FOCACCİA/İtalyan ekmeği

Malzemeler:

Hamuru mayalamak için:

Yarım paket yaş maya

1 su bardağı ılık su

3-4 yemek kaşığı  zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz(değişebilir)

Un

Mayalanan  hamurun içi için:

1 mor soğan

2 kuru domates

1 kapya biber

1 yeşil biber

1 kaşık zeytinyağı

2 yemek kaşığı pişmiş mısır

2 diş sarımsak veya 1 çay kaşığı ucu sarımsak tozu

İsteğe göre kekik,nane,pul biber(Miktarı değişebilir)
Tuz

Üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Siyah zeytin

Çeri domates

Biberiye

Kekik

Deniz tuzu

YAPILIŞI:

Bir kabın içine ılık su tuz,şeker ve maya konarak karıştırılır.Azar azar un ilave edilerek fazla katı olmayan yumuşak bir mayalı hamur yapılır.Üzeri kapatılarak yanmayan bir fırının içine konarak mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletilir.Hamur kendi hacminin iki katı olduğunda mayalanma işlemi bitmiştir.

Mayalanma işlemi devam ederken hamurun içine konacak malzemeler hazırlanır.Küp şeklinde doğranan biberler,kuru domates ve soğan zeytin yağında bir iki çevrilerek ocak kapatılır.Mısır ve baharatlar ilave edilir.Soğuması beklenir.

Mayalanan hamurun üzerine elle bastırılarak gazı alınır.İç malzemeleri konarak yoğurulur ve tekrar mayalanması için  15-20 dakika kadar dinlendirilir.

Yağlı kağıt serili bir tepsiye hamur konur.Üzeri zeytinyağı ile elle şekillendirilir.Pizza hamuru gibi ellerimizle yaydırarak hamur açılır.Üzerine isteğe göre dilimlenmiş zeytin ve çeri domates,kekik,biberiye ile süsleme yapılır.Deniz tuzu serpiştirilir.15-20 dakika tepsi mayası için tekrar dinlendirilir.

180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

ZEYTİNYAĞINDA KURU DOMATES

Malzemeler:

1 su bardağı kuru domates

10 diş sarımsak

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kuru nane yada tazesi

1 çay kaşığı pul biber(isteğe bağlı)

Zeytinyağı

3-4 tane karabiber

YAPILIŞI:

Kuru domatesler bir süre kaynar suda bekletilir.Süzülerek kağıt havlu serili bir tepsiye çıkartılıp kurutulur.

Kavanozun içine biraz domates, sarımsak ve baharatlar eklenir. Diğer kalan domatesler de aynı şekilde üzerine ilave edilir.

Son olarak üzerini kapatacak  kadar sızma zeytinyağı eklenir.Kapağı sıkıca kapatılarak buz dolabına kaldırılır.Yaklaşık 10 gün sonra yenecek kıvama gelir.

EV YAPIMI SAÇ KINASI

Malzemeler:

3 mor soğan kabuğu

4 ceviz yaprağı

2 ceviz kabuğu

1 yemek kaşığı siyah çay

1 tatlı kaşığı yeşil çay

100 gr kına

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı ceviz yağı

1 çay kaşığı tuz

Su

YAPILIŞI:

Bir tencereye soğan kabukları ceviz yaprakları ve kabukları,siyah ve yeşil çay konarak 10 dak kaynatılır.Ocak kapatılarak 10 dak demlenmesi için bekletilir.Sonra süzülür.

Bir kaba kına,yumurta sarısı,ceviz yağı,tuz,sirke,zeytinyağı konarak süzülen karışım ile yavaş yavaş kına karılır.Boza kıvamına gelince bırakılır.5 dakika dinlenip kıvam alınca saç boyar gibi saça sürülür.

5 saat bekletilir.Bol suda saç güzelce yıkanarak temizlenir.

NOT:Bu karışıma badem yağı ve vitamin karışımı ampul yağlar konulabilir.

TARHANA YAPIMI

Malzemeler:

6 kg domates

4 kg kaypa biber

2-3 yeşil biber

4 kg sogan

1,5 kg yoğurt

500 gr.haşlanmış nohut

1 demet maydanoz

Tuz,karabiber,nane,kekik,poy,zerdecal

500 gr.irmik

7 kg Un

YAPILIŞI:

Kabukları soyulan domatesler rondodan geçirilir.

Kapya biberlerden 2 si çiğ olarak doğranmak için ayrılarak kalanı rondodan geçirilir.

Soğanların yarısı doğranarak bir tencereye alınır.Üzerine domates ve biberler eklenerek pişirilir.

Yaklaşık bir saat pişince ocak kapatılır.Soğumaya bırakılır.

Kalan soganlar doğranır.Maydanozlar kıyılır.Kapya biber ve yeşil biberler doğranır.

Büyük bir kaba soğuyan karışım konur.Üzerine soğan,biberler,yoğurt,rondadan çekilen haşlanmış nohut, maydanoz, irmik ve baharatlar eklenir.Hepsi karıştırılır ve yavaş yavaş un ilave edilir.İyice yoğurulan hamur bir kenara alınarak mayalanması için bekletilir.Hamur kabarıp mayalanması bitince çökme olur.O zaman bez üzerine serilerek kurutulur.Elle ovalanır.Kuruması için gölgeye bez üzerine serilir.

NOT:Poy Trakya'da kullanılan bir baharattır.

KAHVALTILIK SOS

Malzemeler:

10 kg domates

5 kg kaypa biber

3 kg patlıcan

7-8 diş sarımsak

4-5 acı kıl biber

Tuz

2-3 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Biberler bol suda bir kaç kez yıkanır ve tohumları temizlenir.Robotta kıyılması için iri doğranır.

Domatesler de bol suda birkaç kez yıkanarak kabukları soyulur.Robotta çekilmesi için iri doğranır.

Patlıcanlar yıkanarak kurulanır.Ortadan ikiye kesilerek yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir.Kesik olan üst taraflarına sıvı yağ sürülerek 170 derece ısınmış fırına konur.Üzeri kızarana ve içi yumuşayana kadar pişirilir.(Köz kokusu olsun diye ben 3 patlıcanı ocak üzerinde közledim)

Sarımsakların kabukları soyulur.

Kıl biberler yıkanarak tüm malzemeler hazır hale getirilir.

Biberler robotta kıyılarak kaynama tenceresine alınır.

Domatesler kıyılarak tencereye eklenir.Tencere ocağa konur.Ara sıra karıştırılır.

Bu arada fırından çıkan patlıcanların üzeri örtülerek yumuşaması sağlanır.Ocak üstünde közlenenler de örtülür.Bu şekilde kabukları kolay çıkartılır.Sonra fırında pişenler kaşık ile sıyrılarak kabuklarından ayrılır.Ocak üstünde közlenenler de bıçak ile sıyrılarak kesme tahatasında kıyılır.İstenirse robota konarak biraz daha ince kıyılabilir.(Benim mutfak robotum büyük olduğu için bu işler kolay oluyor)

Patlıcanlar tencereye eklenir.Kaynatmaya devam edilir.Daha sık karıştırılır.Çünkü dibi tutabilir.

Yaklaşık 2 saate yakın kaynatılır.Bu arada içine ince kıyılmış sarımsak,tuz ve şeker eklenir.

1 saate yakın daha kaynatılarak ocak kapatılır.

Temiz kavanozlara sıcak sıcak doldurulur.Yeni kapaklarla sıkıca kapatılır.

Kavanozlar tezgah üzerine ters çevrilerek konur.Üzeri örtülür.Bir gece soğuması beklenir.

Ertesi gün kavanozlar çevrilerek tutup tutmadığı kontrol edilir.Kışın kullanılmak üzere serin ve az güneş alan bir yere kaldırılır.Buzdolabında saklanmasına gerek yoktur.

Kahvaltılarda,kızartmalarda ve köftelerin yanında kullanılır.
NOT:Benim yaptıklarımdan 12 tane yarım litrelik kavanoz oldu.

KIŞLIK DOMATESLİ BİBER SOSU

Malzemeler:

5 kg domates

2 kg kaypa biber

7-8 diş sarımsak

2-3 acı kıl biber

Tuz

2-3 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Biberler bol suda bir kaç kez yıkanır ve tohumları temizlenir.Robotta kıyılması için doğranır.

Domatesler de bol suda birkaç kez yıkanarak kabukları soyulur.Robotta çekilmesi için doğranır.

Sarımsakların kabukları soyulur.

Kıl biberler yıkanarak tüm malzemeler hazır hale getirilir.

Biberler robotta kıyılarak kaynama tenceresine alınır.

Domatesler kıyılarak tencereye eklenir.Tencere ocağa konur.

Yaklaşık bir saate yakın kaynatılır.Bu arada içine ince kıyılmış sarımsak,tuz ve şeker eklenir.

15 dakika daha kaynatılarak ocak kapatılır.

Temiz kavanozlara sıcak sıcak doldurulur.Yeni kapaklarla sıkıca kapatılır.

Kavanozlar tezgah üzerine ters çevrilerek konur.Üzeri örtülür.Bir gece soğuması beklenir.

Ertesi gün kavanozlar çevrilerek tutup tutmadığı kontrol edilir.Kışın kullanılmak üzere serin ve az güneş alan bir yere kaldırılır.Buzdolabında saklanmasına gerek yoktur.

Kışın yemeklerde ve makarnalarda kullanılır.

KANAPE-1

Malzemeler:

Tost ekmeği

Labne(isteyen margarin veya krem peynir kullanabilir)

Salatalık

Domates

Havuç

Salam

Zeytin

YAPILIŞI:

Tost ekmeğinin üzerine labne peyniri sürülür ve dörde kesilir.

İkinci kesilen tost ekmeğinin her bir dilimi labne sürülmüş ekmeklerin üzerine konur.

Ekmeklerin üzerine kaşar peyniri havuç dilimi,salatalık dilimi ve domates konarak kürdan ile sabitleştirilir.

Bazılarına  kaşar salatalık,salam ve domates koyarak sabitleştirilir.

Bazıları da tek kat ekmek üzerine aynı malzemeler kullanılarak zeytin üzerine kürdan yapılabilir.

Çeşit yapmak zevkinize kalmış olduğundan farklı süslemeler yapabilirsiniz.

KORUK TERLEMESİ

Antalya Serik’te bir arkadaşımızda yıllar önce ilk kez yemiş ve çok beğenmiştim.

Malzemeler:

 2 salkım koruk üzüm

1 çay kaşığı ucu acı pul biber(isteğe göre miktar değişir)

1 cay kaşığı ucu nane

1 cay  kaşığı ucu sumak

1 çay kaşığı ucu kekik

4-5 tane renkli kara biber

1-1,5 cay kaşığı kaya tuzu veya himelaya tuzu

YAPILIŞI:

Tam olgunlaşmamış koruk denen üzüm salkımı koparılır.Taneleri koparılarak ayıklanır.

Bol su ile yıkanır.Cam bir kavanoza konur.

Üzerine pul biber,sumak,nane,kekik,karabiber ve tuz atılır.

Kavanozun kapağı kapatılarak 2-3 saat belli aralıklarla sallanır.

Koruklar yumuşayıp suyunu salınca baharatlarla aromatik bir tat oluşturur.

İsteyen bu şekilde suyu ve korukları birlikte yiyebilir.İsteyen suyunu sos olarak veya içmek için kullanabilir.

KORUKLU BAMYA

Malzemeler:

300 gr bamya

2 orta boy kuru soğan

2 adet domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım limon

1 küçük dal koruk(olgunlaşmamış üzüm)

4-5 yemek kaşığı  zeytin yağı

Tuz

2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Yıkanan bamyaların sapları yuvarlak kesilerek temizlenir.Limonlu suda bekletilir.

Küçük doğranan soğan ve sarımsaklar yağda pembeleştirilir.Üzerine domates ve salça eklenir.

Bamyalar yıkanıp süzülerek  karışıma eklenir.Bamyaların üzerine çıkacak kadar su eklenir.

Tencereye bir salkım olgunlaşmamış üzüm (koruk)konur.

Tuz atılır.Bamyalar yumuşayana kadar kısık ateşte hiç karıştırmadan pişirilir.

Dağılmaması için tencerede soğuması beklenir.

Ilık veya soğuk servis edilir.

ZAHTER SALAMURASI

Malzemeler:

Yarım kg taze zahter

2 yemek kaşığı kaya tuzu

1 yemek kaşığı limon tuzu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 dilim limon

1 yemek kaşığı pul biber

YAPILIŞI:

Zahter yabani dağ kekiğidir.Dağlardan üst uç kısımları koparılarak toplanır.Zahterler bol suda birkaç defa yıkanır.Suyu süzülerek iyice kurulanması gerekir.Aksi halde ıslak kaldığında kavanozda rengi kararır.Altın sarısı rengi olmaz.

İyice kurulanan zahterler derin bir kabın içinde kaya tuzu,limon tuzu,pul biber ve biraz zeytin yağı ile iyice harmanlanır.

Temiz cam kavanozlara bastırarak doldurulur.Hava almaması gerekir.Kalan boşluk zeytinyağı ile doldurulur.Kavanoz dolunca üzerine limon dilimi konarak kapak sıkıca kapatılır.

Serin ve güneş almayan bir yerde 20 gün bekletilir.Rengi altın sarısına dönünce olmuş demektir.

Salata olarak veya kebapların yanında meze olarak kullanılır.

Açıldıktan sonra buzdolabında bekletilmelidir.

HAMSİ BUĞULAMA

Malzemeler:

1 kg ayıklanmış hamsi

2 adet orta boy kuru soğan

2 adet patates

1 adet limon

tuz, sıvı yağ

YAPILIŞI:

Hamsiler temizlenir.

Kılçıkları çıkarılmış ve yıkanmış hamsilerin üzerine tuz atılarak karıştırılır.

Fırın kabı  hafifçe yağlanır.Hamsilerin ikisi birbiriyle birleştirilerek tepsiye dizilir.

Hamsilerin üzerine piyazlık doğradığımız soğan,limon dilimleri ve patates dilimleri konur.Tuz atılır.

Bir miktar daha sıvı yağ gezdirdikten sonra üzeri pişirme kağıdı ile kapatılır.

180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

NOT:İsteğe göre domates dilimleri de kullanılabilir.

MAGNOLYA(Muzlu puding)

Newyork'ta ki  Magnolia Bakery adında bir fırının  meşhur tatlısı.

Malzemeler:

1 litre süt

1 çay bardağı toz şeker(isteğe göre miktar değişebilir)

2 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı tepeleme un

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 paket sade pasta kreması

Süslemek için:

1 küçük paket bebe bisküvi

Muz (yapılması istenilen çeşide göre değişik meyveler olabilir)

YAPILIŞI:

Bisküviler robottan geçirilir.Yada parçalanarak küçültülür.

Un, nişasta ve toz şekeri tencerede karıştırılır.

Üzerine yumurta sarısı ve süt eklenip karıştırılarak ocakta pişirilir.

Topaklanmasın ve dibe tutmasın diye sürekli karıştırmak gerekir.

Kıvam alıp göz göz olunca ocak kapatılır.

Vanilya eklenip iyice karıştırılır.Soğuması için bir kenarda bekletilir.

Ilınınca pasta kreması eklenip mikserle iyice çırpılır.(Koyu olunca sütle açılabilir)

Muzlar ince ince doğranır.

Servis yapılacak kaselere önce çekilmiş bisküvi kırıntısı,muz dilimleri ve sonra puding konur.Tekrar aynı sırada devam edilir.En üste bisküvi kırıntısı atılırİsteğe göre süslenir.(İsteğe göre değişir)

Dinlenmesi için buzdolabına konur.2-3 saat sonra yenebilir. Bir gece önceden de hazırlanıp servis yapılabilir.

DONUT(Donat)

Malzemeler:

Hamuru için:

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

4 yemek kaşığı şeker

1 yaş maya

1 çay kaşığı ucu tuz

2 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı tereyağı

Aldığı kadar un

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Üzeri için:

Çikolata sos(hazır paket)

Süt

Eritilmiş çikolata

Süslemek için:

Renkli pasta süsleri

Pudra şekeri

Granül şeker karışımı

Fındık,fıstık,Antep fıstığı rendesi

YAPILIŞI:

Ilık süt,su,şeker,tuz,yumurta sarıları,tereyağı  ve maya bir kaba konarak karıştırılır.

Üzerine azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.Üzeri kapatılarak mayalanması için bir kenarda bekletilir.(Isıtılmış ve  kapatılmış fırına koyarak mayalanması hızlandırılır)

İki katı kabardığı zaman  gazın çıkması için yoğrulur.Merdane ile 1 cm kalınlığında olacak gibi fazla ince olmayacak şekilde açılır.

Varsa bir kalıp veya yoksa bardak ile yuvarlaklar çıkartılır.Yuvarlakların orta kısımları da çıkartılır.

5-10 dakika mayalanan hamurlar kızgın yağa atılarak kızartılır.

Kağıt havlu konulan bir tepsiye çıkartılıp soğuması sağlanır.

Çikolata sos hazırlanır.(İsteyen ben mari yöntemiyle çikolatayı eritip onu kullanabilir.)

Soğuyan donutlar sosa yada erimiş çikolataya batırılarak bir tepsiye dizilir.

Üzerine istenilen malzemeyle süsleme yapılır.

Soğuması için bir süre dolaba kaldırılır ve sonra servis edilir.

YAĞLI BALIK BİBER TURŞUSU

Malzemeler:

1 kg balık biberi

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı sirke

2 yemek kaşığı tuz

1 su bardağı su

Sarımsak

 YAPILIŞI

Biberler yıkanarak sap kısımları kopartılır.

Tencerenin içine su,sirke,yağ ve tuz konarak kaynatılır.

Kaynayan karışımın içine yıkanan ve sap kısımları çıkartılan balık biberleri atılır.Yaklaşık 4-5 dakika biberler bu karışımın içinde karıştırılıp ocak kapatılır.

Cam kavanozlara önce temizlenmiş birkaç diş sarımsak ve sonra biberler konur.Üzerine tekrar birkaç diş sarımsak konur.

Kalan sulu karışım da kavanozlara sıcak olarak konarak kapakları kapatılır.Kavanozlar ters çevrilerek kapakların vakumlanması için bir gece böyle bekletilir.Üzerine bir bez örtülerek çabuk soğuması engellenir.

Ertesi gün kavanozlar çevrilerek kapakların tutup tutmadığı kontrol edilir.(Kapak aşağıya doğru göçmüşse tutmuştur)Tutmuşsa serin bir yere kaldırılır.

SEBZELİ GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

3 adet yufka

Sos için:

1 yumurta(isteyen sadece sarısını kullanabilir)

4-5 yemek kaşığı yoğurt

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

2 patates

2 havuç

2 kabak

2 soğan

5-6 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber,pul biber,nane

YAPILIŞI:

Önce iç harcı hazırlanır.

Soğan yemeklik küçük doğranır.

Havuç,kabak ve patates yıkanarak kabukları soyulur ve rendelenir.

Sıvı yağ konulan bir tencerede yada geniş bir tavada önce soğanlar bir iki çevrilerek pişirilir.

Sonra sırasıyla havuç,patates ve kabak konarak 5-6 dakika sotelenir.Sebzelerin kendi suyunu salıp yavaş yavaş kendi buharında pişmesi için kısık ateşte pişirilmesi daha uygundur.
Tuz ve baharatlar atılarak soteleme biter ve ocak kapatılır.

İç harcı hazırlandıktan sonra sos hazırlanır.

Sos için bir kabın içinde yumurta ,sıvı yağ ve yoğurt karıştırılarak çırpılır.

Yufkalardan biri masaya açılır.Üzerine çok az sos sürülür.(fazla sürülürse içi hamur olur.Çıtır tercih edenler sosu sürmeyebilir)Yufka dörde kesilir.

Kesilen her bir parçanın geniş tarafına iç harcı konur.Yufka geniş tarafından başlayarak yuvarlatılarak sarılır.Sonra kendi etrafında sarılarak gül şekli verilir.

Diğer yufkalar da aynı yapılarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine konur.

Üzerine kalan sostan fırça ile sürülür.

170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
NOT:Aynı tarif kullanılarak istenilen sebzelerin biri veya bir kaçı ile böyle börekler yapılabilir.

ÜZÜM SİRKESİ

Malzemeler:

1 kg siyah üzüm

3 lt su

1 tatlı kaşığı kaya tuzu

1 tatlı kaşığı toz şeker veya bal

2-3 nohut tanesi

1 küçük dilim ekmek

YAPILIŞI:

Sirke yapılacak kavanoz  kaynar su ile yıkanıp temizlenmelidir.Yada sirke ile durulanıp başka bakterilerin üremesi engellenmelidir.

Üzümler yıkanıp sap kısımlarından ayrılır.5 kg lık bir cam kavanoza konur.Üzerine 3 lt su ilave edilir.Kapak yerine bir bez konarak kenarından lastik veya iple bağlanır.Kavanozda fermantasyon başlayınca taşma olmasın diye kavanoz tam doldurulmadan üzerinde boşluk bırakılmalıdır.
15-20 gün bu şekilde bekletilir.Her gün üstte küflenme olmasın diye üzümler karıştırılır.Üzümler dibe çöktüğünde karıştırma işlemi biter.
Kavanozun üzerinde sirke anası,sirke sinekleri ve kurtçukları oluşabilir.(bu normaldir)
Sonra üzümler süzgeçten iyice ezilerek süzülür ve başka bir kaba alınır.

Şaraplaşmayı önlemek için içine iyotsuz kaya tuzu konur.

Mayalanmayı hızlandırmak için de şeker,ekmek içi ve nohut konarak karıştırılır.

Sirke serin ve karanlık bir ortamda 2 ay bu şekilde bekletilir.Kullanılmaya hazır olduğunda tekrar süzülerek başka kavanozlara aktarılır.Kapağı kapatılarak kullanıma hazır hale getirilir.
NOT:Sirkeyi ne kadar uzun zaman bekletirseniz o kadar iyi olur. Süzerken sirke anasına fazla zarar vermeden alınarak tekrar sirke yapımında kullanılabilir.Eğer kullanılmayacak ise bir miktar üzerine sirke ilave ederek ağzı kapalı bir kapta karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilebilir.

ELMALI MİNİ TART

Malzemeler:

125 gr tereyağ veya margarın (oda sıcaklığında)

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 kabartma tozu

1 vanilya

3-4 su bardağı un

İçi için:

4-5 elma

3 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tere yağ

1 çay kaşığı toz tarçın

1 su bardağı ceviz(iri doğranmış)

Üzeri için:

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Önce iç harcı hazırlanır.

Kabukları soyulan elmalar rendelenir.Bir tavaya konur.

Üzerine şeker eklenerek elmalar suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir.

İndirmeye yakın tarçın ilave edilir.Ocak kapatılır.Cevizler eklenerek karıştırılır.Bir kenarda soğuması için bekletilir.

Hamuru için bir kabın içine tereyağı,sıvı yağ,şeker,yumurta,kabartma tozu ve vanilya konur.

Azar azar un eklenerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yapılır.

Hamur merdane ile açılır.Kase ile küçük yuvarlaklar kesilir.

Tart kalıpları yağlanır.Kesilen hamurlar kalıplara yerleştirilir.

Hamurun üzerine elmalı harç doldurulur.Hamurun kalan parçaları tekrar açılarak ince şeritler kesilir.

Şeritler kalıpların üzerine kafes şeklinde yerleştirilir.

170 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkan tartların ilk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri serpilir.

MOR LAHANA TURŞUSU

Malzemeler:

1 adet mor lahana

1 su bardağı sirke

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Kırmızı lahanalar ince doğranır.Üzerine tuz atılarak lahanalar elle iyice ovulur.

Karışım bir kavanoza doldurulur.Kendi suyunu  salması için bir iki saat kavanozda bekletilir.

Karışım su salmaya başlayınca kalan boşluk elma sirkesi(varsa ev yapımı) ile doldurulur.

Ağzı kapatılıp buzdolabında 5 gün bekletilir. 5.günden sonra her gün bir kaşık salatalara ilave edilir ve suyundan da salatanın üzerine sos olarak gezdirilir.

NOT:Yedikten 3 ay sonra B12 vitamini düzeyinizi ölçtürerek kontrol edebilirsiniz.

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

Malzemeler:

1 kg kırmızı pancar

1 çay bardağı sirke (elma sirkesi)

Yarım çay kaşığı limon tuzu

1 yemek  kaşığı tuz

10 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Pancarlar güzelce yıkanarak yaprak ve sap kısımları kesilir.Renk vermesi için kabukları soyulmaz.

Temizlenen pancarlar kabuklarıyla tencereye  konur.Renginin daha kırmızı olması için kesilen yaprak sapları da tencereye konur.Üzerini bir  parmak geçinceye kadar su eklenir.

Diri kalması için düşük ısıda 15-20 dakika pişirilir.

Fazla kaynatılırsa içerdiği antioksidanlar büyük ölçüde azalır.

Piştikten sonra ocak kapatılarak pancarlar çıkartılıp kabukları soyulur.(eli boyamasın diye eldiven kullanılır)

Kabukları soyulunca iri doğranır.Tenceredeki sıcak suya tuz ve limon tuzu eklenerek karıştırılır.

Kavanoza önce soyulmuş sarımsakların yarısı sonra pancarlar doldurulur.Sirke konur.Kalan sarımsaklar da eklenir.Sıcak tuzlu su kavanoza doldurularak kapak kapatılır ve vakumlu kapanması için ters çevrilir.

NOT:1 kg pancardan 1 kg lık bir kavanoz ve bir küçük boy kavanoz çıktı.