KREMALI İNCİRLİ TATLISI

Malzemeler:

 Kek için:

4 adet yumurta

8-10 adet kuru incir

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 çay bardağı  toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 fiske tarçın

 Kreması için:

1 litre süt

5 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı tepeleme un

2 yemek kaşığı tepeleme nişasta

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya aromalı creme ole(pişmeyen puding)yada krem şanti

 Islatma şurubu için:

1 su bardağı su

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

Üzerine :

Kıyılmış ceviz

YAPILIŞI :

İncirler yıkanıp yumuşayıncaya kadar ılık suda bekletilir.

Yumuşayan incirler küçük parçalar şeklinde doğranır.

Yumurtalar şeker ile beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Kıyılmış ceviz, incirler ilave edilip karıştırılır.

Elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilip yağlanmış ısıya dayanıklı dikdörtgen bir borcam tepsiye  keki dökülür.

170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

Kek pişerken su,süt ve şekeri bir kapta şeker eriyinceye kadar karıştırılır.Pişirmeden bekletilir.

Pişen kek fırından çıkarılır ve  ilk sıcaklığı çıkınca yaklaşık 5 dakika sonra ıslatma şurubu kekin tüm yüzeyine gelecek şekilde dökülür.

Krema için tencerede süt, şeker, un ve nişasta iyice karıştırılır. Karışım ocağa alınarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirilir.

Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp  tereyağı ilave edilip karıştırılır.

Muhallebinin üzeri kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılır.Ilınınca 1 paket creme ole ilave edip mikserle kıvam alıncaya  kadar çırpılır.(isteyen krem şanti ile yapabilir)

Ilınmış kekin üzerine muhallebi düzgünce yayılıp  3-4 saat dolapta bekletilir.Yada akşamdan yapılarak sabah kullanılır.

Servis için dilimlenir.Üzerine ceviz serpilerek servis edilir.
NOT:Kahve sevenler ıslatma şurubuna 1 tatlı kaşığı nescafe kullanabilirler.

Fındıklı Güllaç

 Malzemeler;

    - 5 yaprak güllaç

- 1 süt

- 1 buçuk su bardağı şeker

- Yarım çay bardağı gül suyu

- 100 gr fındık içi

- Nar

Hazırlanışı;

Sütü ve şekeri bir tencerede kaynatalım.

Güllaç yapraklarını alabilecek büyüklükte bir tepsiye 1 yaprak güllaç serelim.

Üzerine yarım kepçe süt gezdirelim.

Üzerine iri kıyılmış fındık veya ceviz serpelim.

Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde süt ile ıslatarak üst üste serelim.

Kalan son sütü de güllaç yaprağının üzerinde gezdirelim.

Tepsiyi kapatıp güllaçların sütü çekmesini bekleyelim.

Kare şekilde keserek servis edelim.

Üzerini nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KOZYÖRÜK TATLISI

 

Malzemeler

1 paket margarin (250 gr)

1 çorba kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı yoğurt

Yarım çay kaşığı karbonat

3 su bardağı un

şerbeti için:

2 su bardağı şeker

1 bucuk su bardağı su

Yapılışı:

1-Margarin eritilir

2-Şeker, yoğurt ve karbonat konulup karıştırılır

3-Un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır

4-Hamur küçük parçalar halinde yuvarlanıp sonra yassıltıp tepsiye konulur

5-Şerbeti fazla kaynatılmadan sadece şekeri karıştırılıp eritilir

6-Tatlı sıcak şerbet soğuk olarak haşlanır.

KURU İNCİR DOLMASI

 

Malzemeler;

20 adet kuru incir

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

YAPILIŞI;

Pirinçler yıkanır ve 10 dakika suda bekletilir.

İncirler yıkanır ve sap kısımları kesilir.

Kesilen sap kısımlarından parmak ile içi açılarak genişletilir.

Açılan yerden çay kaşığı ile pirinçler doldurulur.

Doldurulan yerleri üste gelecek şekilde bir tencereye dizilir.

Üzerine su ve şeker dökülür.

Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte suyu gidene ve pirinçler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirilir.

Soğuduğu zaman tencereden çıkarılarak soğuk servis edilir.

Portakallı Pelte

Malzemeler 

2 yemek kaşığı dolusu buğday/mısır nişastası

1 çay bardağı toz şeker(isteğe göre arttırılabilir)

1 portakal kabuğu rendesi 

3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu 

Not:Kıvamı kendinize göre sıvı yada katı isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı 

Bir tencereye nişasta,toz şekeri ve portakal suyu konarak karıştırılır.

Rendelenmiş portakal kabuğu eklenir.

Tencere ocağa alınır ve karıştırmaya devam edilerek pişirilir.

Orta ateşte altı tutturulmadan sürekli karıştırılarak pişirilir.

Ocaktan alınan pelte servis kaselerine konur.

İsteğe bağlı süslenebilir.

Oda ısısında soğuyana kadar bekletilir ve sonra buzdolabına konur.

Afiyet olsun.

KABAK TATLISI

MALZEMELER:

1 kg kabak

2 su bardağı şeker

Dövülmüş iri ceviz veya fındık

YAPILIŞI:

 Kabak bütün alındıysa dilimlenir, iç kısmına gelen tarafı sert dokuya kadar alınır, kabuğu soyulur. Soyması zor olduğu için hazır dilimlenmiş kabak almanız daha iyi olacaktır.

Dilimlenmiş kabaklar bir kat şeker, bir kat kabak olmak üzere geniş tencereye dizilir. Bir gece veya 5-6 saat bekletilir.

Tencere ocağa alınır, kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Şerbetinin koyulaşması için bir süre kapak açık olarak pişirilir.

İsteğe göre tepsiye konarak 10 dakika da fırınlanır.

Servis tabağına alınan kabakların üzerine  dövülmüş ceviz veya fındık serpilir. Kaymak ile servis edilebilir.

PORTAKALLI LOKUM

Malzemeler:

2 adet portakal

1 adet mandalina

1 kahve fincanı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

Süslemek için:

Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Mandalina ve portakallar sıkılarak bir tencereye konur.

Toz şeker ve nişasta katılıp karıştırarak eritilir.

Ocak yakılarak orta ateşte karıştırılarak pişirilir.

Katılaşınca ocak kapatılır.Şekilli olması için ince uzun bir bardağa konur.

Buzdolabında 2 saat bekletilir ve bardaktan çıkarılarak kesilir.

Kesilen dilimler hindistan cevizine bulanarak servis edilir.

TAHİNLİ ÇITIR RULO(Hazır baklava yufkasından)

Malzemeler:

6  adet baklava yufkası

1 çay bardağı tahin

50 gr tereyağı

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı  toz şeker

Üzeri için;

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Tereyağı çok az ısıtılarak sürülebilir kıvama getirilir.(İsteyen sıvı yağ kullanabilir)

Tahin ve tereyağı bir kasede iyice karıştırılır.(Ayrı ayrı da sürülebilir)

Cevizler dövülür veya robotta çekilir.

Önce bir baklava yufkası tezgaha serilir.Üzerine yumurta fırçasıyla tahinli yağdan her yerine iyice yedirilerek sürülür.Üzerine 1 yemek kaşığı şeker serpilir.

Sonra ikinci yufka bu yağladığımız yufkanın üzerine serilir ve tekrar tahinli yağlı  harçtan sürülerek 1 yemek kaşığı da şeker serpilir.Bu kata ayrıca 2 yemek kaşığı ince dövülmüş cevizden de  serpilir.

Üçüncü kat yufka da bu katın üzerine serilir.Yine  tahinli yağlı harç,1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı dolusu ceviz serpilir.

Hazırlanan yufka katları  uzun ucundan kıvrılarak rulo şeklinde sıkıca sarılır.

Kalan harç üzerine istenirse sürülebilir.Sürülmeden de yapılabilir.

Rulonun üzerine  tahinli harçtan sürülür ve bıçakla istenilen boyutta dilimlenir.

Kalan yufkalar  üçerli gruplar halinde bu şekilde yapılarak sarılır ve dilimlenir.

Kısacası; 6 yufkadan kesilmeye hazır 2 uzun rulo börek olacak ve ilk yufkaya ceviz serpilmeyecektir.

Dilimlenen rulolar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilerek 170 derece ısıtılmış fırında ,yaklaşık 15 dakika kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkan rulolar ilk sıcaklığı geçene kadar bekletilir.

Rulolar tam soğumadan ılıkken üzerine bolca pudra şekeri serpilerek servis edilir.

İNCİRLİ TATLI

Malzemeler:

Keki çin:

4 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 kabartma tozu

1 vanilya

1 su bardağı kıyılmış ceviz

8-10 adet incir

Un

1su bardağı süt( keki ıslatmak için)

Kreması için:

1 lt süt

3 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

Süslemek için:

Fındık veya Antep fıstığı

YAPILIŞI:

Önce kreması yapılarak soğuması sağlanır.

Keki için cevizler kıyılır.İncirler küp şeklinde küçük doğranır.

Bir kapta yumurta ve şeker çırpılır.Ardından süt ve sıvı yağ eklenir.

Ceviz ve incirler eklenir.Son olarak un ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.

Yağlanmış tepsiye dökülerek 180 derece fırında pişirilir.

Kek çıkınca üzerine bir su bardağı süt dökülür.Ilık olunca önceden yapılmış soğuk krema üzerine dökülür.Fındık ve fıstıkla süslenerek soğuk servis edilir.

MEYVELİ PARFE

Malzemeler:

2 adet Halley

1 paket kakaolu kremalı bisküvi

1 portakal

2-3 kayısı

2-3 çilek

1 kivi                                           

1adet krem şanti paketi(1kutunun içinde 2 adet)

1 su bardağı süt

ceviz

Süslemek için:kiraz

YAPILIŞI:

Geniş bir kapta krem şanti ve süt karıştırılarak hazırlanır.

Meyveler küçük küp şeklinde kesilir.

Hallay bıçakla küp şeklinde kesilir.Bisküviler de iri parçalanır.

Tüm malzemeler krem şanti ile karıştırılır.

Bir kabın içine poşet yerleştirilir.İri parçalanmış ceviz kabın içine alta yayılır.

Karışım,cevizlerin üzerine dökülerek  düzleştirilir.

Derin dondurucuda 1-2 saat bekletilir.

Dolaptan çıkan kap, ters çevrilerek başka bir kaba aktarılır.

Kiraz ile süslenerek servis edilir.

NOT:İç harcına sevdiğiniz farklı meyveler kullanılabilir.Süslemek için de aynı şekilde farklılık olabilir.

CEVİZLİ İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kahve fincanı(türk kahvesi) sıvı yağ

1 su bardağı irmik

2 yemek kaşığı iri parça ceviz içi

1 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi(süslemek için)

1 su bardağı kadar toz şekeri(isteğe göre biraz azaltılabilir)

1 su bardağı süt veya su

YAPILIŞI:

Tencereye tereyağ ve sıvı yağ konarak ısıtılır.

İrmik eklenir.Karıştırılarak  kavrulmaya devam edilir Rengi dönmeye başlamadan cevizler eklenir.İrmiğin rengi dönene kadar yavaş yavaş kısık ateşte kavrulur. Ayrı bir tencerede su ve şeker karıştırılarak ısınması için ocağa konur.

Şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve ılık olarak ocakta bekletilir.

İrmikler kahverengiye dönünce  şerbet karışımı üzerine dökülür.

İrmikler şerbeti çekinceye kadar karıştırarak pişirilir.

Ocak kapatılır.Tencerenin kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.

Dinlenen irmik helvası cevizle süslenerek servis edilir.

HAŞHAŞLI REVANİ

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı siyah haşhaş

1 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 vanilya

Şerbeti için:

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

2 paket krem şanti

1,5 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Önce şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır.

Geniş bir kabın içine yumurtalar kırılır.Üzerine şeker eklenerek karıştırılır.Sonra yağ ve süt eklenir.Sırasıyla kuru malzemelerden un,irmik,haşhaş,kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır.

Hazırlanan karışım yağlanmış dikdörtgen borcama dökülür.(Farklı model tepsilere de dökülebilir)

180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı gidince hazırlanan şerbet üzerine dökülür.Şerbeti çekene kadar bekletilir.

Üzeri için krem şanti ve süt birlikte karıştırılarak krema hazırlanır.Şerbetini çeken tatlının üzerine isteğe göre süslenerek servis edilir.

İNCİR UYUTMASI(Kastamonu)

Malzemeler:

3 su bardağı süt

8 adet kuru incir

Ceviz(servis için)

YAPILIŞI:

İncirler çok kuru ise ılık suda yumuşayana kadar biraz bekletilir.Sonra sap kısımları kesilerek küçük doğranır.

İşlem görmüş kutu süt bir tencereye konur ve ısıtılır.Kaynatılmaz.(Sütçüden alınan ise önce pişirilir,sonra ılıtılır.Yoğurt yapar gibi ılık olmalıdır.)

Rondoya önce incirler konarak parçalanır.Üzerine ılık süt eklenerek tekrar karıştırılır.

Karışım servis yapılacak kaplara doldurulur.Kaselerin üzerine bir tepsi kapatılır.Tepsinin üzeri de örtülüp oda ısısında 2-3 saat mayalanması için bekletilir.

Sonra buzdolabında bir gece daha bekletilir.Üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

2 yemek kaşığı iri kıyılmış badem içi

1 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi(süslemek için)

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Tencereye tereyağı ve sıvı yağ konarak ısıtılır.

Bademler bir iki çevrilerek irmik eklenir.Karıştırılarak irmiğin rengi dönene kadar yavaş yavaş kavrulur.

Ayrı bir tencerede su, süt ve şeker karıştırılarak ısınması için ocağa konur.

Şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve ılık olarak ocakta bekletilir.

İrmikler kahverengiye dönünce  şerbet karışımı üzerine ilave edilir.

İrmikler şerbeti çekinceye kadar karıştırarak pişirilir.

Ocak kapatılır.Tencerenin kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.

Dinlenen irmik helvası süslenerek servis edilir.

KURU İNCİR DOLMASI

Malzemeler:

20 adet kuru incir

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

Ceviz(iri kıyılmış)
Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Pirinçler yıkanır ve 10 dakika suda bekletilir.

İncirler yıkanır ve sap kısımları kesilir.

Kesilen sap kısımlarından parmak ile içi açılarak genişletilir.

Açılan yerden çay kaşığı ile pirinç ve ceviz doldurulur.Üzerine ceviz ile kapak yapılır.

Doldurulan yerleri üste gelecek şekilde bir tencereye dizilir.

Üzerine su ve şeker dökülür.

Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte suyu gidene ve pirinçler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirilir.

Soğuduğu zaman tencereden çıkarılarak,ceviz yada hindistan cevizi serpilerek soğuk servis edilir.

ÇİKOLATALI TRUFF

Malzemeler:

1 paket hazır çikolatalı kek

1 paket hazır krema (200ml)

40 gr sütlü çikolata

20 gr bitter çikolata

1çay bardağı dövülmüş fındık veya ceviz

Üzeri için:

Hindistan cevizi

Kıyılmış fındık,ceviz v.b

Renkli granül şekerler

Yapılışı:

Krema tencereye konup  kaynatılır.

Kaynadıktan sonra çikolatalar eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.

Bu karışım  ılımaya bırakılır.

Hazır kek bir kapta ufalanır ve ılıyan krema bu ufalanmış kekin üzerine dökülür.

Fındık veya ceviz eklenerek  karışım yoğrulur.

Karışım sonra buzluğa konarak 1 saat bekletilir.Derin dondurucu varsa 15 dakika yeterlidir.

Sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp elde yuvarlaklar yapılır.

İstenilen  malzemeye bulayarak dışı kaplanır.

Soğuk olarak servis edilir.

PANNA COTTA

Malzemeler:

2 kutu krema, 400 gr

6 yemek kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı toz jelatin(sığır jelatini)

2 su  bardağı süt

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı nişasta

Mevsim meyveleri

YAPILIŞI:

Sütün içine jelatin ve nişasta konarak karıştırılır .

Bir tencerenin içine kremanın tamamı boşaltılarak şeker  ilave edilir.Karıştırılarak  kısık ateşte kaynatılır.

Jelatin ve nişasta karıştırılmış süt yavaş yavaş ilave edilerek muhallebi gibi pişirilir.

Su ile ıslatılmış kalıplara dökülerek  buzdolabında 2-3 saat yada dondurucuda 15 dakika bekletilir.

Kalıbı ters çevirerek bir tabağa çıkartılır.İstenilen  meyvelerle servis edilir.

HAŞHAŞLI REVANİ

Malzemeler:

 4 yumurta

 1 su bardağı toz şeker

 1 su bardağı irmik

 1 su bardağı sıvıyağ

 1 su bardağı (siyah) haşhaş

 1 su bardağı un

 1 su bardağı süt

 1 paket kabartma tozu

 1 paket vanilya

Şerbeti için malzemeler:

 2,5 su bardağı su

 2 su bardağı toz şeker

Küçük bir limon dilimi

YAPILIŞI;

Şerbet malzemeleri tencereye konarak  kaynatılır. Şerbeti bir kenara soğumaya bırakılır.

Önce yumurta ve şekeri çırpılır.

Ardından diğer malzemeleri ekleyerek bir kek hamuru oluşturulur.

Yağlanmış tepsiye dökerek, 170-180 derece fırında pişirilir.

Kek tepsi içinde ılındığında, soğuk şerbeti üzerine gezdirilir.

Kek şerbeti iyice emince üzerine dondurma veya kaymak ile servis edilir.

NOT:Tatlının üzerine bol  krema veya krem şanti sürülerek de servis edilebilir.

MİLFÖYLÜ ELMALI GÜL TATLISI

Malzemeler;

1 paket  milföy hamuru

3 tane orta boy kırmızı elma

Yarım limon suyu

Toz şeker

Tarçın

Ceviz(ufalanmış)

Pudra şekeri

Su

YAPILIŞI;

Buzluktan çıkarılıp, oda sıcaklığında bir süre beklemiş olan milföyler merdaneyle biraz açılarak dikdörtgen hale getirilir.

Elmalar ikiye kesilir ve kabuğu soyulmadan ince ince doğranır.

Tencereye koyup üzerine limon suyu ve elmaları örtecek kadar sıcak su konulur.

Ocağa koyarak 2-3 dakika kaynatılır.

Yavaşça süzüp, kağıt mutfak havlusuna alınır.

Bıçak yardımıyla açılan milföyler uzunlamasına ikiye kesilir.

Üzerine birer yemek kaşığı kadar toz şeker ve ceviz çok az da tarçın serpilir.

Elma dilimleri kabukları dışarı gelecek şekilde yan yana  dizilir.

Elmaların üzerine hamurun yarısı kapatılır.

Yavaşça çok sıkmadan sarılır.

Yağlı kağıt serili yada yağlanmış muffin kalıplarına konur.

Önceden ısınmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılabilir.

PASTANE USULÜ ŞEKERPARE

Malzemeler;

200 gr margarin yada tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

2 yumurta(birinin sarısı üzerine)

Un(yaklaşık 3,5 su bardağı gibi)

3 yemek kaşığı irmik

1 vanilya

1 kabartma tozu

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

1/4 limon

YAPILIŞI;

Önce şerbet hazırlanarak soğumaya bırakılır.

Oda ısındaki margarin ile şeker birbirine yedirilir.Sonra bir tam yumurta ile diğerinin beyazı eklenir.(sarısı üzerine sürülmek için ayrılır.)

Un,irmik,vanilya ve kabartma tozu eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır.

Ceviz büyüklüğünde koparılan hamurlardan oval uzun şekiller yapılarak tepsiye dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülerek şekerparelerin üzeri çatalla çizilir.

170 derecedeki fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Önceden hazırlanan soğuk şerbet üzerine dökülür.Şerbeti çekince servise sunulur.