BAHARATLI ÇİÇEK EKMEK

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt

1 küçük paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

Kekik,pul biber,nane,karabiber v.s

10 adet zeytin (çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış)

Un

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ(tepsiyi yağlamak için)

Üzeri için:

1 çay bardağı su

Susam

Çörek otu

 YAPILIŞI:

Geniş bir  kabın  içerisine ılık su, toz şeker ve maya konup  karıştırılır.

Azar azar un eklenir.Üzerine tuz serpilir.Yumuşak ele yapışan  bir hamur elde edilir.

Hamurun üzeri örtülür ve sıcak bir ortamda mayalanması için 1 saat kadar bekletilir.

İki katı kabaran hamur, gazı çıksın diye tekrar yoğrulur.Baharatlar ve zeytin eklenir.15 dakika daha dinlendirilir.

Mayalanan hamurdan mandalina  büyüklüğünde parçalar kopartılıp bezeler yapılır.

Bezeler yağlı fırın tepsisine dizilip tepsi mayası için en az 30 dakika kadar bekletilir.

Hamurların üzeri su ile ıslatılıp, susam ve çörek otu serpiştirilir.

200° fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

İÇLİ KÖFTE(Oruk-Hatay)

Malzemeler:

Dışı için:

1kg  ince köftelik bulgur

500 gr. irmik

150 gr. kıyma

2 tatlı kaşığı kimyon

2 soğan rendesi

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

2 yemek kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı un

Tuz

1 su bardağı soğuk su

İçi için:

2 yemek kaşığı sıvı yağ

300 gr kıyma

3 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı salça

Yarım demet maydanoz

1 çay bardağı  ceviz(iri kıyılmış)

Tuz

Pul biber

Karabiber

Kızartmak için:

Sıvı yağ

YAPILIŞI:

Önce içi hazırlanır.Tavada sıvı yağda küçük doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.

Kıyma eklenerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Salça eklenir ve biraz daha kavrulur. Su eklenir. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.

Dışı için;İnce bulgur  soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır. Suyu çekilince irmik,soğan, salça baharatlar ve  tuz eklenip 15 dk boyunca iyice yoğrulur.

Un eklenerek biraz daha  yoğrulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç harcı konarak  yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.

Biten içli köfteler kızgın sıvı yağda kızartılır.Yağı çekmesi için kağıt havlu  üzerine çıkarılır.

Sıcak ve ılık servis edilir. 

KAHVALTILIK ÇEŞNİ

Malzemeler:

8  adet siyah zeytin

8  adet yeşil zeytin

1 adet kırmızı kapya biber

3-4 diş sarımsak

4 kuru domates

1 yemek kaşığı haşlanmış mısır

Zeytin yağı

Limon suyu

Sumak

Kekik

Dereotu ve nane.

YAPILIŞI:

Zeytinlerin çekirdek kısımları çıkartılıp halka halka doğranır.

Kuru domates ılık suda 5 dakika bekletilerek çıkarılır ve doğranır.

Sarımsaklar ayıklanıp halka halka doğranır.

Biberler de aynı boyutta kesilir.

Bir kap içinde limon suyu,zeytinyağı,sumak ve kekik karıştırılır.

Bir kaba konan kahvaltılıkların üzerine hazırlanan sos dökülür.Üzeri dereotu ile süslenerek servis edilir.

NOT:Kişi sayısına göre kullanılan malzeme miktarı  değişebilir

TURŞU SUYU

Malzemeler:

2 Kg Bidon için:

1 litre su (5 su bardağı)

2 yemek kaşığı turşuluk iri tuz(tepeleme,dolu dolu)

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nohut

1 çay kaşığı limon tuzu

1 çay bardağı sirke

5-6 diş sarımsak

Suyu aynı olmak şartıyla istenilen sebzelerle kendi tercihinize göre turşu yapabilirsiniz.

Turşu Suyundaki Besin Maddeleri

Aşağıda 100 ml (3.5 oz) turşu suyunda neler bulunduğu listelenmiştir

​Karbonhidrat:​ 0. 4 gram.

Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %1–5’i.

Sodyum: Günlük ihtiyacın %50–115’i.

Potasyum: Günlük ihtiyacın %3’ü.

Magnezyum: Günlük ihtiyacın %3’ü.

Probiyotikler: 100 ml başına en fazla 10.700 koloni oluşturan birim.

​Sözün özü: Turşu suyu iz miktarda karbonhidrat, mineral, bazen de probiyotik bakteri içerir. Ayrıca sodyum miktarı da yüksektir. ​

Turşu Suyunun faydaları ve kullanım alanları

Jülius Sezar’ın askerlerine güçlenmeleri için turşu yemelerini emrettiği, Kleopatra’ nın ise güzellik için turşu yediği söylenmekte.

Turşu suyunun sağlığa birçok faydası ve değişik kullanım alanları olduğu düşünülüyor.

Turşu suyunun egzersiz performansını güçlendirdiği ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu iddia ediliyor.

 Fakat turşu suyundaki tuz oranının da yüksek miktarda olduğunu da unutmayalım.

İçeriğinde bulunan sirke ve limon sayesinde metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını kolaylaştırır. Eğer reflünüz yoksa ya da yüksek tansiyon hastası değilseniz, her gün 1 bardak turşu suyu içmenin bu anlamda etkisini görebilirsiniz.

Her turşunun faydası yüksek orandadır ama özellikle lahana turşusu ve lahana turşusu suyu diğerlerinden bir adım öndedir. Enerji verir, lif oranı yüksektir ve enfeksiyonlara karşı korur.

Grip ve nezle gibi hastalıklara karşı sizi koruyacak doğal bir ilaçtır.

Boğazınızda tahriş ya da ağrı varsa turşu suyuyla bunu geçirebilirsiniz.

Düşük tansiyon hastasıysanız, turşu duyu içerek tansiyonunuzu dengede tutabilirsiniz.

Spordan sonra oluşan kas ağrılarını gidermek için de turşu suyundan faydalanabilirsiniz.

Turşu suyunun insan bünyesine olan faydasının yanı sıra, temizlik konusunda da faydası yüksektir. Eğer bahçeli bir eviniz varsa ve bahçenizde çıkan zararlı otlar varsa, turşu suyunu toprağa dökerek bunlardan kurtulabilirsiniz.

Bunun yanı sıra; bakır tencere, tava, cezve gibi eşyalarınızı temizlemek için de turşu suyu kullanabilirsiniz.

Turşu suyunun zararları ise; sadece çeşitli mide rahatsızlığı bulunan insanlar ya da yüksek tansiyon hastası insanlar için geçerlidir. Gördüğünüz gibi; böyle bir durum olmadığı sürece, turşu suyu hem size, hem bitkilerinize, hem de eşyalarınıza bile faydalıdır. Bu yüzden, turşu suyuna hayatınızda daha çok yer açabilirsiniz.

1- Mide bulantısını geçirir

Turşu suyunda yer alan sirkedeki asit mide bulantınızı geçirir ve daha iyi hissetmenizi sağlar

2- Sivrisinek ısırıklarına iyi gelir

Sivrisineklerin ısırdıkları bölgeleri kaşımadan edemiyor musunuz? Turşu suyuna pamuğu bandırın ve bölgeye uygulayın. Kaşıntılarınızın geçtiğini göreceksiniz. Kaşıntınız geçtikten sonra bölgeye nemlendirici sürmeyi unutmayın. Aksi halde bölge kuruyabilir.

3- Solan bitkileri canlandırır

Balkonunuzda, evinizde veya bahçenizde solmaya yüz tutmuş bitkileriniz var mı? Hemen turşu suyu ile sulayın.

Turşu suyunda yer alan potasyum bitkiler için çok kıymetli. Ayrıca turşu suyundaki asit, toprağın PH değerini arttırır ve bitkiniz hayata dönmesini sağlar.

4- Kas tutulmasını geçirir

Turşu suyu kas tutulmasına da iyi geliyor.

Turşu suyunda yüksek oranda sodyum ve potasyum bulunur. Yapılan araştırmalarda insanların neden kramp geçirdiği tam olarak kestirilemese de elektrolitlerin eksikliğinden kaynaklandığından şüpheleniliyor. Bu nedenle spor yapmadan hemen önce bir veya iki bardak turşu suyu içmeniz önerilir.

5- Akşamdan kalmışlığı geçirir

Akşamdan kalmışlık birinin başına gelebilecek en kötü şeylerdendir. Eğer bir önceki gün içkiyi fazla kaçırıp sabah hiç de iyi uyanmadıysanız, hemen turşu suyu için. Mucizeler yarattığı söyleniyor.

6- Bakırları parlatır

Hemen hemen herkesin evinde bakırdan yapılma eşyalar vardır. Bakırdan yapılan eşyalar sık sık ilgilenilmediğinde yeşil renge sahip olurlar. Turşu suyuna pamuk bandırın ve bakır eşyanızı cilalayın. Yeni haline siz bile inanamayacaksınız!

7-Mide ekşimesine iyi gelir

Bal ile turşu suyunu karıştırıp için. Mide ekşimesine iyi geldiğini göreceksiniz.

8- Salataya tat verir

Sirkenin yanında salataya ekleyeceğiniz turşu suyu ve yoğurt, salatanızın tadını mükemmelleştirecektir. Bazıları turşu suyunu eti terbiye etmekte kullandıklarını ve harikalar yarattığını da ifade ediyorlar.

9- Güneş yanıklarını geçirir

Turşu suyuna pamuk bandırıp güneş yanığının olduğu bölgeye uygulayın. Turşu suyunda yer alan sirke yanıklık hissini azaltır.

10-Farenjiti geçirir

Farenjiti geçirmenin en hızlı ve etkili yöntemi bir bardak turşu suyu içmektir. Turşu suyunun içinde yer alan sirke en az öksürüp şurupları kadar etkilidir. Üstelik tamamen doğaldır!

11-Bahçe Bakımı

Asitli toprağı seven otların dibine dökebilirsiniz. Bahçenizde çıkan zararlı otlardan turşu suyu sayesinde kurtulmak da sizin elinizde!

12- Genel Sağlığı Koruyor

Lahana turşusu sinir sistemi kalp damar sağlığı açısından oldukça faydalıdır. Frenk biberi denilen turşu ve turşu suyu yararları, bilhassa kışın nezle gribal enfeksiyonlar açısından oldukça tesirlidir.

13-Yağ Birikmesini Bastırır

Son senelerde hayvanlar üzerinde yapılan bir takım araştırmalar turşu suyu içinde bulunan “asetik asit“in vücutta yağ birikimini bastırdığı ve metabolizmayı hızlandırdığı bilgileri tespit edilmiştir. Ancak bu asit bu arada reflüsü olanların belirtilerini arttırıcı tesir de gösteriyor. Ayrı olarak sodyum itibariyle zengin olan turşu suyu yüksek tansiyonu olan hastalara da önerilmiyor. Fazla sodyumun bir diğer tesiri de vücudun aşırı su tutması.

Turşu suyu hakkındaki diğer iddialara gelince; kanıt sadece yaşanmışlıklardan doğan sonuçlara dayalıdır. Bunlar sadece birer rastlantı da olabilir.

​Bu nedenle, turşu suyu tüketimi size yararlı gelebilir veya gelmez, sizin için faydalı olup olmadığını deneyip kendiniz görmelisiniz.

İddia edilen bir çok faydası ve kullanım alanı olmasına rağmen, turşu suyu herkes için faydalı olmayabilir.

Fermente edilmiş turşular bile yoğurt veya diğer probiyotik içerikli besinler kadar probiyotik içermez.

​Turşu suyu tüketimini alışkanlık haline getirmeden önce dikkat etmeniz gereken hususlar:​​

Asit:  İçerdiği asit nedeniyle,  Gut  rahatsızlığı olanlar için uygun olmayabilir.

Yüksek sodyum: İçerdiği yüksek miktarda tuz, idrara çıkamama, şişme veya şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir.

Yüksek tansiyon: Yüksek miktarda tuz tükettiğiniz için kaybettiğiniz su miktarı kan basıncınızı yükseltebilir.

Hazımsızlık: Çok fazla turşu suyu gaz, mide ağrısı ve ishale yol açabilir.

Kramp: Bazı doktorlar turşu suyu içmenin aslında elektrolit bozuklukları meydana getirdiği ve kramp sancılarını daha kötü bir hale getirdiği kanısında. Fakat, araştırmalar bunu desteklemiyor.

TAVADA KOLAY KEK

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket  sıvı krema

1,5 çay bardağı un

1 adet limon kabuğu  rendesi

1 kabartma tozu

Tavayı yağlamak için:

 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için:

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Yumurta,pudra şekeri ve vanilya çırpıcı ile geniş bir kapta çırpılır.

Krema ilave edilir ve bir süre daha çırpmaya devam edilir.

Kalan kek malzemeleri de karışım içine eklenerek  pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır.

Yanmaz tabanlı bir tavanın her yeri tereyağı ile yağlanıp  hamur  tavaya dökülür.

Ocağın en kısık ateşinde kek pişirilir.

Kekin kapağı  ilk 25 dakika kesinlikle açılmaz.Altı pişince diğer tarafı pişsin diye alt üst edilir.5 dakika daha pişirilir.

Sonra bıçak veya çatal batırılarak  kekin pişip pişmediği  kontrol edilir.Bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

Keki tavadan çıkardıktan sonra  üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

İNCİR UYUTMASI(Kastamonu)

Malzemeler:

3 su bardağı süt

8 adet kuru incir

Ceviz(servis için)

YAPILIŞI:

İncirler çok kuru ise ılık suda yumuşayana kadar biraz bekletilir.Sonra sap kısımları kesilerek küçük doğranır.

İşlem görmüş kutu süt bir tencereye konur ve ısıtılır.Kaynatılmaz.(Sütçüden alınan ise önce pişirilir,sonra ılıtılır.Yoğurt yapar gibi ılık olmalıdır.)

Rondoya önce incirler konarak parçalanır.Üzerine ılık süt eklenerek tekrar karıştırılır.

Karışım servis yapılacak kaplara doldurulur.Kaselerin üzerine bir tepsi kapatılır.Tepsinin üzeri de örtülüp oda ısısında 2-3 saat mayalanması için bekletilir.

Sonra buzdolabında bir gece daha bekletilir.Üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

BOZANIN FAYDALARI

• A, B6, B12, C ve E vitaminleri içerir.

• Enerji vericidir. 1 Litresi yaklaşık 1000 kalori içerdiğinden, fiziksel aktivite gerektiren işlerde çalışan ve yüksek kalori diyetine ihtiyacı olan kişilere önerilmektedir.

• Birçok besin öğesini içerdiğinden dolayı “sıvı ekmek” olarak da adlandırılmaktadır.

• İçeriğindeki aktif mayalar ve laktik asit bakterileri probiyotik etki gösterir.

• Bozanın yapısındaki laktik asit, barsak florasını düzenleyici özellikte ve mide bezlerinin faaliyetine olumlu etki sağlamaktadır.

• Fermente besinlerle sindirim sistemine alınan laktik asit bakterileri, bağırsakta bulunan ve prokarsinojen maddeleri, karsinojen yapıya dönüştüren enzimlerin aktivitesinde azalma sağlaması sebebiyle insan sağlığı açısından önem taşır. Laktik asit bakterileri bağışıklık sistemini güçlendirir ve insan vücudunun patojenlere karşı direncini arttırır.

• Bozanın bir müddet bekledikten sonra üzerinde kabarcıklar oluşmaya başlaması ekşimiş olduğu manasına gelir.

• Bozanın hafif ekşimiş olanı, tatlı olanlarına nazaran laktik asit bakımından daha zengindir.

• Soğuk olarak ve üstüne tarçın serperek içilmesi tavsiye ediliyor.

• +4 derecede muhafaza edildiği takdirde bozanın ömrü sene ile ölçülebilir. Ayrıca boza beklediği için toksik olmaz. Sadece ekşir, köpürür.

• Ülkemizde genel olarak darıdan yapılan boza, arpa, mısır, buğday kullanılarak da yapılmaktadır.

BOZA

Malzemeler:

Mayalanması için:

3 su bardağı  bulgur

1 çay bardağı pirinç

2 litre su

1 su bardağı boza yada1 paket  instant maya

2 yemek kaşığı toz şeker

Servis için:

Toz tarçın

Leblebi

YAPILIŞI:

Yıkanan bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır.

Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır.

Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır.

Ilındıktan sonra içine evde var olan bozadan yada ılık suyla ezilmiş ekmek mayasından katılır. İyice karıştırılır.

Bu karışım serin bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. Bozanın içinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir.

Serin bir yere alınır. Soğuk servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edilir.

FIRINDA BÜTÜN TAVUK

  

Malzemeler:

1 bütün tavuk

Su

1 yemek kaşığı zeytinyağı(sos için)

1 yemek kaşığı salça(sos için)

1 yemek kaşığı yoğurt(sos için)

3 patates

2 soğan

1 havuç

Tuz,karabiber,kekik,pul biber.

YAPILIŞI:

Tavuk yıkanarak bol tuzlu suda bir süre haşlanır.(10 dakika)

Haşlanan tavuk bir kaba çıkartılır.Ilıması için bir süre bekletilir.

Tavuğun üzerine sürmek için salça,yoğurt,zeytinyağı,tuz ve karabiberden oluşan sos karıştırılarak hazırlanır.

Tavuğun içine tuz serpilir.Dışına ise hazırlanan sostan iyice yedirilerek sürülür.Fırın tepsisine konur.

Patates,havuç ve soğanlar iri parçalar halinde doğranır.Tuz,kekik ve pul biber ile harmanlanır.Tepsinin içine tavuğun kenarlarına yerleştirilir.

180 derece fırında tavuğun üzeri kızarıp patatesler yumuşayana  kadar kızartılır.

İstenirse içine iç pilav doldurularak da pişirilebilir.

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

2 yemek kaşığı iri kıyılmış badem içi

1 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi(süslemek için)

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Tencereye tereyağı ve sıvı yağ konarak ısıtılır.

Bademler bir iki çevrilerek irmik eklenir.Karıştırılarak irmiğin rengi dönene kadar yavaş yavaş kavrulur.

Ayrı bir tencerede su, süt ve şeker karıştırılarak ısınması için ocağa konur.

Şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve ılık olarak ocakta bekletilir.

İrmikler kahverengiye dönünce  şerbet karışımı üzerine ilave edilir.

İrmikler şerbeti çekinceye kadar karıştırarak pişirilir.

Ocak kapatılır.Tencerenin kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.

Dinlenen irmik helvası süslenerek servis edilir.

BAL KABAKLI RULO PASTA

Malzemeler:

Keki İçin;

5 adet yumurta

5 yemek kaşığı  toz şeker

1 paket vanilya

7 yemek kaşığı un

İçi İçin:

4 dilim bal kabağı

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

Yarım su bardağı ceviz içi
1 paket toz krem şanti
1 çay bardağı süt

Islatmak için:

Süt

Süslemek İçin:

Pudra şekeri

Karamel sos

YAPILIŞI:

Önce pandispanyası hazırlanır.Bunun için yumurta ve şeker bir kabın içinde çırpılır.Beyazlayıp yoğurt kıvamına gelince çırpma biter.

Vanilya ve un karıştırılarak pandispanyanın üzerine elenerek eklenir.

Hamur sönmesin diye alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırılarak un yedirilir.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde 10 dakika 160 derece fırında pişirilir.

Fırından çıkınca yağlı kağıdı ile pandispanya birlikte yuvarlanır.Bir süre soğuması beklenir.Sonra tekrar açılarak süt ile ıslatılır ve iç harcı sürülür.

İç harcı için;Bal kabakları doğranır.

Ardından bir tencereye koyup şeker ve suyu eklenerek iyice pişirilir.

Piştikten sonra iyice ezip soğutulur.

Bu sırada cevizler rondodan geçirilir. Soğumuş kabağa ufalanan cevizler eklenip karıştırılır.

Pandispanya soğuduktan sonra açıp üzerine önce krem şanti ve süt ile hazırlanan karışım sürülür.Sonra kabaklı cevizli içten yayarak koyup rulo şeklinde sarılır.

Son olarak üzerine pudra şekeri ve karamel sos dökülerek soğuması için dolaba kaldırılır.4-5 saat bekledikten sonra servis edilir.

KATMER POĞAÇA

Malzemeler:

Hamuru için:

5-6 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kuru maya(instant)

1 adet yumurtanın akı(sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

Aralarına sürmek için:

200 gram kadar tereyağı

İçi için:

Beyaz peynir

Üzeri için;

Yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Geniş bir kaba tüm malzemeler konup karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.

Üzeri kapatılıp yaklaşık 1 saat kadar mayalanması beklenir.

Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte koparılıp 16 adet beze yapılır.

Her beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır.

Önce 8 adet açılan beze, aralarına bol tereyağı sürülerek üst üste dizilir.En üstekine sürülmez.

Hepsi birlikte açılabildiği kadar tepsi büyüklüğünde açılır.

Diğer kalan 8 beze de aynı şekilde hazırlanır.

Hamurlar istenilen büyüklükte üçgen şeklinde kesilir.

İç malzemeleri konup rulo şeklinde sarılır.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür.

200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Sıcak ve ılık servis edilir.

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

300 gr  brokoli

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz,Karabiber,Nane

4 su bardağı Su

YAPILIŞI:

Soğan,patates ve havuç küp küp doğranır. Doğranan soğan,patates ve havuçlar zeytinyağında orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar çevrilir.

 Yıkanmış brokoliler küçük parçalara ayrılarak  tencereye eklenir. Tencerede 2-3 dakika kadar daha çevrilir. Daha sonra sıcak suyu eklenir.

Patates ve havuçlar yumuşayıp brokoliler dağılana kadar kaynatılır.

Çorba ocaktan alınıp blendırda  püre haline getirilir. Son olarak tuz ve baharatlar  ilave edilir.

Sıcak ve ılık servis edilir.

PATATES KAVURMA

Malzemeler:

3-4 patates

4-5 yeşil soğan

Zeytinyağı

Tuz,karabiber,pul biber

YAPILIŞI:

Patatesler bol suda haşlanır.Kabukları soyulup küp şeklinde doğranır.

Yeşil soğan doğranıp,sıvı yağda bir iki çevrilir.

Haşlanmış patatesler de ilave edilir.Bir iki kez yağda çevrilir.

Tuz ve baharatlar atılarak ocak kapatılır.

Soğuduğu zaman sade veya yoğurt ile servis edilebilir.

TANELİ SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

1 kuru soğan

1 patates

1 kabak

1 havuç

2 yemek kaşığı un

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz

Nane,karabiber

YAPILIŞI:

Soğan küçük ve ince doğranır.Tencerede yağ ile pembeleştirilir.

Sebzeler küçük küp şeklinde doğranır.

Doğranan sebzeler ve un  tencereye  ilave edilir.Yağda bir iki kez çevrilir.

Su ilave edilerek tuz atılır.Önce harlı sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Üzerine yağda kızdırılmış nane dökülerek servis edilir.

BAL KABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:

500 gr bal kabağı

1 ota boy havuç

1 büyük boy kuru soğan

1 orta boy patates

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Kekek,zencefil,karabiber

YAPILIŞI:

Kabaklar yıkanıp  küp küp doğranır.Havuç ve soğanlar da iri küp şeklinde doğranır.

Düdüklü tencereye  zeytin yağı konur.

İri doğranan kabak ve sebzeler  bir kaç kez yağda çevrilerek sote edilir.

Tuz, kara biber ,kekik ve zencefil ilave edilir.

5-6 bardak su (1 bardağı et suyu olursa daha güzel.Yoksa bulyon kullanılabilir)

Düdüklü kapatılır. Havası çıktıktan sonra 15 dakika kaynatılır.

Pişen sebzeler blendırdan geçirilir.Servis ederken  üzerine kırmızı biberle tereyağı gezdirilerek servis edilir.

ÇİÇEK EKMEK

 Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

1 paket instant maya(10 gram)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

4 -5 su bardağı un

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ(tepsiyi yağlamak için)

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Susam

Çörek otu

 YAPILIŞI:

Geniş bir  kabın  içerisine ılık su, toz şeker ve maya koyulup karıştırılır.

Azar azar un eklenir.Üzerine tuz serpilir.Yumuşak ele yapışan  bir hamur elde edilir.

Hamurun üzeri örtülür ve sıcak bir ortamda mayalanması için 1 saat kadar bekletilir.

İki katı kabaran hamur, gazı çıksın diye tekrar yoğrulur.15 dakika daha dinlendirilir.

Mayalanan hamurdan mandalina  büyüklüğünde parçalar kopartılıp bezeler yapılır.

Bezeler yağlı fırın tepsisine dizilip tepsi mayası için en az 30 dakika kadar bekletilir.

Hamurların üzerine yumurta sarısı  sürülüp susam ve çörek otu serpiştirilir.

180° fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

EKŞİMİKLİ GÖMME(Dızmana)

Malzemeler

Hamuru İçin:

 6 su bardağı  un

1 su bardağı süt

1 paket yaş hamur mayası

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

İçi İçin:

350 gr çökelek veya ekşimik

1 demet maydanoz

Tuz

Üzerine Sürmek İçin:

2 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

5-6 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

YAPILIŞI:

Bir kabın içine bir miktar un konur ve ortası havuz şeklinde açılır.

İçine yaş maya, şeker, ılık su ilave edilir.Maya eriyene kadar karıştırılır.

Maya iyice kabarınca süt, tuz, kalan un konarak yoğrulur.Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Hamurun üzeri kapatılarak kabarması için dinlendirilir.

İçi için: Maydanoz ince ince doğranır.

Bir kabın içine maydanoz, çökelek(ekşimik), tuz konarak iyice karıştırılır.

Hamurdan limon  büyüklüğünde bezeler koparılır.Elde yuvarlak  açılır.

Açtığımız hamurun ortasına  çökelekli karışımdan koyup  kapatarak yuvarlak top yapılır.

Bir tabağa  biraz sıvı yağ konur.Top şeklinde yapılan hamurların sadece bir tarafı birbirine yapışmaması için sıvı yağa batırılır.

Fırın tepsisi yağlanır ve hazırlanan hamurlar tepsiye dizilir.Kabarmaları için bir süre tepside bekletilir.

Üzerine sürmek için: Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tuz bir kapta iyice karıştırılır.

Kabaran hamurun her yerine yumurtalı karışımdan sürülür.

Önceden ısıtılmış 200°fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Ilık servis edilir.

HAMSİ TAVA

 Malzemeler:

1 kg hamsi

1 su bardağı mısır unu

1 çorba kaşığı tuz

Sıvıyağ

YAPILIŞI:

Hamsilerin başları kopartılıp temizlenir.

Yıkanıp süzgece alınır ve suyu süzdürülür.

Mısır unu ve tuzu bir tabakta karıştırılır.

Hamsilerin her tarafı mısır ununa bulanır.

Yağ tavaya konup iyice kızdırılır.

Hamsilerin karın kısımları alta gelecek şekilde yan yana sıkışık bir şekilde tavaya dizilir ve orta ateşte balıklar kızarana kadar pişirilir.

Düz bir tabak yardımıyla, altı kızarmış olan balıklar ters çevrilir.

Diğer tarafı da aynı şekilde pişirilip, servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır.

FIRINDA HAMSİ

Malzemeler:

1 kg ayıklanmış hamsi

2 adet orta boy kuru soğan

2 adet patates

1 adet limon

tuz, sıvı yağ

YAPILIŞI:

Hamsiler temizlenir.

Kılçıkları çıkarılmış ve yıkanmış hamsilerin üzerine tuz atılarak karıştırılır.

Fırın kabı  hafifçe yağlanır.Hamsilerin ikisi birbiriyle birleştirilerek tepsiye dizilir.

Hamsilerin üzerine piyazlık doğradığımız soğan,limon dilimleri ve patates dilimleri konur.Tuz atılır.

Bir miktar daha sıvı yağ gezdirdikten sonra üzeri pişirme kağıdı ile kapatılır.

180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

NOT:İsteğe göre domates dilimleri de kullanılabilir.