ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Malzemeler;

Asma yaprağı,

4 adet kuru soğan,

1,5 su bardağı pirinç,

1 çay bardağı zeytinyağ,

1 tatlı kaşığı yeni bahar,

2 tatlı kaşığı  kuru nane,

1 tatlı kaşığı karabiber,

Yarım çay bardağı kuş üzümü,

Yarım çay bardağı çam fıstığı,

Yarım çay bardağı limon suyu,

Yarım demet maydanoz,

Tuz.

YAPILIŞI;

İç harcını hazırlamak için, soğanlar ince ve küçük olacak şekilde doğranır.

Bir tavanın içerisine zeytin yağı konulup, soğanlar fıstıklarla beraber kavrulur.

Pirinçler iyice yıkanır ve soğanlara eklenip kavurmaya devam edilir.

1 su bardağı su ve üzümler eklenip, ocağın altı kısılır.

Suyunu çekince, baharatların yarısı, yarım çay bardağı limon suyu eklenip karıştırılır.

Maydanozlar ince kıyılıp, iç harca eklenir ve ocaktan alınıp demlenmeye bırakılır.

Derin bir tencerenin tabanına bir sıra yaprak serilir.

Yaprak düz bir zemin üzerine açılır. Uç kısmına bir tatlı kaşığı iç konur ve yayılır. Kalem inceliğinde sarılıp, tencereye dizilir.

 Bir kabın içerisine, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı yenibahar, ve yarım çay bardağı limon suyu ve tuz serpilir çok az da su konulup karıştırılır ve tencereye ilave edilir.

Sarmaların üzerini örtecek şekilde, baskı yapması için bir tabak yerleştirilir.

Kaynayıncaya kadar hararetli ateşte, sonra kısık ateşte pişirilir.

Servis tabağına dizilir üzerine limon dilimleri yerleştirilip soğuk servis yapılır.