EVDE SİYAH ZEYTİN YAPIMI

Malzemeler:

3 kg dan biraz fazla siyah zeytin

1 su bardağı iri tuz

5 kg. lık bidon

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

5 kg.lık bidonlar tam 3,200 gr zeytin almaktadır.Bu ölçülerde istenildiği kadar alınabilir.(kilosu 9 tl olanlardan ben 30 tl lik aldım.Tam bir bidonu doldurdu)

Zeytinler bidona doldurulur.Üzerine tuz konur.Bidon sallanarak tuz dağıtılır.Kapağı kapatılarak hiç açmadan bu şekilde bir ay arada bir sallamak suretiyle bekletilir.

Bir ay sonra tadına bakılır.Eğer acı ise 1 çay bardağı daha tuz ile 1 yemek kaşığı şeker ilave edilir.Karıştırılarak bir hafta daha böyle bekletilir.

Sonra suyu süzülür.Leğene dökülüp bir gün açıkta bekletilir.

Sonra yıkanıp suyu süzülerek cam kavanoza doldurulur.Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ dökülerek yemek için bekletilir.