ŞAKŞUKA

Malzemeler;

1 adet patlıcan

1 adet kabak

2 adet patates

Sıvı yağ

Sosu İçin:

2 adet domates rendesi

1 adet ince kıyılmış kuru soğan

2 adet ince kıyılmış sivri biber

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 adet küp şeker

3 diş ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsak

Tuz

Karabiber
Üzeri için:2-3 dal ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI;

Patlıcan küp küp doğranır ve tuzlu suda 20-30 dakika kadar bekletilir.

Kabak ve patates de küp küp doğranır.

Tava içerisine sıvı yağ konulup, ilk olarak patates sonra kabak ve en son olarak da patlıcanlar kızartılır.

Kızartılan sebzeler büyük bir kase içerisinde karıştırılır.

Sosu hazırlamak için; Tava içerisine zeytin yağı konulur.

Üzerine küçük yemeklik doğranmış soğan, ince doğranmış biber ve sarımsak ilave edilip karıştırılır.

Üzerine domates rendesi, şeker, tuz, karabiber eklenip 10 dakika kadar pişirilir.

Kızartılan malzemeler servis tabağına alınıp, hazırlanan sos üzerine gezdirilir.
İsteğe göre maydanozla süslenip servis edilir.

KIYMALI KARNABAHAR

Malzemeler;

1 orta boy karnabahar,

1 büyük soğan,

2 havuç,

200 gr. kıyma,

Yarım çay bardağı zeytin yağı,

1 yemek kaşığı salça,

Tuz,

Karabiber,

Kırmızı pul biber.

YAPILIŞI;

Karnabaharlar çok küçük olmayacak şekilde, çiçeklerine ayrılır.

Ayrı bir tencerenin içerisinde, soğan ve havuçlar sıvı yağ ilave edilerek kavrulur.

Havuç ve soğanlar yumuşayıp, kavrulunca üzerine kıyma ilave edilir.

Bu aşamada biraz su ilave edilirse, kıymanın topaklanması engellenmiş olur.

Ardından  1 yemek kaşığı salça konulup, beraberce kavrulur.

Yine çok az su ilave edilip, üzerine tuz ve baharatları eklenir.

Daha sonra üzerine karnabaharlar eklenip, karıştırılır.

Tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateşte kendi suyu ile pişmeye bırakılır.

Biraz sulu olmasını isterseniz de, su ilavesi yapabilirsiniz.

Karnabaharlar piştikten sonra ocaktan alınır.

Pişen Kıymalı karnabahar yemeği sıcak olarak servis edilir.

MÜCVER

Malzemeler

4 rendelenmiş kabak,

3 yumurta,

1 su bardağı un,

Yarım demet taze soğan,

Yarım demet dereotu,

50 gr kadar beyaz peynir,

Tuz,

Karabiber.

Kızartmak için;

Sıvı yağ.

 YAPILIŞI;

Kabaklar rendelenip suları iyice sıkılır ve karıştırma kabına konulur.

İçerisine ince ince doğranmış olan dereotu, taze soğan, rendelenmiş beyaz peynir, yumurta ve kuru malzemeler eklenip karıştırılır.

Tavaya sıvı yağ konulur ve kızdırılır.

Hazırlanan mücver harcından 1 yemek kaşığı alınıp yağın içerisine bırakılır ve kaşığın tersi ile hafifçe bastırarak inceltilir.

Arkalı önlü nar gibi kızaran mücver, fazla yağının süzülmesi için havlu kağıt serili olan servis tabağına çıkartılır.

Tercihe göre yoğurt ile birlikte, sıcak olarak servise sunulur.

KABAK SANDAL

Malzemeler;

2 adet kabak,

1 yemek kaşığı zeytin yağı,

100 gr kaşar peyniri,

50 gr beyaz peynir,

2 yemek kaşığı lor

1 tatlı kaşığı pul biber.

YAPILIŞI

Kabakların dışı tıraşlanıp, uzunlamasına ortadan ikiye bölünür.

Fırça yardımı ile her yerine güzelce zeytin yağı sürülür.

Fırının ızgara bölümüne konularak 15 dakika pişirilir.

Hafif ılındıktan sonra içleri oyulur.

Peynirler rendelenip, bir kap içerisine alınır ve pul biber ilavesi ile güzelce karıştırılır.

Kabakların içi hazırlanan peynirli harç ile doldurulup fırın tepsisine sıralanır.

önceden ısıtılan 180° fırında, 15 dakika pişirildikten sonra peynirli kabak sandal fırından alınır.

Sıcak olarak servise sunulur.

KABAK KIZARTMASI

Malzemeler

Kabakları bulamak için;

1 şişe maden suyu,

1 su bardağı un,

2 diş sarımsak rendesi,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 çay kaşığı toz kırmızı biber,

1 tutam kekik,

1 tutam nane.

Kızartmak için;

Sıvı yağ.

YAPILIŞI;

Derin bir kap içerisine un, sarımsak rendesi, baharatlar ve maden suyu konulur.

Güzelce karıştırılarak koyu boza kıvamında bir sos elde edilir.

Kabaklar yıkanıp halka şeklinde doğranır.

Tavanın içerisine sıvı yağ konulup kızdırılır.

Halka şeklinde doğranan kabaklar hazırlanan sosa bulanıp kızgın yağ içerisine konulur.

Arkalı önlü çevrilerek kızartılır.

Kızaran çıtır kabak servis tabağına çıkartılır.Yoğurt ile servis edilebilir..

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeleri;

Yarım kilo dolma biber,

1,5 su bardağı pirinç

3 tane büyük kuru soğan,

2 tane domates,

Tuz

2 kesme şeker,

Karabiber-yenibahar-az tarçın -kuru nane,

Dolmalık üzüm ve fıstık,

Yarım su bardağı kadar zeytinyağı,

Maydanoz

YAPILIŞI;

Yemeklik doğranmış olan soğanlar ve fıstıklar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.

İyice yıkanmış süzülmüş pirinçler de eklenip, şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edilir.

tuz-şeker yıkanmış üzümler ve rendelenmiş domateslerde eklenip, üzerilerine 1 bardak sıcak su ilave edilir.

İyice suyunu çektikten sonra altı kapatılıp baharatlar, kıyılmış taze nane ve maydanoz  ilave edilip demlenmeye bırakılır.

Temizleyip yıkanan dolma biberler iyice süzülünce hafif tuzlanıp sıkı olmayacak şekilde iç malzemeyle doldurulur.

Tencereye dizilip domatesle ağızları kapatılır.

2 bardak kadar sıcak su ve 2-3 kaşık zeytinyağı dolmaların üzerine gezdirilir ve pişmeye bırakılır.

kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.

ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI

Malzemeler;

2 bağ körpe pazı,

4 adet kuru soğan,

2 su bardağı pirinç,

Yarım demet dereotu,

Yarım demet maydanoz,

1 tatlı kaşığı kuru nane,

Karabiber,

Tuz,

Zeytinyağı.

YAPILIŞI;

 Pazıların sap kısımları, koparılır ve kaynar suda diriliklerini kaybetmeyecek şekilde, biraz haşlanır

Soğanlar yemeklik doğranır derin bir kaba alınır.

İçerisine iyice yıkanmış pirinçler ve  ince doğranan yeşillikler eklenir.

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir. Tuz ve biber de eklenip güzelce karıştırılır.

Pazı yaprağı büyük ise bir kaç parçaya ayrılır ve bir tatlı kaşığı iç harcı yaprağın üst kısmına konulup olabildiğince ince şekilde sarılır.

Pişirilecek olan tencereye dizilir.

Sarma işlemi bittikten sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir.

Üzerine tuz serpilir ve sarmaların üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir.

Sarmalara baskı yapması için, üzerilerine bir tabak kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Malzemeler;

Asma yaprağı,

4 adet kuru soğan,

1,5 su bardağı pirinç,

1 çay bardağı zeytinyağ,

1 tatlı kaşığı yeni bahar,

2 tatlı kaşığı  kuru nane,

1 tatlı kaşığı karabiber,

Yarım çay bardağı kuş üzümü,

Yarım çay bardağı çam fıstığı,

Yarım çay bardağı limon suyu,

Yarım demet maydanoz,

Tuz.

YAPILIŞI;

İç harcını hazırlamak için, soğanlar ince ve küçük olacak şekilde doğranır.

Bir tavanın içerisine zeytin yağı konulup, soğanlar fıstıklarla beraber kavrulur.

Pirinçler iyice yıkanır ve soğanlara eklenip kavurmaya devam edilir.

1 su bardağı su ve üzümler eklenip, ocağın altı kısılır.

Suyunu çekince, baharatların yarısı, yarım çay bardağı limon suyu eklenip karıştırılır.

Maydanozlar ince kıyılıp, iç harca eklenir ve ocaktan alınıp demlenmeye bırakılır.

Derin bir tencerenin tabanına bir sıra yaprak serilir.

Yaprak düz bir zemin üzerine açılır. Uç kısmına bir tatlı kaşığı iç konur ve yayılır. Kalem inceliğinde sarılıp, tencereye dizilir.

 Bir kabın içerisine, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı yenibahar, ve yarım çay bardağı limon suyu ve tuz serpilir çok az da su konulup karıştırılır ve tencereye ilave edilir.

Sarmaların üzerini örtecek şekilde, baskı yapması için bir tabak yerleştirilir.

Kaynayıncaya kadar hararetli ateşte, sonra kısık ateşte pişirilir.

Servis tabağına dizilir üzerine limon dilimleri yerleştirilip soğuk servis yapılır.

KURU SEBZE DOLMASI(Hatay)

Malzemeler:

20 adet dolmalık kuru patlıcan ve biber karışımı

2  su bardağı pirinç

1 büyük soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağına yakın sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Pul biber

2 yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI:

Kurutulmuş dolmalık patlıcan ve biberler öncelikle güzelce yıkanır.

İlk olarak patlıcanlar, su dolu tencerenin içerisinde 15 dakika haşlanır.

Ardından biberler ilave edilip, 5 dakika daha haşlanır ve suları süzdürülür.

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağın içerisinde, pembeleşinceye kadar kavrulur.

Ardından salça da ilave edilip, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.

Yıkanıp süzülmüş pirinçler, pul biber, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır.

Haşlanıp suyu süzülen dolmalıkların içleri tam dolmayacak şekilde doldurulur.

Tencereye dizilip, üzerine çıkacak kadar sıcak tuzlu su ve nar ekşisi  ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir.
Ilık servis edilir.

LABADA SARMASI

Malzemeler

500 gr labada yaprağı

1.5 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı bulgur

1 büyük kuru soğan

3-4 dal doğranmış maydanoz

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

 YAPILIŞI;

Soğan yemeklik olarak küçük doğranır.

Tavaya sıvı yağ konarak soğanlar içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur.

Ardından yıkanmış pirinç ve bulgur ilave edilip biraz çevrilir.

Daha sonra salça eklenir ve kokusu çıkıncaya kadar pişirilir.Tuz.karabiber,nane,kekik ve yeni bahar eklenir.Üzerini örtmeyecek kadar ılık su eklenip pişmeye bırakılır.

Suyunu çeken iç harcına ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Ilınması sağlanır.

Labada yaprakları, sıcak su içerisinde hafifçe haşlanır.Ortasındaki kalın sapları bıçakla inceltilir.

Haşlanan labadalar, hazırlanan iç harcı ile sarma sarar gibi sarılıp tencerenin içerisine sıralanır.

İçerisine sıcak tuzlu su ilave edilir.Tenceredeki labada sarması üzerine zeytinyağ gezdirilerek dökülür.

Sarmanın suyu üzerine kadar gelmelidir.

Sarma ocağa alınıp, Önce harlı sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Tercihe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.
NOT:Genellikle iki çeşit labada bulunur.Beyaz ve kızıl damarlı.Yemeklik olanın damarları beyaz olan çeşididir.Beyaz damarlı olan labadanın tohumları da beyaz olmaktadır.Diğer çeşidinin damarları kızıl renklidir.Tohumlarıda kızıl olur.Tadı acıdır.Yemeklik tercih edilmez.

KABAK DOLMASI

Malzemeler

5 tane kabak

2 su bardağı  pirinç

250 gr. kıyma

2 adet orta boy soğan

2 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım demet maydanoz ve dereotu

Tuz

Karabiber

Sıcak su

YAPILIŞI;

Kabaklar yıkanıp ortadan ikiye bölünür ve içleri oyularak çıkartılır.

Pirinçler yıkanır. Soğan ve domates rendelenir.

Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır.

İç harcı için gerekli malzemelerin tamamı karıştırma kabına alınır ve güzelce karıştırılıp hazır hale getirilir.

Oyulan kabakların içerisine az miktarda tuz serpiştirilir ve içleri tuzlanır.

İç harcı kabaklara doldurulur.Hazırlanan kabak dolması tencereye sıralanır.

Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak tuzlu su ilave edilir.Önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler şişip yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişen kabak dolması, sıcak olarak servis edilir.

YAPRAK SARMA

Malzemeler

Taze asma yaprağı veya salamura,

1 buçuk su bardağı pirinç,

Yarım su bardağı bulgur,

1 yemek kaşığı salça,

1 büyük soğan,

2-3 diş sarımsak,

Yarım demet maydanoz ,

1 tutam dereotu ,

Yarım su bardağı zeytinyağı,

1 yemek kaşığı nar ekşisi,

1 tatlı kaşığı sumak,

1 çay kaşığı kırmızı biber ,

1 çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı tuz,(isteğe göre değişir)

1 tatlı kaşığı kuru nane

Sosu için;

1 limon suyu ,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

2 su bardağı su.

İstenilen miktarda tuz

Yapılışı

Tencereye biraz su koyup kaynatılır ve asma yaprakları kaynar su içerisine atılıp rengi dönene kadar bekletilir.

Çok fazla bekletmeden sudan çıkartılıp, süzgeç içerisinde bekletilir.

İç harcını hazırlamak için, pirinç ve bulgur yıkanıp süzülür ve geniş bir kap içerisine koyulur.

Üzerine ince doğranmış olan soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozlar ilave edilir.

Son olarak zeytinyağı, salça ve baharatlar ilave edilip güzelce karıştırılır.

Asma yaprakları düz bir zemin üzerine serilir.

Ortasına iç malzemeden koyup, çok sıkmadan sarılır (iç harcını fazla doldurmayın pişerken şişip dağılabilir)

Elde edilen  yaprak sarması, geniş, kalın tabanlı bir tencere içerisine koyulur.

İç harcı bitene kadar, bu şekilde sarılıp bitirilir.

Sosu için gerekli olan malzemeler, bir kase içerisinde karıştırılır ve sarmaların üzerine dökülür.

Dökülen sos sarmaların yarısına kadar gelmeli, gerekli görülürse su ilave edilmelidir.

Sarmaların üzerine  baskı yapması için,bir kase ters çevrilerek konulur.

Tencerenin kapağı kapatılıp kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altı kısılır ve kısık ateşte, sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişirilen yaprak sarması soğuk olarak servis edilir.

KEŞKEK

Malzemeler

Yarım kilo buğday,

Yarım kilo kemikli dana eti,

Su,

Tuz.

Üzeri için;

Tereyağ,

Kırmızı pul biber.

YAPILIŞI;

Buğdaylar akşamdan sıcak su ile ıslatılır.

Ertesi gün güzelce yıkanıp düdüklü tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ilave edilir.

Üzerine et ve tuz ilave edilip düdüklünün kapağı kapatılıp ocağa alınır.

Yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirilir.

Pişen buğdaylar genişçe bir tepsi içerisine dökülür.

İçerisindeki kemikli et alınıp kenarda kemiklerden ayıklanıp didilir.

Buğdayların blender ya da tahta kaşıkla ezilmesi sağlanır.

Kemiklerinden ayrılıp didilmiş etler içerisine ilave edilip karıştırılır ve keşkek hazır edilir.

Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ilave edilip, sıcak olarak servise sunulur.

ZEYTİNYAĞLI KURU BARBUNYA(DÜDÜKLÜDE)

Malzemeler

2 su bardağı kuru barbunya,

1 adet soğan,

1 adet havuç,

2 adet patates,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

1 diş sarımsak,

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ),

Tuz,

Su.

YAPILIŞI;

Kuru barbunya, akşamdan güzelce yıkanıp ıslatılır.

Ertesi gün düdüklü tencereye koyulur ve 15 dakika kaynatılır.

Haşlanan barbunyalar, süzgeç yardımı ile süzülür.

Yemeklik olarak doğranan soğan, sarımsak ve sıvı yağ, tencereye koyulup kavrulur.

Üzerine salçalar ilave edilip biraz kavrulduktan sonra, küçük küp şeklinde doğranmış olan havuç ve patatesler ilave edilip karıştırılır.

Üzerlerine 4-5 su bardağı sıcak su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başladıktan sonra, tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte hafif yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

Patates ve havuçlar hafif yumuşadıktan sonra suyu süzülmüş olan barbunyalar, tuz ilave edilip biraz daha kaynatılır.

Hazırlanan zeytinyağlı kuru barbunya yemeği, sıcak veya ılık olarak servise sunulur.

SARIMSAKLI KÖFTE

Malzemeler

Köftesi için;

1 su bardağı ince köftelik bulgur,

Yarım su bardağı irmik,

2 yemek kaşığı un,

1 yumurta,

2 su bardağı sıcak su,

1 yemek kaşığı nane,

1 tatlı kaşığı tuz,

Karabiber,

Kimyon.

Pişirmek için;

1 buçuk litre kadar sıcak su.

Sos için;

2 tane domates veya 2 yemek kaşığı salça (salça kullanacaklar ayrıca 2 çay bardağı su ilave edebilirler),

Yarım çay bardağı sıvı yağ,

Tuz,

Karabiber,

Kimyon,

Pul biber,

3-4 diş sarımsak,

Tercihe göre, sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanoz.

YAPILIŞI;

Bulgur köftesini hazırlamak için bulgur ve irmik geniş çelik bir tencere içerisine koyulur.

Üzerine 2 su bardağı sıcak su dökülüp ıslatılır ve kapağı kapalı olarak yarım saat demlenmesi içi bekletilir.

Bulgurlar şişip yumuşadıktan sonra üzerine diğer malzemeler ilave edilip 10-15 dakika kadar yoğrulur ve biraz sert kıvamlı köfte harcı elde edilir.

Köfte harcı çok sert ise biraz su, yumuşak ise biraz un eklenerek kıvamı ayarlanır.

Hazırlanan köfte harcından bir avuç alınır ve elde bastıra bastıra sıkılaştırılır.

Sıkılaşan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve ortasına küçük parmak ile hafif bastırılır.

Köftelere daha kolay şekil verebilmek için eller hafif ıslatılır.

Şekli verilen köfteler unlu tepsi içerisine koyulur ve birbirlerine yapışmasını önlemek için arada bir tepsi sallanır.

Bütün malzeme bitirildikten sonra, 1 buçuk litre kaynar su içerisinde köfteler yarım saat arada bir karıştırarak pişirilir.

Köfteler pişerken sosu için 2 domates rendesi ve salçalar küçük bir tencere içerisine alınır.

Üzerine sarımsak rendesi ve baharatlar ilave edilip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilir.

Sadece salça kullanılacak ise, salçaların üzerine 2 çay bardağı su ilave edilir.

Haşlanıp suyu süzülen köftelerin üzerine, hazırlanan sos ilave edilip, karıştırılır.

Hazırlanan sarımsaklı köfte ister sade olarak, isterse sarımsaklı yoğurt eşliğinde, üzeri maydanoz ile süslenip, sıcak olarak servise sunulur.

PROFİTEROL

Malzemeler;

1 su bardağı su,

Yarım paket margarin,

1 su bardağı un,

4 adet yumurta.

Kreması için;

2,5 su bardağı süt,

3 yemek kaşığı un,

1 su bardağı şeker,

1 paket vanilya,

1 paket toz krem şanti.

Çikolata sosu için;

1 paket hazır çikolata sosu,

2,5 su bardağı süt.

Profiterol Yapılışı

Su ve margarin tencerenin içerisine konulup, kaynatılır.

İçerisine 1 su bardağı un ilave edilerek, 5-6 dakika boyunca karıştırarak pişirilir ve ocaktan alınır.

Soğuması için bir süre bekletilir.

Soğuduktan sonra, yumurtalar tek tek ilave edilerek çırpılır.

Yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine, tatlı kaşığı yardımıyla top şeklinde konulur.

170° önceden ısıtılmış fırında, 30 dakika pişirilir.

Bu zaman sarfında, fırın kesinlikle açılmamalıdır. Aksı halde hazırlanan profiterol hamuru sönebilir.

Profiterol hamuru pişerken, kreması hazırlanır.

Süt, şeker, un, ve vanilya tencerenin içerisine alınarak karıştırılır ve ocağa konulur.

Kaynayıncaya kadar devamlı karıştırılarak pişirilir.

Kaynara çıkan krema, 3 dakika kadar daha pişirildikten sonra ocaktan alınır.

Üzerine hemen toz krem şanti eklenir ve mikser ile iyice çırpılarak, soğumaya bırakılır.

1 paket çikolata sosu, sütle karıştırılıp, üzerindeki tarife göre pişirilir ve kenarda soğumaya bırakılır.

 Profiterol hamuru, pişip soğuduktan sonra ortadan ikiye kesikler atılır.

Hazırlanan krema içlerine doldurularak servis tabağına alınır.

Servis tabağındaki profiterolün üzerine bolca çikolata sosu ilave edilir.

Profiterol dolapta tamamen soğuduktan sonra servis edilebilir.

EKLER PASTA

Malzemeler

Ekler hamuru için;

100 gram tereyağı veya margarin,

1 su bardağı su,

1 tatlı kaşığı toz şeker,

1 su bardağı un,

4 adet yumurta,

Bir fiske tuz,

Bir çay kaşığı vanilya.

Kreması için;

2 buçuk su bardağı süt,

3 yemek kaşığı nişasta,

3 yemek kaşığı toz şeker,

50 gram margarin,

1 çay kaşığı vanilya ,

1 poşet toz krem şanti.

Çikolata sosu için;

1 su bardağı su,

3 yemek kaşığı toz şeker,

1 tatlı kaşığı un (silme olacak),

1 yemek kaşığı kakao,

1 tatlı kaşığı tereyağı,

Bir çimdik tuz,

60 gram bitter çikolata.

Ekler Pasta Yapılışı

Kremasını hazırlamak için; Süt, toz şeker ve nişasta tencereye alınıp tel çırpıcı ile pürüzsüzleşene kadar çırpılır.

Ocağın üzerinde sürekli karıştırarak, koyu kıvam alıncaya kadar pişirilir.

Kıvam alınca, içerisine vanilya ve margarin koyulup karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Çikolata sosunu hazırlamak için; tereyağı haricindeki malzemeler tencereye alınıp karıştırılır.

Üzerine tereyağı ilave edilip ocağın üzerinde sürekli karıştırarak kaynatılır.

Kaynayınca, içerisine çikolata parçaları ilave edilip karıştırılır ve kıvam alıncaya kadar pişirilir.

Kıvam alan çikolata sosu, ocaktan alınır ve kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğutulur (soğuyana kadar karıştırmazsanız kabuk tutar).

Soğuyan çikolata sosu buzdolabına kaldırılıp iyice soğuması sağlanır.

Ekler hamurunu hazırlamak için; su, tereyağı, toz şeker ve tuz tencereye alınır ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başlayınca içerisine 1 su bardağı elenmiş un ilave edilip hızlı bir şekilde karıştırılır.

Tencerede toplanan hamur, 5 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirilir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamur soğuyunca içerisine vanilya ve 1 yumurta eklenip mikser yardımı ile çırpılır.

Hamura tekrar 1 yumurta daha ilave edilip mikser yardımı ile çırpılır.

Yumurtalar teker teker ilave edilip hamura yedirildikten sonra, elde edilen yapışkan kıvamlı hamur, sıkma torbasına doldurulur.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine, aralıklı olarak 7-8 santim uzunluğunda sıkılır.

Önceden ısıtılmış 170° fırında, fırın kapağını hiç açmadan 3o-35 dakika pişirilir.

Fırın kapağını pişme esnasında kesinlikle açılmamalıdır.Fırın camından kontrol edilir, aksi halde hamurlar kabarmayabilir.

Süre sonunda fırın kapatılır ve fırının kapağı açılmadan, fırın içerisinde 5-10 dakika hafif kuruması için bekletilir.

Hazırlanan eklerler fırından alınır ve iyice soğuması için bekletilir.

Önceden hazırlamış olduğumuz soğuyan kremanın içerisine, toz krem şanti ilave edilip, mikser yardımı ile 2-3 dakika çırpılır.

Hazırlanan krema, sıkma torbasına doldurulur.

Soğuyan eklerlerin bir tarafı bıçak ile kesilir ve içlerine krema sıkılıp servis tabağına dizilir.

Son olarak ekler pasta üzerine çikolata sosu dökülür ve arzuya göre süslenerek servise sunulur.

Bu ölçüler ile 35-40 arası ekler pastası elde edilir.

Tercihe göre hazır çikolata sosu da kullanılabilir.