla yapılabilir.

KOZALAK REÇELİ

Malzemeler:

30 adet yeşil kozalak

3 lt su

8 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:

Kozalaklar yıkanıp büyük bir tencerede su ile yaklaşık 1 saat kadar kaynatılır.

Şeker ilave edilerek kaynatmaya devam edilir.Yaklaşık yarım saat koyu kıvama gelene kadar kaynatılır.Kaynama sırasında kozalaklar çiçek gibi açılır.

1 tatlı kaşığı limon tuzu ilave edilerek 10 dk daha kaynatılır ve ocak kapatılır.

Büyük bir kavanoz varsa kozalaklarla birlikte doldurulur.

NOT:Benim kavanozum küçük olduğu için yaklaşık 15 kozalak bırakarak diğerlerini attım.Dilerseniz kozalak olmadan da kavanoza koyabilirsiniz.Ama aromasını iyice bıraksın diye ben kozalaklı doldurmayı tavsiye ediyorum.

İNCİR REÇELİ

Malzemeler:

2 kg incir

2 kg şeker

2 lt su

YAPILIŞI:

İncirler yıkanır ve sap kısımları kesilir.

Şeker ve su bir tencerede kaynamaya bırakılır.

Bir kaşık şerbet alınıp tabağa konur.Soğuyan şerbet  yan çevrilen tabakta  kırışık bir görünüp oluyorsa tamam demektir.

İncirler şerbetin içine atılarak kaynatmaya devam edilir.

İncirler dibine doğru çökmeye başlayana kadar pişirilir.

Ocak kapatılarak ılıması sağlanır.

Kavanozlara doldurularak kapakları kapatılır.

BEYAZ KİRAZ REÇELİ

Malzemeler;

2 kg beyaz kiraz

1,5 litre su

1,5 kg toz şeker

Yarım limon

YAPILIŞI:

Kirazlar yıkanıp,ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri çıkarılır.

Kararmasın diye su dolu bir kabın içine konur.

Su ve şeker kaynatılır.Bir iki taşım kaynayınca kirazlar eklenir.Boş bir tabağa bir kaşık reçel konarak kıvamı kontrol edilir.Tabak yana çevrildiğinde reçelde kırışıklık oluyorsa kıvamı olmuştur.

Şekerlenmesin diye yarım limon sıkılır ve 5 dakika daha kaynatılarak altı kapatılır.

Ilındıktan sonra kavanozlara doldurulur.

KAYISI MARMELATI

Malzemeler:

2 kg. kayısı

3-4 su bardağı(İsteğe göre değişir:)
2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Kayısılar yıkanıp ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.

Kayısılar derin bir tencereye konur.Üzerine şeker ilave edilir.

Kayısılar yumuşayana kadar dibi tutmasın diye üzerine su eklenerek pişmeye bırakılır.

Kayısıların yumuşaması kontrol edilir.

Kısık ateşte biraz daha kaynatıp ocaktan alınır.

Ocaktan alınca el blendırından geçirilerek sıcak olarak kavanozlara doldurulur.Kapak kapatılır ve tezgağa ters çevrilerek bırakılır.Soğuduğu zaman kapaklar kontrol edilir.Kapakları tutmuş olanlar 1 yıl buzdolabı dışında bozulmadan bekletilebilir.

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler:

1 kg çilek

1 kg şeker

1 dilim limon

YAPILIŞI:
Çilekler çöplerinden ayıklanır.

Çilekler bol suda  iki üç defa yıkanır.

Tencereye bir kat çilek, bir kat şeker konur.
Tenceresinde bir gece buzdolabında bekletilir.

Ertesi gün ağır ateşte, üzerinde biriken köpükleri alarak 30 dakika kaynatılır.

Boş bir tabağa bir kaşık reçel konarak kıvamı kontrol edilir.Tabak yana çevrildiğinde reçelde kırışıklık oluyorsa kıvamı olmuştur.

Şekerlenmesin diye bir dilim limon sıkılır ve 5 dakika daha kaynatılarak altı kapatılır.

Ateşten alınıp ılınınca kavanozlara doldurulur.

KIZILCIK MARMELATI

Malzemeler:

2 kg kızılcık,

1,5 kg şeker

1/4 dilim limon

YAPILIŞI:

Kızılcıklar yıkanır, süzülür ve 1 bardak suda 10-15 dakika haşlanır.

Kevgirin üstünde çekirdekleri ve kabukları kalıncaya kadar tahta kaşık yardımı ile püresi alta geçirilir.

Ezilen kızılcıklara şeker ilave edilir, kıvamı gelinceye kadar orta ateşte kaynatılır.

1/4 limon suyu ilave edilir bir iki taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınır. 

10 -15 dakika sonra kavanozlara doldurulur, kapakları sıkıca kapatılır ve serin bir yerde muhafaza edilir.