KIRMIZI PANCARLI BULGUR SALATASI

Malzemeler:

2 su bardağı iri bulgur

1,5 su bardağı pancar turşusu suyu

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

2-3 taze soğan

1 kahve fincanı haşlanmış mısır

2-3 adet pancar turşusu

1 kahve fincanı zeytin yağı

1 limon

1-2 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz

YAPILIŞI:

Pancar suyu bir tencereye konarak kaynatılır.İçine yıkanmış bulgur konur.Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kısılır.Bulgur kabarınca ocak kapatılarak demlenmesi sağlanır.

Yeşillikler temizlenerek yıkanır.Sap kısımları kesilip kalan kısımları ince ince doğranır.

Pancar turşuları küçük küpler şeklinde doğranır.Taze soğan ince ince doğranır.

Geniş bir kaba soğumuş bulgur ve üzerine doğranan sebzeler ve mısır  katılır.

Limon suyu tuz ve zeytin yağından oluşan sos  ile nar ekşisi dökülür.Tuz atılarak karıştırılır.

MAKARNA PENNE ARABİATA

Malzemeler:

1 Paket Penne (kalem) makarna

4-5 Adet olgun domates

3 Yemek kaşığı Zeytinyağı

2 Yemek kaşıgı sıvıyağ

1 adet orta boy kuru soğan

2-3 Diş sarımsak

7-8 adet taze  feslegen

2 Tatlı kaşığı Kırmızı pul biber

Rende parmesan peyniri yada Rende eski kaşar peyniri

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

 Makarna haşlamak için tencereye su, 2 kaşık sıvıyağ ve tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan makarna suyuna Penne (kalem) makarna ilave edilir. 15 Dakika haşlanan makarnanın suyu süzülür. Soğuk sudan  geçirilip hamurlaşması önlenir.

Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır. Domatesler rendelenir. Fesleğenler yıkanıp doğranır.

Büyükçe bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanlar 5-6  dakika sotelenir. Doğramış sarımsaklar da ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrurup, rende domatesler eklenir.

Domatesler suyunu çektiğinde, doğranmış fesleğenler, karabiber, pul biber ve tuz ilave edilir. 1-2 dakika özleştikten sonra makarna da eklenip karıştırılır.

Makarnalar tabaklara konarak üzerine rende parmesan veya eski kaşar peyniri  serpilerek servis edilir.

PANNA COTTA

Malzemeler:

2 kutu krema, 400 gr

6 yemek kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı toz jelatin(sığır jelatini)

2 su  bardağı süt

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı nişasta

Mevsim meyveleri

YAPILIŞI:

Sütün içine jelatin ve nişasta konarak karıştırılır .

Bir tencerenin içine kremanın tamamı boşaltılarak şeker  ilave edilir.Karıştırılarak  kısık ateşte kaynatılır.

Jelatin ve nişasta karıştırılmış süt yavaş yavaş ilave edilerek muhallebi gibi pişirilir.

Su ile ıslatılmış kalıplara dökülerek  buzdolabında 2-3 saat yada dondurucuda 15 dakika bekletilir.

Kalıbı ters çevirerek bir tabağa çıkartılır.İstenilen  meyvelerle servis edilir.

TRAMİSU

Malzemeler:

1 adet hazır pandispanya keki

muhallebi için:

2.5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme dolu)

3 yemek kaşığı un (tepeleme dolu)

1 adet yumurta

200 gram labne peyniri (1 paket)

ıslatmak için:

1/2 su bardağı sıcak su

3’ü bir arada hazır kahve

üzeri için:

kakao

YAPILIŞI:

Öncelikle muhallebi için şeker, un, süt ve yumurta çırpılarak ocakta kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra altı kapatılarak ılımaya bırakılır. 15dk kadar bekleyip ılındıktan sonra labne peyniri ilave edilip mikser ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.

Diğer taraftan sıcak su içinde hazır kahve çözdürülerek hazırlanır ve hafif soğuması beklenir.

Servis tabağına pandispanya kekinin bir katı yerleştirilerek kahvenin yarısı ile ıslatılır.

Üzerine kremanın yarısı ilave edilip kalan kahve ile üst kat da ıslatıldıktan sonra ikinci kat kapatılır.

Kalan krema da dökülerek pastanın üzeri ve kenarları güzelce kapatılır.

Son olarak pastanın üzerine süzgeç yardımı ile kakao serpilir. Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.

BALKABAKLI KEK

Malzemeler;

3 yumurta

1,5 su bardağı tozşeker

1 su bardağı balkabağı tatlısı püresi

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı elenmiş un(yaklaşık)

1 kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi ve kuru üzüm

YAPILIŞI;

Yumurta ile tozşekeri kabarıp krema gibi olana kadar çırpılır.

Çırpmaya devam ederken sıvıyağı ilave edilir.

Balkabağı püresi eklenip karıştırılır.

Un,kabartma tozu ve vanilya karışımın üzerine eklenerek karıştırılır.

Ceviz içi ve kuru üzüm ilave edip karıştırılır.

Yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökülerek 170C derece ısıtılmış fırında içi pişene kadar  pişirilir.

Ilınınca kalıbından çıkartılır.Soğuduğu zaman dilimlenerek servis edilir.

HAŞHAŞLI REVANİ

Malzemeler:

 4 yumurta

 1 su bardağı toz şeker

 1 su bardağı irmik

 1 su bardağı sıvıyağ

 1 su bardağı (siyah) haşhaş

 1 su bardağı un

 1 su bardağı süt

 1 paket kabartma tozu

 1 paket vanilya

Şerbeti için malzemeler:

 2,5 su bardağı su

 2 su bardağı toz şeker

Küçük bir limon dilimi

YAPILIŞI;

Şerbet malzemeleri tencereye konarak  kaynatılır. Şerbeti bir kenara soğumaya bırakılır.

Önce yumurta ve şekeri çırpılır.

Ardından diğer malzemeleri ekleyerek bir kek hamuru oluşturulur.

Yağlanmış tepsiye dökerek, 170-180 derece fırında pişirilir.

Kek tepsi içinde ılındığında, soğuk şerbeti üzerine gezdirilir.

Kek şerbeti iyice emince üzerine dondurma veya kaymak ile servis edilir.

NOT:Tatlının üzerine bol  krema veya krem şanti sürülerek de servis edilebilir.

GELİNCİK ŞERBETİ

Malzemeler:

500 Gr. Gelincik  çiçeği 
1 kilo toz şeker 
1 limon 
2 su bardağı su

YAPILIŞI;

Toplanan gelincik çiçeklerinin dış kısımları çıkarılır.Çiçekler yıkanır.

Sonra cam bir kavanozun içerisine kaynatılmış soğutulmuş su konur.Gelincikler eklenir.Kavanoz güneş gören bir yerde üç gün bekletilir.

Üç günün sonunda yapraklar bembeyaz olup tüm renklerini suya verdiklerinde gelincik çiçekleri alınır.

Şerbetine şeker ve limon suyu katıp buzdolabında beklettikten sonra servis edilir.

KURU DOMATES SOTE

Malzemeler;
5-6 kuru domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz,kekik,nane...
YAPILIŞI;

Kışın 5-6 kuru domates 1 bardak suda 5 dakika ıslatılır.

Sonra tencerede suyu yok olana kadar kaynatılır.

2 yemek kaşığı Zeytinyağ eklenerek bir iki çevrilir.

Tuz,kekik ve nane eklenerek kahvaltı da servis edilir.

KURU DOMATES

Malzemeler;

Domates

YAPILIŞI;

Yaz aylarında orta boy domatesler ortadan ikiye kesilir ve kurutulur.
Kış aylarında kuru fasulyede veya kahvaltılık sote olarak kullanılır.