KARAMELLİ ARMUT TATLISI

Malzemeler:

1 su bardağı şeker

2 su bardağı su

4 orta boy deveci armut

1 tarçın

Yarım limon

Karamel için:

1 çay bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı su

Yarım paket sıvı krema

1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

Armutlar yıkanır ve sap kısımları kalacak şekilde kabukları soyulur.Çekirdekli ortası kabak oyacağı veya sivri bir bıçak ile çıkartılır.

Tencerede şeker,su ve limon suyu karıştırılarak ocağa konur.Armutlar bütün halde içine oturtulur.10-15 dakika armutlar yumuşayana kadar pişirilir. Pişen armutlar tencereden çıkartılıp soğutulur.

Karamel için şeker tencerede ocağa konur.Şeker eriyince su eklenir.Rengi dönmeye başlayınca tereyağ eklenir.Karıştırılarak kreması da eklenir.Bir süre daha ocakta karıştırılınca istenilen kıvama geldiğinde ocak kapatılır.

Armutlar servis tabağına alınınca üzerine karamel sos dökülerek servis edilir.

PATATES MUSAKKA

Malzemeler:

4-5 adet patates

1-1,5 su bardağı sıvıyağ

250 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 domates

1 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz, karabiber

YAPILIŞI;

Patatesler soyulup 2 cm. kalınlığında yuvarlak halkalar şeklinde kesilir.

Patatesler soğuk suyla yıkanıp iyice kurulandıktan sonra ısınan sıvı yağda altın sarısı renk alana kadar kızartılır.Patatesin yağını çekmesi için kağıt havlu serili tabağa çıkartılır.Sonra fırın tepsisi veya borcama patatesler dizilir.

Diğer tarafta tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ alınır ve yemeklik doğranmış soğan ile sarımsaklar kavrulur.

Üzerine kıyma eklenip kavrulur.kıymayı birkaç kez çevrildikten sonra yemeklik doğranmış yeşil biberler de eklenir.

Kıymaya domates,salçalar ve baharatlar da katılarak birkaç kez çevrilerek kavrulur.

Kavrulan kıyma tepsideki kızarmış patateslerin üzerine yayılır. 1 çay bardağı sıcak su eklenir ve 170 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.

Servis tabağına alınca üzerine isteğe göre maydanoz veya nane serpilerek servis edilir.

BEBEKLİ YAŞ PASTA

Malzemeler:

6 yumurta

5 fincan şeker

5 fincan un

Çay kaşığı ucuyla kabartma tozu

1 çay kaşığı limon suyu

Pastacı kerması için:

500 ml süt

1 su bardağı şeker

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

50 gr. krema

Üzeri için:

Barbie bebek

Krem şanti

gıda boyası

YAPILIŞI:

Tarifteki kek malzemeleri ikiye bölünerek orta büyüklükteki iki yuvarlak borcamla iki kek elde edilir.

Yumurtaların sarısı ve beyazı iki değişik kaba ayrılır.Yumurtanın akı beyazlaşana kadar çırpılır.

Yumurtanı sarısı ile şeker yoğurt kıvamına gelene kadar çırpılır.Beyazına ilave edilir.

Sonra un ve kabartma tozu katılır.Fazla karıştırmadan hafif hareketlerle karışım alt üst edilir.

Margarinle yağlanmış ve unlanmış borcam kaplarına dökülerek 170 derece fırında üzeri kızarana kadar 15 dakika kadar pişirilir.

Bu arada kreması hazırlanır. Pastacı kreması için, krema hariç tüm malzemeler bir tencerede karıştırılır.Ateşin üzerine alıp kıvam alıncaya kadar pişirilir ve soğutulur.

Krema çırpılarak kabartılır. Soğuyan pastacı kremasına eklenerek karıştırılır..

İki kek de soğuyup hazır olunca kekler önce ikiye bölünür.4 adet kek elde edilir.Sonra yuvarlak bir tas alınır.İçinden pastanın kolay çıkması için tasın içine streç serilir.

Tek tek katları yuvarlak tasa konarak arasına pastacı kreması sürülür.Bir süre dolaba konarak donması sağlanır.

Daha sonra dolaba konan pasta bir tabağa çevrilerek çıkarılır.

Bebeğin ayakları ve kıyafetleri çıkartılır.

Pastanın ortası bebeğin gireceği genişlikte bıçakla oyulur.

Pastanın üzerine bebek oturtularak hazırlanan krem şanti ile pastanın kenarları süslenir.Krem şantiye elbisesinin ne renk olmasını istiyorsak o renkte 1-2 damla gıda boyası katılarak renklendirilir.

Pastamız servise hazırdır.

SÜRPRİZ KAKAOLU KURABİYE

Malzemeler:

125 gr margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao

1 yumurta+1 yumurta sarısı(beyazı iç harcında kullanılacak)

1 kabartma tozu

1 vanilya

Un

İçi için:

1 yumurta akı

1 çay bardağı pudra şekeri

1 su bardağı+2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Şerbet için:

3 çay bardağı şeker

3 çay bardağı su

YAPILIŞI:

Bir kapta margarin,sıvı yağ,şeker,kakao,yumurta,vanilya karıştırılır.Un azar azar eklenerek üzerine kabartma tozu eklenir.

Ele yapışmayacak kıvama gelince fazla yoğurulmadan streçe sarılarak dolapta 10 dakika bekletilir.

 iç harcı için yumurta akı pudra şekeri ve hindistan cevizi karıştırılır.Küçük misket büyüklüğünde toplar yapılır.

Şerbet hazırlanır.Soğumaya bırakılır.

Hamur dolaptan çıkarılarak ceviz büyüklüğünda koparılırak yuvarlak yapılır.Yuvarlağın içi parmağımızla oyulur.İçli köfte yapar gibi iç harcının gireceği büyüklükte oyuklar yapılır.İç harcı yerleştirilerek alttan büzülerek kapatılır.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde 170 derecede 30 dakika pişirilir.

Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı gidince şerbetin içine atılarak ıslatılır.Başka bir tepsiye çıkarılır.Üzerine hindistan cevizi serpilerek soğuduğu zaman servis edilir.

PORTAKALLI CHEESECAKE

Malzemeler;

Taban için:

2 paket eti burçak

100 gr tere yağı (eritilmiş)

1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz

Krema için:

600 gram labne

6 yemek kaşığı şeker

2,5 yemek kaşığı tepeleme nişasta

200 ml krema

4 yumurta

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

Portakal sosu için:

2 portakal  suyu(yaklaşık bir su bardağı kadar)

1 cay bardağı su

3 yemek kaşığı  nişasta

3 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI;

Öncelikle bisküviler rondoda  çekilir.İri kıyılmış cevizler ilave edilir.

Erimiş tereyağı ilave edip karıştırılır.Kelepçeli kalıbın en altına düzgünce bastırarak yayılır ve en az 20 dakika dolapta beklemeye alınır.Bu arada kreması hazırlanabilir.

Krema için; labne ve şeker çırpma teliyle yavaş yavaş  karıştırılır.

Nişasta, vanilya, 1 limon kabuğu rendesi eklenir ve karıştırılır.

Yumurtalar tek tek eklenip karıştırılır.

Dolaptan çıkardığımız kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.Ortası titrer durumda iken fırın kapatılır.

Fırın kapağı yarım açık bırakılır.Fırının içinde yavaş yavaş kendi  sıcaklığı ile katılaşarak soğumalıdır.

Limon sosu için, sos malzemeleri karıştırılıp kıvam alana kadar kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirilir.

Ocaktan alınıp karıştıra karıştıra soğutulur.

Kalıbın en üstüne sosu döküp hızlı bir şekilde düzeltilir,çünkü çabuk donabilir.

Bu şekilde buzdolabında 1 gece mutlaka bekletilmelidir.

Ertesi gün servis edilir.

MEYHANE PİLAVI

Malzemeler;

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 kuru soğan

2 domates

2 yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

4 bardak su yada et suyu

Karabiber,nane,pul biber,tuz

YAPILIŞI;

Küçük doğranmış soğanlar tereyağında hafif pembeleştirilir.

Rendelenmiş domates,salça,küçük doğranmış biberler eklenip kavrulmaya devam edilir.

Bulgur ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.Suyu ilave edilir.Altı kısılarak pişmesi sağlanır.

Suyunu çekince altı kapatılıp 15 dakika demlenmeye bırakılır.Sıcak servis edilir.

ÇİĞ BÖREK

Malzemeler

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı su

İç harcı için:

250 gram kıyma

1 adet soğan

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı su

Kızartmak için:

Sıvıyağ

YAPILIŞI:

Büyük bir kapta un, tuz ve su kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur.

İç harcı için, ayrı bir yerde soğan rendelenir.

Üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su ilave edip karıştırılır.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, pasta tabağı büyüklüğünde açılır.

Harcı, hamurların üzerine dağıtılır ve yarım ay şeklinde kapatılır.

Kızgın sıvı yağda önlü arkalı, hafif pembeleşene kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

KURU MEYVELİ TEPSİ KEKİ

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 vanilya

1 kabartma tozu

3 su bardağı un

1 su bardağı kuru meyve karışımı (Üzüm,kayısı,incir,yaban mersini v.b)

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

1 yemek kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)

YAPILIŞI:

Bir kabın içine yumurta ve şeker konularak 5 dakika çırpılır.

Sıvı yağ,yoğurt ve vanilya ilave edilerek karıştırmaya devam edilir..

Un ve kabartma tozu ilave edilir.Unlanmış kuru meyveler ve ceviz eklenerek karıştırılır.

Tepsi margarinle yağlanır ve unlanır.Karışım tepsiye dökülerek 170 derecedeki fırında 30-40 dakika pişirilir.Soğuduğu zaman dilimlenerek servis edilir.

NOT:Kuru meyve karışımı hazır pakette satılanlardan da olabilir.

DUNAVSKA SALATA

Malzemeler:

1 orta boy lahana

4-5  kırmızı salçalık biber
4-5 yeşil biber

5-6 adet  yeşil domates

500 gr havuç

1 adet kereviz yaprağı

1 tatlı kaşığı karabiber tanesi

3 su bardağı sirke

2 su bardağı sıvıyağ

salamura tuz

YAPILIŞI:

Lahana temizlenir ve ince ince kıyılır.

Biber,domates ve havuçlar  ince ince ve yuvarlak doğranır.

Kerevizin yaprakları  kıyılır.

Tüm malzemeler geniş bir kaba konur.Üzerine karabiberler de eklenir ve karıştırılır.

Bir tencerede sıvı yağ,sirke ve tuz kaynatılır. ilk sıcağı gidince hazırlanan karışımın üzerine dökülür ve karıştırılır.

Üzeri kapatılıp serin bir yerde 12 saat yani bir gece bekletilir.

Sonra karışım kavanozlara doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır.

Bir ay sonra yemeğe hazırdır.Afiyet olsun.

NOT: Bulgaristan göçmenlerinin kışlık olarak yaptığı hem salata hem de meze olarak kullandıkları bir yemek türüdür.