Malzemeler:
2 kg. asma yaprağı(Trakya-yapıncak üzüm yaprağı)
3-4 lt.su
10 adet Buzdolabı poşeti
YAPILIŞI:
Asma yaprakları bol suda iki kez yıkanır.Suyu süzülür.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatılır.
Yıkanmış yapraklardan 15-20 adet alınarak sıcak suya
atılır.Yaklaşık 1 dakika alt üst edilerek renginin sarıya dönmesi sağlanır.Su
içinde fazla tutulmamalıdır.Dondurucudan çıkınca parçalanır.Kevgirle suyu
süzülerek süzgece çıkarılır.
Yapraklar bitene kadar bu şekilde yapılır.Süzgeçte suyu süzülen yapraklar
bir tepsiye yayılarak soğuması sağlanır.
Soğuyan yapraklar istenilen miktarlarda buzdolabı poşetlerine
konarak dondurucuya kaldırılır.(Ben 2 kg yapraktan 10 poşet yaptım.Yani 10 kez
bunlardan sarma yapabilirim.)
Kışın istenilen zaman dolaptan çıkarıp tezgah üzerine bırakılır.Bu
arada iç malzemesi hazırlayana kadar yıkanıp pişmiş yapraklar çözünmüş olur.Ve
kısa sürede sarma yapılır.
NOT:Ben sarma harcını da çok az pişmiş olarak yaptığımdan bu şekilde
pişmiş yapraktan sarma daha çabuk pişiyor,yapraklar sert kalmıyor ve daha lezzetli
oluyor.Herkesin tercihi farklı olabilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder